ตั้งแต่ Snaquiris ขนาดไพน์ไปจนถึง #DTO (นั่นคือ Daiquiri Time-Out), Daiquiri กำลังรู้สึกว่าตัวเองอยู่ในขณะนี้

แล้ววิธีใดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างวันนี้ นั่นเป็นคำถามที่ Jason Kosmas ไตร่ตรองก่อนที่จะว่าจ้างเหล้ารัมCaña Brava ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์จาก 86 Company ซึ่งเขาร่วมก่อตั้งกับ Dushan Zaric (ทั้งคู่ยังเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง NYC Speakeasy Employee Only) และ ไซมอนฟอร์ด .

หากคุณไม่เคยลองเหล้ารัมมาก่อนนี่เป็นเหล้ารัมที่เบาและเกือบจะเป็นกลาง มีโทนสีทองจาง ๆ และมีกลิ่นมาร์ชเมลโล่ขิงและมะนาวพอสมควรบนพื้นผิวที่สะอาดและรวดเร็วเพื่อให้สิ่งต่างๆน่าสนใจ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเป็นเหล้ารัมที่เหมาะสำหรับ Daiquiris และนั่นก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ

เราถามบาร์เทนเดอร์ว่าพวกเขาสามารถสร้างเหล้ารัมคุณภาพเยี่ยมได้หรือไม่พวกเขาจะมองหาอะไร? Kosmas กล่าว ส่วนใหญ่ชี้ไปที่สิ่งที่เรียกว่าคาร์ตาบลังกาซึ่งเป็นเหล้ารัมสีขาวสไตล์คิวบาที่ผสมได้ดีในเครื่องดื่มเช่น โมจิโทส และแน่นอน Daiquiris

สุรา. com / Tim Nusog

ต่อไปคือการเยี่ยมชม Savoy Hotel ในกรุงลอนดอนซึ่งมีห้องสมุดบรรจุขวดสุราเก่าแก่และหายาก ที่นั่น Kosmas ได้ตรวจสอบสิ่งที่ Daiquiri และเหล้ารัมที่ใช้ทำ - จะมีรสชาติเหมือนในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่แล้ว ตามบัญชีบางส่วน Daiquiri ถูกสร้างขึ้นโดยเจนนิงส์ค็อกซ์วิศวกรเหมืองแร่ชาวอเมริกันที่อยู่ในคิวบาในช่วงสงครามสเปน - อเมริกา (พ.ศ. 2441); เรื่องราวต้นกำเนิดอีกเรื่องหนึ่งทำให้เกิดการสร้างสรรค์เครื่องดื่มในอีกสองปีต่อมา แต่ยังคงเชื่อมโยงกับคิวบา

เห็นได้ชัดว่าเหล้ารัมสไตล์คิวบาเป็นคำตอบที่ถูกต้อง และคนที่ดีที่สุดในการทำเหล้ารัมนั้น Kosmas ตัดสินใจคือ Francisco Don Pancho Fernandez หนึ่งในแรดมาสโทรสที่มีชื่อเสียง (ผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัม) ซึ่งทำงานกับ Havana Club ในคิวบาเฟอร์นันเดซย้ายไปอยู่ที่ปานามาในปี 1990 ซึ่งเขายังคงอาศัยอยู่และทำเหล้ารัมในปัจจุบัน (เขายังผลิตเส้นของตัวเองที่ฉ่ำ ต้นกำเนิดสำรอง รัมอายุซึ่งคุ้มค่าแก่การค้นหา)

Don Pancho ให้คำแนะนำที่มีคุณค่า Kosmas กล่าวเป็นเวลานานแล้วที่ผู้ผลิตสุราพยายามที่จะเปลี่ยนเหล้ารัมให้เป็นวอดก้าตัวต่อไป Kosmas กล่าว Don Pancho เขาชอบ 'Rum ก็คือเหล้ารัม ลืมเกี่ยวกับวอดก้า ปล่อยให้มันเป็นเหล้ารัมและปล่อยให้มันทะนุถนอมและมีความสุขกับสิ่งที่เป็นอยู่ ’หลังจากเลือกถังและผสมเหล้ารัมอายุ 3 ปีแล้วก็ได้เวลาเรียกใช้ผลิตภัณฑ์ผ่านบาร์เทนเดอร์อีกครั้ง

ความคิดเห็นที่เราได้รับคือมันสวยงามจากขวด แต่มันไม่ได้ปรากฏใน Daiquiri ดังนั้นเราจึงเพิ่มการพิสูจน์ [จาก 80% ABV] เป็น 86% ซึ่งเป็นการคำนวณเพื่อเพิ่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ

สุรา. com / Tim Nusog

แล้ว Daiquiri ล่ะ? แม้ว่าตอนนี้ Kosmas จะอาศัยอยู่ในออสตินรัฐเท็กซัส แต่เขาก็ใช้เวลาอยู่ข้างหลังไม้ที่พนักงานเท่านั้นและปรุงสูตรของเขา ในระยะสั้นเขายืนยันว่าการเล่นแร่แปรธาตุของ Daiquiri อยู่ที่การไม่ยุ่งกับมันมากเกินไป: เหล้ารัมสองส่วนกับน้ำมะนาวโดยมีน้ำตาลเพียงพอที่จะตัดขอบออก

สำหรับฉันแล้วความมหัศจรรย์ของ Daiquiri ก็เหมือนกับสลัด Caprese: มะเขือเทศมอสซาเรลล่าสดใบโหระพา มีความมหัศจรรย์ในไตรลักษณ์นั้น ไม่มีเชฟคนใดสามารถเข้ามาทำให้ดีขึ้นได้เขากล่าว Daiquiri เป็นเช่นนั้นรสชาติที่แสดงออกจากส่วนผสมทั้งสามนั้นน่าอัศจรรย์