เราทุกคนมีความสุขมากที่ได้กลับมาอยู่ในบาร์

เครื่องดื่มสไตล์ญี่ปุ่นเช่นค็อกเทลนี้ที่ Kumiko ในชิคาโกเพิ่มขึ้นอย่างมากในปี 2564 ภาพ:

คุมิโกะ

ในปีนี้ ขณะที่ร้านอาหารและบาร์กลับมาเปิดใหม่ วัคซีนเป็นช็อตที่ร้อนแรงที่สุดในประเทศ (ขอสามตัวนะครับ) บาร์สุดวิเศษที่ดื่มด่ำ ผุดขึ้นมาจากขี้เถ้าต้อนรับ แม้จะเป็นที่โปรดปรานของอุตสาหกรรม รอดจากโรคระบาด ปิดให้ดี . ในช่วงที่มันกลับมาเฟื่องฟู ยอดขายของฮาร์ดเซลท์เซอร์เริ่มลดลง เช่นเดียวกับที่เราเริ่มดื่มมาร์ตินี่ ถึงกระนั้น เจ้าของบาร์ยังตัดสินใจไม่ได้เกี่ยวกับอารมณ์ของชาติ: เราต้องการไหม นักพูดที่ใกล้ชิด , ถึง บาร์พร้อมวิวสุดลูกหูลูกตา , ถึง งานเต้นรำ หรือดำน้ำ? ใช่ใช่ใช่และใช่ มันขึ้นอยู่กับคืนของสัปดาห์

1. คอมโบเครื่องดื่ม Lowbrow

ในขณะที่ต้องทนกับขยะปีครึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์ต่างยอมรับการผสมผสานเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจริงๆ เดธ แอนด์ โค หุ้นส่วนและสาวก White Claw Devon Tarby เริ่มงานปาร์ตี้ด้วย ไอติมและแบล็กเชอร์รี่ฮาร์ด seltzer . John deBary แชมป์เปี้ยนของ ดื่มสิ่งที่คุณต้องการ , ให้โลกค็อกเทลสองส่วนผสม à la สับปะรดโซดาและมอนเตเนโกร , แอ๊บซินธ์และยูฮู , Gatorade และ Chartreuse สีเหลือง . ต่อมาในปีค.ศ รักและขมขื่น และนักเขียนเครื่องดื่ม Robert Simonson ออกไปเที่ยวและทำสีเหลืองไฟฟ้า Mountain Dew-Suze highballs และผู้แสดงความเห็นบน Instagram ก็ร่วมแสดงความคิดเห็นด้วยเพลง lowballs ที่พวกเขาชื่นชอบ รวมถึง Chartreuse และน้ำองุ่นโซดา และ Barolo Chinato กับ Cherry Coke ไม่ โลกไม่ได้บ้าไปแล้ว เราแค่สนุกกันเล็กน้อย

2. บาร์กลับมาแล้ว ที่รัก

หน้าหนาวที่แล้ว เราสั่งเครื่องดื่มกระป๋องไป-กลับ และช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ เรากำลังสำรวจฝูงชนในคืนวันศุกร์จำนวนสี่กลุ่ม บาร์กลับมาแล้วที่รัก มันเหมือนกับเกมบิงโกที่แขกทุกคนชนะการเติมอารมณ์ของพวกเขา ปีที่แล้วคุณร้องไห้ในบาร์ไหม? (เช็ค!) ได้พบปะกับเพื่อนเก่า พบกับคนแปลกหน้า เต้นเคอะเขิน ดื่มค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบ และที่สำคัญที่สุด ดื่มด่ำกับการต้อนรับที่ขาดหายไปจากชีวิตของเรา? (บิงโก! คุณชนะ!) ถึงกระนั้น ก็ยังไม่ใช่ปีที่ง่ายสำหรับอุตสาหกรรมนี้อย่างแน่นอน มากมาย ผู้เชี่ยวชาญเลือกที่จะไม่กลับไปบาร์เทนเดอร์ หลังจากพบอาชีพใหม่และความเร่งรีบ บรรดาผู้ที่ยังคงอยู่ต้องจัดการกับลูกค้าที่ประพฤติตัวไม่ดีมากกว่าสองสามราย สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มทุกคน ขอบคุณสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำ (และผสมและเขย่า) เราดีใจมากที่ได้พบคุณอีกครั้ง

