วิสกี้ไอริช 100 ขวดและ 2,000 กาแฟไอริช เหรอ? นั่นคือผลตอบแทนของวันปกติที่ซานฟรานซิสโกได้รับเกียรติจากเวลา บัวนาวิสต้าคาเฟ่ . คาเฟ่แห่งนี้ตกแต่งด้วยถ้วยแก้ว 28 แก้วที่เรียงรายไปตามบาร์โดยมีวิสกี้ไอริชมากกว่าใครในโลกด้วยสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง

คิดค้นโดยโจเซฟเชอริแดนชาวไอริชในปีพ. ศ. 2485 กาแฟไอริชดั้งเดิมได้รับการพัฒนาเพื่อบรรเทาและฟื้นฟูจิตวิญญาณ สูตรนี้เปิดตัวครั้งแรกที่ Buena Vista ในปีพ. ศ. 2495 เมื่อเจ้าของ Jack Koeppler และ Stanton Delaplane นักเขียนด้านการท่องเที่ยวระหว่างประเทศได้ออกเดินทางเพื่อสร้างเบียร์ที่ร้อนขึ้นใหม่หลังจากที่ Delaplane เพลิดเพลินกับแก้วที่สนามบิน Shannon ของไอร์แลนด์ หลายทศวรรษต่อมาสูตรอาหารแบบเดียวกันนี้มียอดขายเป็นพัน ๆ แท่งในแต่ละวัน

Paul Nolan อยู่กับ Buena Vista มา 37 ปีแล้วและประเมินว่าเขาเทกาแฟไอริชสามหรือสี่ล้านแก้วอย่างน่าตกใจ Jack McGarry จาก New York City’s กระต่ายตาย พัฒนาโปรแกรมเครื่องดื่มตามประวัติศาสตร์ของบาร์ (ซึ่งมีการคัดสรรวิสกี้ไอริชที่ใหญ่ที่สุดในนิวยอร์ก) และมีความเชี่ยวชาญ สูตรกาแฟไอริชของเขาเอง . ใครจะเปิดเผยความลับเบื้องหลังเครื่องดื่มง่ายๆหลอกลวงนี้ได้ดีไปกว่าผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีเหล่านี้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาในไม่ช้าคุณจะได้เรียนรู้ว่ากาแฟไอริชที่สมบูรณ์แบบเป็นผลรวมของส่วนต่างๆ

แก้ว

แม้แต่รูปทรงของแก้วก็เป็นกุญแจสำคัญของกาแฟไอริชที่ประสบความสำเร็จ

ถ้วยเลือกที่ Buena Vista? แก้วก้านแข็งขนาด 6 ออนซ์อันโอชะที่มีรูปทรงอวดวิปครีมสโนว์แคป รูปทรงดอกทิวลิปช่วยป้องกันการเทกาแฟในปริมาณที่มากเกินไปและรักษาความสมดุลของส่วนผสม สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือสิ่งที่เกิดขึ้นก่อนที่กาแฟจะตกลงมาที่ด้านล่าง อุ่นแก้วของคุณล่วงหน้าเสมอโดยเติมน้ำร้อนและปล่อยให้นั่งจนอุ่น สิ่งนี้ช่วยให้ค็อกเทลที่เป็นที่ต้องการนั้นร้อนจากการเดินทาง

น้ำตาล

คำถามเกี่ยวกับสารให้ความหวานในวัยชรา: ก้อนหรือน้ำเชื่อม?.

ก้อนหรือน้ำเชื่อม? นี่คือคำถามที่จะตัดสินว่าคุณใช้น้ำตาลชนิดใดในกาแฟไอริชของคุณ บัวนาวิสต้าเป็นที่พึ่งเสมอมา C&H น้ำตาลทรายป่น ในสูตรของมัน จากข้อมูลของ Nolan ก้อนขนาดกะทัดรัดช่วยให้มั่นใจในการวัดที่แม่นยำและน้ำตาลอ้อยละลายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

Jack McGarry ใช้วิธีการที่เป็นของเหลวโดยใช้น้ำเชื่อม Demerara ออนซ์แทน เขาชอบน้ำเชื่อม Demerara กับน้ำตาลก้อนเพื่อความสม่ำเสมอและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวประสานที่สวยงามระหว่างกาแฟเพรสฝรั่งเศสของเขาและวิสกี้ที่เลือก

คำตัดสิน? เลือกสารให้ความหวานที่เหมาะกับรสชาติของคุณ ให้เกียรติสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาด้วยก้อนแบบเก่าหรือถ้าคุณชอบความลึกของน้ำตาล Demerara ให้ปรุงน้ำเชื่อมหนึ่งก้อนเพื่อหมุนวนลงในกาแฟของคุณ ทั้งสองจะบรรเทาในระดับที่เท่าเทียมกัน

