เวอร์มุตเป็นฮีโร่ที่ไม่ได้รับความนิยมในโลกค็อกเทลโดยถูกผลักไสให้เป็นนักแสดงสมทบที่ดีที่สุดเป็นเวลาหลายปี แม้จะมีเครื่องดื่มคลาสสิกอันเป็นที่รักจาก มาร์ตินี่ ไปที่ เนโกรนี ไม่มีที่ไหนเลยหากปราศจากความลึกล้ำของสมุนไพรของเวอร์มุตเมื่อไม่นานมานี้เหล้าก่อนอาหารเริ่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นรายบุคคล ถึงเวลาที่เวอร์มุตต้องก้าวออกจากบาร์ด้านหลังที่เต็มไปด้วยฝุ่นและเข้าสู่สปอตไลท์

พื้นฐาน

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีส่วนผสมของพืชหลายชนิด (สมุนไพรรากเปลือกไม้ ฯลฯ ) เวอร์มุตมีต้นไม้ตระกูลที่ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ โดยทั่วไปมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสหรืออิตาลีและเดิมใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค (มันทำให้กระเพาะอาหารมีการอ้างสิทธิ์มากมาย) เวอร์มุตได้รับความนิยมเป็นหลักในฐานะapéritifในที่สุดก็หาทางเข้าสู่การหมุนเวียนของบาร์เทนเดอร์เป็นส่วนผสมในการสร้างบล็อก ศตวรรษ.

เวอร์มุตเป็นสิ่งจำเป็นใน Martini แบบแห้งแบบคลาสสิกซ้ายหรือ Negroni

สุรา. com / Tim Nusog

ประวัติศาสตร์

การดื่มไวน์ด้วยสมุนไพรนานาชนิดไม่ใช่เรื่องใหม่และเป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานมานานหลายศตวรรษและครอบคลุมทวีปต่างๆ แต่เชื้อสายของเวอร์มุตเริ่มต้นอย่างมั่นคงในช่วงกลางทศวรรษที่ 1600 เมื่อชาวเยอรมันส่วนหนึ่งเริ่มดื่มไวน์ด้วยบอระเพ็ดด้วยเหตุนี้จึงสร้าง wermut ขึ้น การทำซ้ำสมัยใหม่อย่างที่เรารู้กันในวันนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2329 ในอิตาลีและพุ่งขึ้นสู่ความแพร่หลายในระดับต่ำหลังจากนั้นไม่นานทั้งในอังกฤษและฝรั่งเศส ก่อนที่จะมีการห้ามในสหรัฐอเมริกาเวอร์มุตเป็นที่นิยมอย่างมากในเรื่องคาถาที่ยอดขายมากกว่าไวน์บนโต๊ะ

ประเภท

โดยพื้นฐานแล้วเวอร์มุตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ : แห้ง (ส่วนใหญ่เป็นฝรั่งเศสส่วนใหญ่เป็นสีขาว) และหวาน (ส่วนใหญ่เป็นสีแดงส่วนใหญ่เป็นอิตาลี) ภายในนั้นคุณจะมี biancos (ซีดและหวาน), rossos (เผ็ดและจัดจ้าน), punt e mes (สีน้ำตาลและขม) และอื่น ๆ มันคือโลกเก่าใหม่ที่กล้าหาญ

สุรา. com / Tim Nusog

ในปัจจุบันมีรูปแบบเวอร์มุตที่แตกต่างกันหลายสิบแบบและอันดับของพวกเขาก็ไต่ขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากความสนใจในไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอะเพอริติฟส์ยังคงเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจำนวนผู้ผลิตที่มีประสบการณ์จึงมุ่งมั่นที่จะเพิ่มเครื่องดื่มในรูปแบบอื่นที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย บริษัท ต่างๆเช่น Uncouth เวอร์มุต ตัวอย่างเช่นแม้จะเป็นผู้นำการเรียกเก็บเงินไปยังดินแดนที่ไม่คาดคิดเมื่อพูดถึงโปรไฟล์รสชาติทำให้เวอร์มุตต์ใหม่ที่มั่นคงและยั่งยืนเช่นมินต์ - แอปเปิ้ล หากคุณอยากรู้อยากเห็นให้มองหาโปรดิวเซอร์ชาวอเมริกันที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ความหลากหลายเป็นที่น่าตกใจ

เท่าที่เห็นใน ...