3. Martinis ทั้งหมด

สแกนเมนูค็อกเทลวันนี้ และโอกาสที่คุณจะได้พบกับมาร์ตินี่รูปแบบต่างๆ หรือแม้แต่ข้างโต๊ะ บริการมาร์ตินี่ กับของเย็นๆ และอุปกรณ์ตกแต่งเก๋ๆ แต่ในปีที่แล้ว (อย่างน้อยในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งไม่มีใครต้องขับรถหลังจากดื่มเหล้า) ร้านอาหารและบาร์ต่าง ๆ กำลังเปิดพร้อมรายการ Martini ที่เต็มเปี่ยม ทำไมต้องเลือกบ้านเดี่ยว Martini ในเมื่อคุณสามารถมีได้สี่หรือหกแห่งตามที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เทมเพิล บาร์ หรือเซเว่นตามความนิยมเท่าๆ กัน Gage & Tollner หรือแม้กระทั่งแปดอย่างที่ Bartender Antanas Samkus ทำที่ ม้าสามตัว ? ที่ Jack & Charlie's No. 118 แขกสามารถเลือกได้ตั้งแต่สเปกคลาสสิก สกปรก ผสมวอดก้าจินแบบ Bond-esque Martini genever-and-sherry หรือ Hot Charlie กับจิน เวอร์มุต bianco ที่ผสมชิลี และหัวหอม สถานที่ใกล้เคียง ที่ แนท ออนแบงค์ ให้เลือก Debbie Gibson หรือ Nat-Tino กับเหล้ายินสก็อต โชชูชาเขียว เวอร์มุต ส้มขม และเสจ รู้สึกเหมือนบาร์เทนเดอร์ใช้เวลาทำงานผ่านล็อกดาวน์ ค็อกเทลมาร์ตินี่ หรืออย่างน้อยเราก็ต้องการเครื่องดื่มที่แข็งกระด้าง

4. Yasspresso Martinis

มันเป็นการตลาดที่เป็นตัวเอกจาก เหล้ากาแฟใหม่ล่าสุด ? เด็ก ๆ ใน TikTok? ความคิดถึงในยุค 90 ของเราในปัจจุบัน? บางทีเราทุกคนอาจจะเหนื่อยและต้องการเหล้าปั่น ไม่ว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมจะเป็นอย่างไร เอสเปรสโซมาร์ตินี่ — ขม, หวาน, มึนเมา, และคึกคักไปด้วยคาเฟอีน— ได้กลับมาอย่างน่าทึ่ง ก่อนจะเป็นบาร์ระดับโลก ดันเต้ มีร้านกาแฟเก่าแก่และ Espresso Martini ผสมผสานเหล้ารัมอายุ, Drambuie, amaretto, เชอร์รี่, ครีมน้ำผึ้งและเกสรผึ้ง บาร์เทนเดอร์ในแนชวิลล์คือ ใส่เครื่องเทศฟักทอง ไปที่ค็อกเทล มะพร้าวและพาเนลลาอบเกลือปิดท้ายด้วย Espresso Martini ที่ sorta South American เมตตาฉัน ใน DC และที่ สายฟ้า ในลอสแองเจลิส เสิร์ฟ Espresso Martini ในรูปแบบไนโตรดราฟต์ Apotheke แบรนด์น้ำหอมจากบรู๊คลินยังขายอยู่ เอสเพรสโซ่มาร์ตินี่เทียน จำลองตามเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ที่ อาจจะเป็นของแซมมี่ ในซิดนีย์

5. อยู่ในจักรวาล

เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้นั่งอยู่ในบาร์แห่งใหม่สุดเก๋ในนิวยอร์กซิตี้ ฉันได้ยินผู้หญิงคนหนึ่งเรียกตัวเองว่าสาวคอสโมโดยไม่ประชดประชัน การดื่มสิ่งที่คุณชอบนั้นเจ๋งเสมอ แต่การกลับมาดูโทรทัศน์ของ Carrie Bradshaw ทำให้นักดื่มมีโครงสร้างที่ได้รับอนุญาตในการสั่งซื้อ Cosmopolitans ด้วยการละทิ้ง บาร์เทนเดอร์ดึงดูดเทรนด์ด้วยสเปกที่ปรับปรุงใหม่ ที่ชิคาโก้ ขอแสดงความนับถือ ผู้เข้าพักสามารถเลือกวอดก้าหรือจินสำหรับ Not Your Mom's Cosmo พร้อมชาชบา เบอร์รี่ป่า และดอกมะลิ เดอะกริลล์ ใน DC ได้สร้าง Cosmo Blanc ด้วยวอดก้าที่ผสมมะกรูด, แครนเบอร์รี่สีขาว, มะนาว, Cointreau และโฟมแครนเบอร์รี่ มี แครนเบอร์รี่น้ำแข็งทรงกลม ลอยอยู่ในจักรวาลที่ The Standard Miami และหมากฝรั่งเด็กสีน้ำเงินที่ประดับด้วยจิมมี่ เบบี้ชาร์ค Blue Slushie เครื่องดื่มคอสโมโพลิแทนแช่แข็งที่มีเตกีลามิลาโกร ทริปเปิ้ลเซค แครนเบอร์รี่สีขาว และมะนาว