กาแฟ

Buena Vista เทวิสกี้ 1 ออนซ์ลงในกาแฟไอริช

ครีมเย็นและวิสกี้อุณหภูมิห้องอาจทำให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มร้อนลดลง เพื่อป้องกันการลดลงที่สูงชันนั้น Buena Vista จะเก็บกาแฟไว้ในด้านที่ร้อนกว่าในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟยังคงสดอยู่และไม่นั่งเคี่ยวบนเตา โนแลนใช้กาแฟโคลอมเบียคั่วกลางแบบออร์แกนิกซึ่งเขาพบว่าเป็นกาแฟชั้นกลางที่แข็งแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่อ้างว่าเกลียดกาแฟ โนแลนเตือนไม่ให้ใช้เนื้อย่างที่แข็งแรง กาแฟเติมเต็มเครื่องดื่ม แต่ไม่ควรโดดเด่นเขากล่าว ทุกอย่างเกี่ยวกับความสมดุลของรสชาติ

McGarry ยังหลีกเลี่ยงกาแฟสไตล์เอสเปรสโซซึ่งอาจส่งผลให้เครื่องดื่มที่มีรสขมมากเกินไปซึ่งจะช่วยเพิ่มความสมดุลที่ละเอียดอ่อนนั้น ที่ The Dead Rabbit สื่อฝรั่งเศส 100% สุมาตราเป็นราชาและมอบความขมขื่นที่คุ้นเคยซึ่งได้รับการสนับสนุนจากโน๊ตช็อคโกแลตที่เป็นดิน

วิสกี้

ทัลลามอร์ D.E.W. วิสกี้ไอริชเป็นตัวเลือกที่หลากหลายตั้งแต่เริ่มต้นของกาแฟไอริช สูตรดั้งเดิมที่เรียกโดยเฉพาะสำหรับวิสกี้เนื้อเนียนนี้และถือว่าเป็นปริมาณที่สมบูรณ์แบบ 1 ⁄ ออนซ์ Buena Vista ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จนถึงทุกวันนี้

McGarry ใช้วิสกี้สองชนิด: หนึ่งใน Taproom ของ The Dead Rabbit และอีกอันหนึ่งใน Parlour ชั้นบน ความหวานของ Jameson Original เป็นเครื่องหมายของกาแฟไอริชรุ่นแนะนำที่เสิร์ฟใน Taproom ในขณะที่ Parlour เลือกใช้ Powers Signature Release ซึ่งเป็นหม้อเดียวที่ยังคงวิสกี้ไอริชที่มีขอบครีมและเผ็ดกว่าซึ่งช่วยให้ความหวานของน้ำตาล

ครีม

เทวิปปิ้งครีมลงบนช้อนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเครื่องหมายการค้า

ถึงเวลาปิดท้ายครั้งใหญ่: วิปปิ้งครีมสีขาวกรอบที่ลอยอยู่เหนือไอริชคอฟฟี่แต่ละแก้วเป็นส่วนผสมที่ยากที่สุดในการทำให้สมบูรณ์แบบ Buena Vista ใช้วิปปิ้งครีมเนื้อหนักที่วิปปิ้งเบา ๆ ในเครื่องปั่นแบบตั้งตรง ตาม Nolan วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเติมอากาศและการทำให้ครีมข้นช้าลงรวมถึงเนื้อฟองที่สมบูรณ์แบบ (ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น McGarry ขอแนะนำเครื่องปั่นโปรตีนเหมือนที่นักกีฬาใช้) การหาจุดหวานของวิปปิ้งครีมต้องฝึกฝน การวิปปิ้งภายใต้หรือมากเกินไปอาจทำให้ครีมไหลผ่านกาแฟเมื่อคุณพยายามลอย ครีมควรเทได้ แต่ไม่บางหรือหนาเกินไป

แต่มีความหวังสำหรับผู้ที่มาก่อน Buena Vista ค้นพบว่าครีมที่มีอายุไม่กี่วันลอยได้ดีกว่าครีมสดจากนม ดังนั้นปล่อยให้ครีมของคุณอิดโรยสักวันหรือสองวันก่อนที่จะวิปปิ้ง McGarry ตอบโต้ว่าส่วนสำคัญของครีมคือปริมาณไขมัน ครีมที่มีไขมันมากกว่า 36% ทำให้วิปปิ้งครีมลอยตัวได้อย่างเหมาะสมราวกับอยู่ในความฝัน เมื่อคุณมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้วให้เทครีมของคุณลงบนหลังช้อนชาอุ่น ๆ ที่ถืออยู่เหนือกาแฟ ยกช้อนขึ้นช้าๆในขณะที่คุณรินและดูคำรามของกาแฟไอริชที่สมบูรณ์แบบที่มีชีวิต

ส่วนผสมสี่อย่างในชีวิตประจำวันเป็นเครื่องดื่มในตำนาน

กาแฟไอริชของ Buena Vista Cafe

สนับสนุนโดย Paul Nolan

ส่วนผสม:

• 2 C&H น้ำตาลก้อน
• กาแฟต้ม 4-6 ออนซ์
• 1 ⁄ ออนซ์ Tullamore D.E.W. เหล้าไอริชวิสกี้
• ครีมหนักวิปปิ้งเบา ๆ

การเตรียมการ:

อุ่นแก้วกันความร้อนขนาด 6 ออนซ์ก่อนโดยเติมน้ำร้อน เมื่ออุ่นแล้วให้เทแก้วเปล่า ใส่น้ำตาลสองก้อนลงในแก้วแล้วเทกาแฟจนเต็มแก้ว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เติมวิสกี้ 1 ⁄ ออนซ์ลงในกาแฟ เทวิปปิ้งครีมลงไปด้านบนของกาแฟโดยเทลงบนช้อน