แทมเวิร์ ธ มัสค์วอเตอร์

เมื่อยี่สิบปีก่อน Steven Grasse แต่งงานกับรสชาติของแตงกวาและกลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่เป็นที่รักมากที่สุดของโลก Hendrick’s สองทศวรรษต่อมาเขาได้ทดลองกับจิตวิญญาณที่รวมเอาส่วนผสมที่แปลกกว่านั้นคือคาสโตเรียมหรือเพื่อให้เป็นภาพที่แม่นยำสารคัดหลั่งทางทวารหนักที่บีเวอร์ใช้เพื่อทำเครื่องหมายอาณาเขตของมัน

Grasse กล่าวว่าฉันรู้สึกทึ่งกับการใช้ Castoreum ในอาหารและผลิตภัณฑ์ฟุ่มเฟือยเสมอ มีช่วงเวลาหนึ่งที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นกลิ่นหรือสารแต่งกลิ่นในน้ำหอมและอาหาร เมื่อเขารู้ว่าส่วนผสมได้รับการรับรองจาก FDA ว่าเป็นสารเติมแต่งวิญญาณ Grasse ได้ทดสอบรสชาติของมันใน Bourbon จนประสบความสำเร็จอย่างมาก

ผลลัพธ์ที่ได้คือ น้ำชะมด , (ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ Water of Musk) และผลิตโดย บริษัท ใหม่ล่าสุดของ Grasse นั่นคือโรงกลั่น Tamworth แห่งมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์ เบอร์เบิน 88 หลักฐานมีโน๊ตของหนังวานิลลาและราสเบอร์รี่ด้วยการเพิ่มการปลดปล่อยถุงละหุ่งของบีเวอร์

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Grasse ทดลองผสมรสชาติแปลก ๆ แทมเวิร์ ธ เพิ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากเห็ดทรัมเป็ตและบลูเบอร์รี่ภายใต้แบรนด์ย่อย ศิลปะในยุค ซึ่งทดสอบสูตรอาหารที่ไม่มีใครรู้จักซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากส่วนผสมพื้นเมืองของนิวแฮมป์เชียร์

Grasse กล่าวว่าทุกสิ่งที่เขาสร้างที่ Tamworth นั้นมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ของอเมริกาและด้วยประวัติศาสตร์ที่ยาวนานหลายศตวรรษของ Castoreum ในการรักษาโรคร้ายและต่อมาเป็นส่วนผสมในน้ำหอมและอาหารรวมทั้งความจริงที่ว่าบีเวอร์เป็นพันธุ์พื้นเมืองของนิวแฮมป์เชียร์ทำให้เกิด Eau de Musc เข้ากันได้ดีกับแบรนด์ Tamworth

จากข้อมูลของ Grasse การใช้สารสกัดจากต่อมละหุ่งของบีเวอร์สามารถย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 เขาอธิบายว่าในช่วงคริสตศักราช 1800 ถูกใช้เพื่อรักษาอาการปวดหัวปวดและไข้ ในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมาส่วนผสมดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในน้ำหอมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของกลิ่นมัสกี้ที่ลึกลับ ปัจจุบันน้ำหอมเช่น Chanel Antaeus, Givenchy III และLancômeCaractèreได้รวมเอาสารคัดหลั่งจากบีเวอร์เข้าด้วยกัน

ค็อกเทล Castor Club ที่ทำจาก Eau de Musc

ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 , ผู้ผลิตอาหารรสวานิลลาราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่โดยเฉพาะไอศกรีมและหมากฝรั่งมักจะเติมคาสโตเรียมเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้และวานิลลา แต่วันนี้ด้วยรายชื่อรสชาติอาหารราคาถูกที่ไม่มีที่สิ้นสุดในตลาดส่วนผสมจึงหลุดออกไปจากความนิยมส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความยากลำบากในการจัดหาและราคาที่สูง

โดยพื้นฐานแล้วคุณต้อง 'นม' เป็นสัตว์ชนิดหนึ่งเพื่อให้ได้สารคัดหลั่งสดจากต่อม Grasse ผู้ซึ่งรับผิดชอบต่อมละหุ่งของเขาจากนักดักสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีประสบการณ์ในท้องถิ่น

แต่ Castoreum ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในน้ำหอมหรูหรา และกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เป็นหนังเหล่านี้เป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้ Grasse กระตือรือร้นที่จะเพิ่มมันลงในวิสกี้ เขาอธิบายว่ากลิ่นดังกล่าวพบได้ทั่วไปในสุราที่มีอายุมาก นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเชื่อมโยงส่วนประกอบของถังไม้โอ๊คของวานิลลาคาราเมลและเครื่องเทศเข้ากับผลงานของบีเวอร์เขากล่าว

ในการเตรียมน้ำหอม Eau de Musc แทมเวิร์ ธ ใส่ถุงละหุ่งของบีเวอร์พร้อมกับน้ำมันเบิร์ชสเนเกอร์อทของแคนาดาเข็มเฟอร์และราสเบอร์รี่ในเมล็ดข้าวที่เป็นกลางซึ่งประกอบด้วยข้าวโพดสีเหลืองข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์

แม้จะมีลักษณะการกินหรือดื่มสารคัดหลั่งของบีเวอร์ที่ไม่เหมาะสม แต่เมื่อพูดถึงวิสกี้ Grasse กล่าวว่าทั้งสองผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนส่งผลให้จิตวิญญาณมีรสชาติที่อ่อนโยนและคุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจ

ความจริงก็คือคาสโตเรียมทำหน้าที่เสริมรสชาติวิสกี้ที่ดี Grasse กล่าว จมูกของวานิลลาเสริมด้วยน้ำมันเบิร์ชและกลิ่นเผ็ดของขิงป่าพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่ที่สื่อถึงธรรมชาติของผลไม้