Vermouth เป็นแม่แรงที่เปลี่ยนรูปร่างได้และสามารถดึงดูดความสนใจได้ใน Martini แบบแห้งเช่นเดียวกับใน a ร็อบรอย หรือ แมนฮัตตัน . มีเครื่องดื่มหลายร้อยชนิดที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มนี้และเป็นวิธีการทดลองแบบดั้งเดิมในการเขย่าคลาสสิกไม่ว่าจะเป็นการแลกเปลี่ยนความหวานเป็นของแห้งหรือการเล่นด้วยอัตราส่วน

เวอร์มุตส่องแสงใส่ร็อบรอยทางซ้ายหรือแมนฮัตตัน

สุรา. com / Tim Nusog

แต่ถ้าคุณอยากเข้าใจเวอร์มุตจริงๆคุณต้องจิบเดี่ยว ๆ โชคดีที่บาร์ชอบ ดันเต้ และ ความรักและความขมขื่น ในนิวยอร์กซิตี้ควบคู่ไปด้วย บัลธาซาร์ ในลอนดอนกำลังทำให้โพรงกระต่ายแห่งนี้สนุกและเข้าถึงได้ ที่ดันเต้สั่งบริการเวอร์มุตจากนั้นศึกษาต่อด้วยเที่ยวบินของ Negronis

วิธีดื่ม: Sunday Vermut

วิธีง่ายๆในการเริ่มต้นการฝึกเวอร์มุตตามปกติที่บ้านคือการปฏิบัติตามประเพณีลาโฮราเดลเวอร์มุทประจำสัปดาห์ของชาวคาตาโลเนีย (ชั่วโมงแห่งเวอร์มุต) ในช่วงบ่ายของทุกวันอาทิตย์ในช่วงเวลาระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อน ๆ และครอบครัวทั่วสเปนจะมารวมตัวกันเพื่อทานเวอร์มุตหนึ่งแก้ว (โดยทั่วไปจะเป็นสีแดงหวานและผลิตในท้องถิ่น) ที่มีพริกไทยและมะกอกหนึ่งหรือสองอัน ทาปาสง่ายๆมาพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพื่อลดเวลาที่เป็นอันตรายระหว่างมื้ออาหาร

โฮมเมดเวอร์มุตหรือเวอร์มุตโฮมเมด ปากทอง

เมื่อไม่นานมานี้ถือว่าเป็นกิจกรรมที่ล้าสมัยเวอร์มุตต์ได้เห็นความสนใจที่ไม่ธรรมดาในเมืองต่างๆเช่นบาร์เซโลนาโดยมีพิธีกรรม fer vermut (ทำเวอร์มุต) เป็นผู้นำในการเรียกเก็บเงิน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบาร์เซโลนาเป็นเมืองที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มเวอร์มุตในปัจจุบันและคุ้มค่ากับการเดินทางไปแสวงบุญหากคุณพบว่าตัวเองได้เข้ามาปฏิบัติธรรมที่บ้านจริงๆ มาดริดก็ไม่เลวเช่นกัน

วิธีการจัดเก็บ

มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะมีขวดเวอร์มุตอันเก่าแก่ตั้งตระหง่านอยู่รอบ ๆ คำแนะนำ? โยนมันออกไป. แม้ว่าเวอร์มุตจะเก็บไวน์ได้นานกว่าไวน์ทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด (viva, fortification!) แต่คุณก็ไม่ต้องการเก็บขวดที่เปิดมานานกว่าสองเดือน โอ้และแช่เย็นเด็กเลวคนนั้น

การอ่านเพิ่มเติม

ลองดู Adam Ford’s เวอร์มุต: การฟื้นฟูจิตวิญญาณที่สร้างวัฒนธรรมค็อกเทลของอเมริกา (Countryman Press, $ 24.95), Jared Brown’s คู่มือ Mixellany สำหรับ Vermouth และเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ($ 12.95) และ Francois Monti’s หนังสือเล่มใหญ่ของเวอร์มุต ($ 16)