ถ้วยมัทฉะพิมพ์

ฉันทำงานเป็นอดีตพ่อครัวขนมและตอนนี้เป็นผู้พัฒนาสูตร ฉันใช้ชีวิตมากเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างไม่เป็นก้อน อย่างที่คุณจินตนาการ ฉันได้เรียนรู้กลอุบายบางอย่างระหว่างทาง ตัวอย่างเช่น การผสมสารที่เป็นแป้ง เช่น แป้งและผงโกโก้กับส่วนผสมที่ละเอียดกว่า เช่น เกลือและน้ำตาล จะป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมของเหลว

ดังนั้นเมื่อผมได้รับมอบหมายให้พัฒนาค็อกเทลสำหรับ Matcha: คู่มือไลฟ์สไตล์ โดย Jessica Flint และ Anna Kavaliunas (Dovetail ราคา 25 เหรียญ) ฉันรู้ว่าฉันต้องใช้วิธีนี้เพื่อกระจายผงชาเขียวที่มีลักษณะเป็นก้อนอย่างฉาวโฉ่ ตามเนื้อผ้าปัดไผ่ของญี่ปุ่นใช้เพื่อกำจัดก้อนในลาเต้มัทฉะ แต่ใครมีหนึ่งในนั้น ไม่ใช่ฉัน.

มัทฉะฮอปเปอร์

ดังนั้นฉันจึงคิดทางเลือกที่ปราศจากก้อนเนื้อที่ง่ายกว่า: น้ำเชื่อมมัทฉะธรรมดา ฉันผสมมัทฉะกับน้ำตาลทรายก่อนให้แตก จากนั้นฉันก็เทน้ำช้าๆ คนตลอดเวลา จนน้ำเชื่อมเรียบและน้ำตาลละลาย นอกจากป้องกันไม่ให้มัทฉะจับเป็นก้อนเล็กๆ แล้ว น้ำตาลในน้ำเชื่อมยังช่วยปรับสมดุลความขมของมัทฉะ คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในค็อกเทลอีก

เมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้เก็บน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสามวัน มัทฉะจะเริ่มเข้มขึ้นและมีรสฝาดมากขึ้นเมื่อนั่ง ใช้ทำ Matcha Pimm's Cup หรือ Matchahopper ปั่นบนค็อกเทลเหล้ามิ้นต์ ตั๊กแตน ซึ่งมีความหวานที่สมดุลกับความขมของมัทฉะซึ่งย้อมให้เป็นเฉดสีเขียวที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น