เพื่อความกระจ่างสำหรับผู้อ่านชาวอเมริกันของเราเชอร์เบทนี้เป็นหนึ่งในความหมายของอังกฤษซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มผลไม้และรสเปรี้ยว (และมักจะเป็นฟอง) ไม่ใช่ของหวานแช่แข็ง

Giorgio Bargiani และ Agostino Perrone จากลอนดอน บาร์คอนนอท ได้พัฒนานวัตกรรมการใช้น้ำเกลือหมัก การหมักสามารถใช้เป็นองค์ประกอบที่มีรสเปรี้ยวเพื่อปรับสมดุลของเครื่องดื่มหรือเพื่อลดความหวานของส่วนผสมบางอย่างได้ Perrone ผู้อำนวยการด้านการผสมผสานของ The Connaught Hotel . เราได้ทำเชอร์เบทแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลหมักแลคโตโดยใช้น้ำยาดองสำหรับตัวเชอร์เบทและผลไม้ปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ วิธีในการใช้รสชาติที่ซับซ้อนของ ส่วนผสมที่หมักแลคโต เพื่อผลิตส่วนประกอบค็อกเทล

ส่วนผสม

• 400 กรัม น้ำหวานหางจระเข้

  
  
  

• 4 1/2 กรัม เกลือ

• 600 กรัม แอปเปิ้ลเขียว(ผิวและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

  
  
  

ขั้นตอน

1. เติมน้ำหวานหางจระเข้และเกลือลงในภาชนะที่มีน้ำ 400 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนของเหลวไหลและเกลือละลาย

2. ใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำหวานหางจระเข้ลงในถุงซูวีดหรือขวดเมสันแล้วปิดผนึก

3. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ถึง 7 วันในที่อบอุ่นห่างจากแสงแดดโดยตรง ตรวจสอบทุกวันเพื่อดูว่ากระเป๋าพองมากเกินไปหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นให้เปิดถุงเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกและปิดผนึกอีกครั้ง (หากคุณใช้โถ Mason ให้เปิดขวดเล็กน้อยเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลังจากผ่านไปสองสามวัน)

4. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้วให้ใส่แอปเปิ้ลที่หมักไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำออก เติมน้ำเกลือส่วนเท่า ๆ กันลงในน้ำผลไม้สด จะเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน