เมื่อไม่นานมานี้คุณคงรู้สึกลำบากใจที่จะหาอะไรอื่นนอกจากหนอนจมน้ำตายมูลค่า $ 20 ขวดในส่วน mezcal ในร้านเหล้าของคุณ แต่วันนี้คุณสามารถลดราคาได้มากกว่า $ 100 สำหรับ tepextate ที่ทำด้วยมือหรือtobaláที่เก็บเกี่ยวในป่าจากผู้นำเข้าที่ขยันขันแข็งรายใดก็ได้ อันเป็นผลมาจากความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานอกจากนี้ยังมี mezcals เม็กซิกันที่ยอดเยี่ยมให้เลือกระหว่างสองจุดราคาสุดขั้ว บางส่วนเป็นสำนวนที่เป็นมิตรกับค็อกเทลที่มีหลักฐานต่ำกว่าซึ่งแทบจะไม่สูงเกิน 40% ABV; คนอื่น ๆ เป็นจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจสำหรับแบรนด์ชั้นสูง

เหล่านี้เป็น mezcals ห้าตัว (อายุน้อยและไม่ได้รับการดูแล) ที่ผลิตด้วยวิธีสมัยเก่า (ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง) และแต่ละตัวทำจาก agave espadínที่เพาะปลูก 100% ซึ่งเป็นแม่ทางพันธุกรรมของพันธุ์ Weber blue ของเตกีล่า ซึ่งรวมถึงสำนวนที่สามารถจิบได้แบบตรงๆและแบบที่ออกแบบมาสำหรับค็อกเทล แต่ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมมากดังนั้นเตรียมแว่นตาเหล่านั้นให้พร้อม

• Del Maguey Vida (35 เหรียญ)

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  
  
  

  Vida อยู่ห่างไกลจากเมซคาลที่พบมากที่สุดที่อยู่ด้านหลังบาร์โดยส่วนใหญ่เป็นเพราะเชื้อสายของเดลมาเกย์: รอนคูเปอร์ผู้ก่อตั้ง บริษัท เกือบจะนำเมซคาลมาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 90 ด้วยมือเดียว นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเนื่องจากมีจุดที่น่าสนใจระหว่างควันเครื่องเทศหางจระเข้และความเป็นดิน Vida มีทั้งความหวานเผ็ดและสมดุลดังนั้นจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทลงในแก้วโดยตรง แต่เมื่อพิจารณาว่าราคาถูกกว่าครึ่งหนึ่งของราคาที่ถูกที่สุดในลำดับถัดไปอย่าลังเลที่จะผสมเป็นค็อกเทลเช่น ชีวิต Paloma .

  
  
  

• Fidencio Unico (35 เหรียญ) และ Classic (40 เหรียญ)

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  ผู้สนใจรักมักพูดว่า joven mezcals ที่ไม่มีการจัดการเป็นการแสดงออกที่บริสุทธิ์ที่สุดของจิตวิญญาณ แล้ว mezcal ที่มี Agave ถูกปรุงโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากไฟที่มีควันและเป็นดิน? นั่นคือแนวทางที่เมซคาเลโรเอนริเกฆิเมเนซใช้เมื่อเขาสร้างเตาอบความร้อนด้วยรังสีที่โรงกลั่น Fidencio’s palenque (โรงกลั่น) ใน Santiago Matatlán และนั่นคือที่ที่เขาประดิษฐ์Únicoซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ sin humo (ไม่มีควัน) ของแบรนด์ อย่างที่คุณคาดหวังÚnicoเป็นจิตวิญญาณที่มี Agave-forward อย่างมาก แต่ก็ยังเป็นไม้ล้มลุกบ๊องและเบาที่เท้าด้วย ABV เพียง 40% เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าสู่โลกแห่งเมซคาล คลาสสิก Fidencio อย่างไรก็ตามเป็นรุ่นที่มีศักยภาพมากขึ้นในลักษณะดั้งเดิมโดยมีหัวใจหางจระเข้ย่างครั้งแรกในหลุมใต้ดิน มีการกลั่นเพื่อพิสูจน์ที่ประมาณ 46% ABV Clásicoทำจากอะกาเว่ที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกเช่นเดียวกับพืชที่ปราศจากควันClásicoใช้แร่ธาตุเผ็ดร้อนที่ให้ความซับซ้อนที่น่ารัก ดื่มให้เรียบร้อยหรือปล่อยให้มันชกและประกาศตัวเองว่าเป็นกระดูกสันหลังของค็อกเทลรสเปรี้ยว

• La Puritita Verdá (40 เหรียญ)

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  สำหรับเมซคาล ABV 40% มีไว้สำหรับการผสมเป็นหลัก La Puritita Verdáซึ่งเป็นเมซคาลที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ Pierde Almas และผลิตใน San Juan del Rio นั้นมีรสชาติที่น่าทึ่ง มันมีแร่ธาตุแทนนิกที่น่าพึงพอใจ แต่สิ่งที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมของ Agave และกล้วยสุกซึ่งทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อนำมาทำอย่างประณีต อันนี้เจาะได้ดีเหนือระดับน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากราคาระดับเริ่มต้นและแสดงให้เห็นถึงสายเลือดของช่างฝีมือด้วยความมั่นใจในตัวเอง

• ประถมศึกษา ($ 40)

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  Primario เป็นอีกหนึ่งจิตวิญญาณที่สร้างขึ้นโดยคำนึงถึงบาร์เทนเดอร์ Mezcal ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักเบา 82 หลักฐานนำเสนอผลไม้สุกที่ยืนได้ดีถัดจากน้ำมะนาวและสุราสีน้ำตาล Mezcals สมุนไพรบางชนิดเช่นนี้สามารถแสดงกลิ่นยางที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นผู้มาใหม่อาจชะงักในตอนแรก แต่เชื่อเราเถอะว่ามันดีกว่าที่คิด ผู้ที่เต็มใจที่จะก้าวออกจากเขตสบาย ๆ จะได้สัมผัสกับมิติที่ซับซ้อนและคาดไม่ถึงในเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีควัน

  ไป 5 จาก 5 ด้านล่าง

• วาฮากา ($ 40)

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  sr76beerworks.com/ ลอร่าแซนท์

  แม้ว่า Wahaka อาจวางตำแหน่งตัวเองเป็นเกตเวย์ mezcal (แม้แต่ข้อเสนอTobaláและ Madre-Cuishe มูลค่า 90 เหรียญก็ติดอันดับที่ ABV ค่อนข้างต่ำ 42%) แต่ก็ไม่มีอะไรใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การแสดงออกเบื้องต้นกลั่นจากหางจระเข้espadínที่เก็บเกี่ยวในอสังหาริมทรัพย์ซึ่งปรุงด้วยไม้สนในหลุมดินก่อนที่จะบดและทิ้งไว้เพื่อหมักในถังไม้ที่มียีสต์ป่า ที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่เข้ากันได้ดีโดยมีพริกไทยอบเชยและขี้เถ้าแคมป์ไฟ เป็นเครื่องดื่มที่สะอาดและราบรื่นและเป็นเพื่อนร่วมงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล