สถานที่ตั้งของ The Raines Law Room ในนิวยอร์คของเชลซี

ในเมืองที่เต็มไปด้วยบาร์น่ารัก ๆ และร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบเป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นที่รู้จักในการเป็นเจ้าของและดำเนินการจุดนัดเดทที่คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง แต่นั่นคือสิ่งที่ทีมงานเบื้องหลัง The Raines Law Room, The Raines Law Room at the William, เบ็นเน็ตต์ และ เรียนเออร์วิง มีการจัดการที่จะทำ

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาร้านอาหาร Alberto Benenati และ Yves Jadot พร้อมด้วยบาร์เทนเดอร์ Meaghan Dorman ได้สร้างพื้นที่ที่สวยงามอย่างต่อเนื่องซึ่งเครื่องดื่มค็อกเทลแฟนซีและบทสนทนาที่เพ้อฝันมารวมกันอย่างกลมกลืน

The Raines Law Room เปิดให้บริการในปี 2009 เป็นผู้เปลี่ยนเกมในบาร์สเคปของนิวยอร์ก ในร้านอาหารที่มีแสงไฟสลัวไม่มีบาร์ให้นั่งข้างและไม่มีเก้าอี้บาร์ที่แออัดให้ต่อสู้ แต่ผู้เข้าพักจะได้รับเชิญให้เข้าสู่พื้นที่เลานจ์ที่สง่างามซึ่งมีเบาะหนังหรูหราที่มีม่านสูงจากพื้นจรดเพดานวอลล์เปเปอร์ที่ละเอียดอ่อน แต่บ่งบอกถึงการตกแต่งภายในของเบลเยียม Delphine Mauroit และปุ่มโทรที่แขกสามารถใช้เพื่อแจ้งเตือนเซิร์ฟเวอร์ค็อกเทลได้อย่างรอบคอบ

ค็อกเทล Old Barrel

แม้ว่าตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นสูตรที่ชัดเจนสำหรับวันที่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเมือง แต่ความยอดเยี่ยมนั้นไม่จำเป็นต้องเป็นเป้าหมายเดิม

เรามีสองสิ่งในใจนั่นคือการสนทนาและสภาพแวดล้อมที่เป็นผู้ใหญ่ดังนั้นการรวมกันจึงยืมตัวไปเดทโดยธรรมชาติดอร์แมนกล่าว เรารู้ว่าเรากำลังทำอะไรบางอย่างเมื่อ The Raines Law Room เปิดมาได้สองสามปีแล้วและมีคนกลับมาเสนออีกครั้งเพราะเป็นที่ที่พวกเขาจะมีเดทครั้งแรก สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกหลายครั้งและเราก็พูดว่า 'โอ้พระเจ้านี่คือเวทมนตร์'

แต่เช่นเดียวกับโครงการใด ๆ ที่ดูเหมือนจะมารวมกันอย่างน่าอัศจรรย์ The Raines Law Room ได้เห็นชุดความท้าทายที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น ความท้าทายแรกเริ่มอย่างหนึ่งคือการพาผู้คนเข้ามาในพื้นที่ที่มองไม่เห็นจากระดับถนน Jadot กล่าว เราทำงานด้วยงบประมาณที่น้อยมากและไม่สามารถจ่ายเงินให้กับ บริษัท ประชาสัมพันธ์ได้ แต่เรามุ่งเน้นไปที่การเลือกนักลงทุนที่เหมาะสมซึ่งสามารถสร้างมูลค่าให้กับแบรนด์และสถานประกอบการของเรา พวกเขาทั้งหมดมาจากภูมิหลังที่แตกต่างกันมากและพวกเขาทั้งหมดมีเครือข่ายขนาดใหญ่ นี่คือวิธีที่เราสามารถสร้างกระแสเริ่มต้นใน The Raines Law Room

ห้องครัวที่ The Raines Law Room ในเชลซี

เมื่อถึงเวลาที่บาร์เปิดการปฏิวัติค็อกเทลก็มาถึงอย่างเต็มที่ ดอร์แมนซึ่งศึกษาเรื่องคลาสสิกร่วมกับแซมรอสส์และมิกกี้แมคอิลรอยที่ร้าน Milk & Honey ที่มีชั้นเรียนต้องการที่จะรักษาความเป็นคลาสสิกที่สมดุลไว้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องยอมจำนนต่อแฟชั่น

เราต้องต้านทานแรงกดดันในการทำเครื่องดื่มที่ทันสมัยมากขึ้นเพื่อทำสิ่งต่างๆเช่นมีโปรโมชั่นหรือคืนดีเจเพื่อทำธุรกิจในเวลาที่เงียบสงบดอร์แมนกล่าว เราตระหนักดีว่าแขกประจำของเราชื่นชมว่าสภาพแวดล้อมและเครื่องดื่มค็อกเทลมีความสอดคล้องกันอยู่เสมอ

ในขณะที่เมนูค็อกเทลที่สลับซับซ้อนเครื่องแต่งกายที่ติดกระดุมของบาร์เทนเดอร์และความเย้ายวนใจโดยรวมของพื้นที่อาจทำให้เกิดความคิดเรื่องความน่าเบื่อได้ในที่อื่น Dorman กล่าวว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริงที่ The Raines Law Room ซึ่งความเป็นทางการเป็นเรื่องของความสะดวกสบาย

ห้องกฎหมาย Raines ที่โรงแรม The William

เทรนด์ในบาร์ตอนนี้คือดนตรีที่ดังเสื้อยืดและเครื่องดื่มค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมจริงๆเธอกล่าว ฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยมในเวลาส่วนตัวของฉันเอง แต่เราอยากให้ผู้คนรู้สึกดีที่ได้ไปบาร์ที่แต่งตัว หากคุณมาจาก Eleven Madison Park หรือโรงละครโอเปร่าคุณต้องการให้คนอื่นสวมเสื้อยืดให้บริการหรือไม่?

