Hirezake ที่ Suzuki

ในญี่ปุ่นไม่เพียง แต่คุณสามารถเล่นรูเล็ตในรูปแบบน้ำได้โดยการกินฟุกุ - ปลาที่มีพิษร้ายแรงที่เรารู้จักกันในชื่อปลาปักเป้าหรือปักเป้า - แต่เครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูหนาวที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศก็ยังมีโอกาสเสี่ยงอีกครั้ง . จ้างซาเกะที่อุดมไปด้วยอูมามิ (เหล้าสาเกในภาษาญี่ปุ่น) เป็นเครื่องดื่มโบราณที่ทำจากหางปักเป้าราดในสาเกร้อน เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในช่วงเดือนที่อากาศเย็นและปัจจุบันมีร้านอาหารอเมริกันจำนวนไม่น้อยที่ให้บริการเครื่องดื่ม

ยูตะซูซูกิเริ่มขายเหล้าสาเกแบบฟูกุให้กับแขกเมื่อประมาณแปดปีที่แล้วที่ Sushi Zen ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เน้นปลาในนิวยอร์กมายาวนานซึ่งเขาทำงานร่วมกับพ่อของเขา Toshio Suzuki ในขณะที่ทั้งคู่ปิดตัว Sushi Zen ในปี 2559 พวกเขาย้ายไปอยู่ที่แมนฮัตตันแห่งใหม่เมื่อปีที่แล้ว ซูซูกิ ร้านอาหารไคเซกิที่มีเคาน์เตอร์ซูชิโอมากาเสะ 10 ที่นั่ง ฤดูหนาวที่ผ่านมาพวกเขาเริ่มให้บริการเช่าซื้ออีกครั้ง

เนื่องจากการบริโภคฟุกุที่ไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้องสามารถฆ่าคุณได้ (ปลามีสารพิษเป็นพิษมากกว่าไซยาไนด์หลายร้อยเท่า) มีการควบคุมอย่างมากในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาในญี่ปุ่นพ่อครัวต้องมีใบอนุญาตในการทำความสะอาดปลาก่อนเสิร์ฟ มัน; ในสหรัฐอเมริกา fugu ใด ๆ ที่นำเข้าได้มีการนำอวัยวะที่เป็นพิษออกไปแล้ว ปลาดังกล่าวได้รับการตรวจสอบในประเทศญี่ปุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดสารพิษจากนั้นจึงได้รับการประเมินเพิ่มเติมในสหรัฐอเมริกาโดย FDA

ซูซูกิ.

ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งร้านอาหารที่ขายฟุกุในประเทศเช่น มวล ในนิวยอร์กซิตี้และ Kaz Sushi Bistro ในวอชิงตันดีซีต้องมีใบอนุญาตเฉพาะเพื่อยืนยันว่าบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ยูตะทำตามวิธีการแบบดั้งเดิมในการเตรียมจ้างซาเกะ เขาคายน้ำเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันจนกว่าพวกมันจะแห้งก้าง จากนั้นเขาก็ย่างช้าๆด้วยไฟเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ไหม้ เมื่อแขกสั่งจ้างซาเกะเขาจะวางครีบไว้ที่ก้นถ้วยเติมสาเกร้อนซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นสาเกสไตล์จุนมัยที่โดดเด่นกว่าเดิมและปิดฝาถ้วยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องดื่ม เขาปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันประมาณหนึ่งนาทีก่อนเสิร์ฟ เขาตั้งข้อสังเกตว่าบางคนเลือกที่จะจุดไฟผสมอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องดื่ม แต่เขาละเว้นขั้นตอนนี้

ซากุระยางิซึ่งมีครอบครัวรับผิดชอบในการช่วยสร้างย่านอีสต์วิลเลจของนิวยอร์กให้เป็นพื้นที่ที่มีชาวญี่ปุ่นเป็นศูนย์กลางปัจจุบันมีร้านอาหารและบาร์ 13 แห่งให้บริการเช่าซื้อมานานกว่าทศวรรษที่ สาเกบาร์เดซิเบล การดำน้ำไวน์ข้าวใต้ดินของเธอ ที่นี่บาร์เทนเดอร์สร้างเครื่องดื่มด้วย ฮักไกซัง เหล้าสาเกฮอนโจโซทำตามขั้นตอนเดียวกับยูตะ แต่จุดไฟในเครื่องดื่มหลังจากถอดฝาออกเพื่อปรับปรุงรสชาติยากิกล่าว

เดซิเบล

Chizuko Niikawa ผู้ก่อตั้ง บริษัท ประชาสัมพันธ์เหล้าสาเกที่ตั้งอยู่ในนิวยอร์กและ บริษัท อีเว้นท์กล่าวว่ารสชาติเหมือนซุปสาเกคาวที่มีอูมามิมากมายและอร่อยมาก การค้นพบสาเก .

Niikawa ซึ่งเป็นผู้ที่ชื่นชอบเหล้าสาเกร้อนจัดแสดงป๊อปอัพเป็นเวลา 2 ปีในนิวยอร์กภายใต้ชื่อเล่นว่า Sake Caliente เพื่อให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับการดื่มสาเกอุ่นคุณภาพสูง เมื่องานหมั้นที่นิวยอร์กสิ้นสุดลงในเดือนมีนาคมปีที่แล้วเธอได้นำแนวคิดดังกล่าวไปยังเกียวโตเป็นเวลาหกเดือนโดยเธอได้แนะนำริฟฟ์ของตัวเองเกี่ยวกับการจ้างซากิ , ทำด้วยทรัฟเฟิลดำสดชิ้น

Truffle-kan รวมอยู่ด้วย ทรัฟเฟิลในเมือง แทนที่ครีบ fugu ที่ไหม้เกรียมและเห็ดจะถูกแช่ในอ่างไวน์ข้าวอุ่น ๆ Niikawa กล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากและหวังว่าจะนำมาที่สหรัฐอเมริกาในฤดูหนาวปีหน้า