6. มองไปทางทิศตะวันออก

บาร์เทนเดอร์สไตล์ญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องใหม่ในอเมริกา Angel’s Share เปิดตัวใน East Village ของนิวยอร์กในปีเดียวกับที่ Meatloaf เปิดตัว I’d Do Anything for Love แต่โมเมนตัมได้สร้างขึ้นมาหลายปีด้วยแท่งเช่น Bar Moga , บาร์โกโตะ (และน้องสาวจุด Bar Goto Niban) และ Katana Kitten ในนิวยอร์ค; คุมิโกะ ในชิคาโก; ผ้ากันเปื้อนหนัง ในโฮโนลูลู; และ หนูนู ในฟิลาเดลเฟีย บาร์กำลังแย่งวิสกี้ญี่ปุ่นอย่าง Pappy เครื่องไฮบอลของ Toki ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง (ไม่จำเป็นต้องมีสายเลือดญี่ปุ่น) และฟองอากาศในอุดมคติของเครื่องจักรก็ถูกจ่ายไปยังจุดต่างๆ ที่หลากหลายพอๆ กับแอ๊บซินท์บาร์ ลูกพีช ในออสติน ร็อบ รอย ในซีแอตเทิล a โรงหนังและค็อกเทลบาร์ ในดีทรอยต์และ เซเว่นแกรนด์ บาร์วิสกี้ในแอล.เอ. บาร์ฟังสไตล์ญี่ปุ่น 3 แห่งที่ลูกค้าสามารถฟังเพลงที่คัดสรรจากแผ่นเสียงได้ เปิดในปี 2564 ในเมืองเดนเวอร์ ชิคาโก และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฟลอริดา และหนังสือค็อกเทลใหม่ที่ต้องมีจาก จูเลีย โมโมเสะ และ แป้งอุรุชิโดะ จะเป็นแรงบันดาลใจให้บาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันได้ทดลองสุรา รสชาติ และเทคนิคของญี่ปุ่นต่อไป

7. เคลียร์ทั้งหมด

โดยธรรมชาติแล้ว สุราที่ไม่ผ่านการกลั่นจะปราศจากสีและตะกอน เมื่อถึงช่วงปลาย การผสมผสานระหว่างสองเทคนิคช่วยให้บาร์เทนเดอร์พัฒนาค็อกเทลที่ซับซ้อนและโปร่งใสได้อย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่พวกเขาอาจ ดูเหมือนแก้วน้ำแฟนซี โปรไฟล์รสชาติของเครื่องดื่มอาจอ่านได้ สัปปะรดไต้หวัน เตกีล่า ปาปริก้า พริกไท แอนโช . หมัดนมกระจ่าง ซึ่งเริ่มมีขึ้นในบาร์ของอเมริกาเมื่อประมาณปี 2015 ได้มาถึงระดับไข้แล้ว บาร์เทนเดอร์กำลังชี้แจงชาวรัสเซียผิวขาวและ ปิน่า โคลาดาส ; พวกเขากำลังทดลองกับนมที่ไม่ใช่นม นมซีเรียล และมิลค์เชค เพิ่มลงในส่วนผสม เทคนิคของ Dave Arnold และเครื่องหมุนเหวี่ยงราคาไม่แพง และแท่ง (ส่วนใหญ่เป็นประเภทระดับไฮเอนด์ที่มีทีมเตรียมการเฉพาะ) สามารถขับไล่สีและตะกอนออกจากน้ำผลไม้และการแช่ในขณะที่ยังคงรสชาติไว้ ที่ The Maybourne Bar ในเบเวอร์ลีฮิลส์ Chris Amirault กำลังเจือจาง Martini ของเขาด้วยน้ำแตงกวาที่ผ่านการปั่นแยกส่วน ที่ดูเหมือนจินสามออนซ์มีรสแตงกวาเข้มข้นนี่ไม่ใช่ช่วงเวลา Crystal Pepsi; เครื่องดื่มใสๆ อยู่ที่นี่แล้ว