นอกจากนี้ยังเน้นความสะดวกสบายสำหรับลูกค้าทุกคนในสภาพแวดล้อมที่ลื่นไหลอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนของบาร์ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนงานปาร์ตี้ในบ้านที่หรูหราซึ่งคุณสามารถย้ายจากห้องนั่งเล่นไปที่ห้องครัวและพูดคุยกับครอบครัวได้อย่างสบาย ๆ ในขณะที่พวกเขาเตรียมเครื่องดื่ม

ดอร์แมนเชื่อว่าจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับพร้อมด้วยความสม่ำเสมอและคุณภาพของเครื่องดื่มค็อกเทลประกอบเป็นกุญแจสำคัญสามประการในการดึงดูดใจเหนือกาลเวลาของบาร์ เราเปิดให้บริการในปี 2552 เนื่องจากบาร์ค็อกเทลได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีในเรื่องอัตตาหลังบาร์และความเย็นชาที่ประตูเธอกล่าว แม้ว่าเราจะมีพื้นที่เล็ก ๆ และมักจะมีการรอคอย แต่เราก็ต้องการให้ทุกคนรู้สึกยินดี

Pear of Aces ซ้ายและ Garden Paloma

บทเรียนที่ได้เรียนรู้และความสำเร็จที่พบในห้องกฎหมายเรนส์ดั้งเดิมบอกให้ทราบถึงจิตวิญญาณของสามแท่งที่ตามมาของทั้งสามคนซึ่งทั้งหมดรวมกันเป็นจุดสนใจใน คุณสมบัติของ New York Times ปี 2016 ตั้งชื่อให้เป็นบาร์ในแมนฮัตตันสี่แห่งที่สร้างอารมณ์โรแมนติก ในปี 2014 Benenati, Dorman และ Jadot ได้เปิดร้าน Dear Irving ซึ่งเป็นการเดินทางข้ามเวลาของบาร์ที่มีห้องแยกกันซึ่งได้รับการตกแต่งอย่างวิจิตรในจิตวิญญาณของ รักเธอสุดที่รัก และมารีอองตัวเนตตามมาไม่นานด้วยหน้าด่านของ The Raines Law Room ที่โรงแรม The William ในที่สุด Tribeca stunner ของพวกเขา The Bennett ก็เปิดประตูในปี 2558

เราต้องการให้มี DNA ที่ใช้ร่วมกันเล็กน้อยในแต่ละสถานที่ซึ่งคุณมีความรู้สึกคุ้นเคยพร้อมรายละเอียดเช่นปุ่มโทรที่คุณรู้ว่าคุณเคยเห็นที่อื่นดอร์แมนกล่าว ในเวลาเดียวกันทั้งสามคนต้องสังเกตความแตกต่างของตำแหน่งของแต่ละบาร์ด้วยการสัมผัสกัน ตัวอย่างเช่นห้องกฎหมาย Raines ที่ The William เสนอตัวเลือก Make Your Own Old Fashioned ที่ Dorman กล่าวว่าได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยสร้างขาประจำในย่านชั่วคราวและเป็นมืออาชีพมากขึ้นพร้อมด้วยที่นั่งที่บาร์สำหรับนักดื่มหลังเลิกงานเดี่ยว

เพื่อรักษามาตรฐานระดับสูงของพวกเขา Dorman กล่าวว่าสมาชิกแต่ละคนในทีมเล่นตามจุดแข็งของพวกเขา - Jadot ในการเจรจาสัญญาเช่าและการซื้ออุปกรณ์ Benenati ดูแลความงามและการสร้างแบรนด์ของบาร์และ Dorman เป็นผู้นำในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มและการฝึกอบรมพนักงาน

ห้องกฎหมาย Raines ที่โรงแรม The William

ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่เราทุกคนนำสิ่งที่มีค่ามาสู่โต๊ะและนั่นคือเคล็ดลับของการเป็นหุ้นส่วนที่ประสบความสำเร็จของเรา Jadot กล่าวเสริมว่าสมาชิกแต่ละคนในทีมต้องสามารถพึ่งพาคนอื่นได้ คุณอาจเป็นบาร์เทนเดอร์ที่น่าทึ่ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณเป็นผู้ประกอบการที่ยอดเยี่ยมโดยอัตโนมัติ หากส่วนของธุรกิจไม่ใช่จุดแข็งของคุณให้ร่วมมือกับคนที่รู้จักธุรกิจนั้น

เกือบ 10 ปีนับตั้งแต่เปิด The Raines Law Room ดอร์แมนและทีมงานยังคงรักษาความเกี่ยวข้องและดำรงอยู่ในฉากบาร์ที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วของนิวยอร์ก จำเป็นต้องมีแนวคิดและปรัชญาที่ชัดเจนเบื้องหลังเมนู แต่คุณต้องเปิดใจรับความคิดเห็นจากแขกเธอกล่าว คุณต้องดูได้ว่าอะไรได้ผลและเต็มใจที่จะปรับเปลี่ยน

โชคดีสำหรับแฟน ๆ ของบาร์เหล่านี้ทีมนี้ยังไม่ไปไหนเร็ว ๆ นี้ คำพูดบนท้องถนนคือพวกเขากำลังทำตามแนวคิดบนชั้นดาดฟ้าที่กำลังจะเกิดขึ้น และหากสี่แถบแรกเป็นตัวบ่งชี้ใด ๆ ก็น่าจะเป็นแถบหนึ่งที่จะเพิ่มเข้าไปในรายการจุดหมายปลายทางในคืนวันที่และคืนของคุณ