สนุก เป็นคำศัพท์ที่ร้อนแรงที่สุดในขณะนี้ซึ่งเป็นคำภาษาเดนมาร์กที่หมายถึงการปลุกความผาสุกของบ้านและคนที่คุณรัก มักไม่ใช่คำที่เกี่ยวข้องกับสถานบันเทิงยามค่ำคืน แต่มันก็เหมาะสำหรับคนที่อบอุ่นอย่างปฏิเสธไม่ได้ เอ็ดด้าบาร์ ซึ่งตั้งอยู่ใต้ร้านอาหารสแกนดิเนเวียที่ได้รับการยกย่องในบรูคลิน เถ้า .

ที่นี่ Selma Slabiak หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของทั้ง Aska และ Edda ได้สร้างพื้นที่ที่ไม่ธรรมดา สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นหนึ่งในโปรแกรมบาร์ไม่กี่แห่งในสหรัฐฯที่ให้ความสำคัญกับ aquavit เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่มีพื้นที่บาร์ที่เหมาะสมมีเพียงห้องครัวที่ซ่อนอยู่หลังม่านและขวดสองสามขวดบนผนังในขณะที่ Slabiak พลิกจากโต๊ะไปยังโต๊ะใต้แสงเทียนสนทนาและวางเครื่องดื่มเหมือนโฮสต์ในงานปาร์ตี้ในบ้านที่มีแสงสลัวในขณะที่แขกเข้ามากอด เข้าไปในเบาะโซฟา

เอ็ดด้าบาร์. ชาร์ลีเบนเน็ต

ชาวเดนมาร์กเติบโตขึ้นมาในThurøซึ่งเป็นเกาะทางตอนใต้ของประเทศที่เธออธิบายว่าเป็นชนบทและดั้งเดิมมาก ที่นั่นครอบครัวของเธอทำงานในอุตสาหกรรมการบริการมาหลายชั่วอายุคนเธอกล่าวโดยหลายคนทำงานที่ปราสาทในชนบทของเดนมาร์กมานานกว่าศตวรรษ ปู่ย่าตายายของฉันพบกันที่นั่นปู่ย่าตายายของฉันทำงานที่นั่นแม่ของฉันยังทำงานอยู่ที่นั่นเธอพูด

หลังจากเข้าเรียนในโรงเรียนศิลปะในเดนมาร์ก (ในขณะที่เธอทำงานที่ร้านอาหารและบาร์ด้วย) เธอย้ายไปที่นิวยอร์กซิตี้ใช้เวลาสี่ปีในการทำงานที่ ผู้หญิง ในบรูคลิน เมื่อเชฟและเจ้าของ Fredrik Berselius เปิดร้านอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากนอร์ดิก Aska อีกครั้งในเดือนกรกฎาคมปี 2016 ในพื้นที่คลังสินค้าใหม่ที่กว้างขวางใกล้สะพาน Williamsburg จึงมีการนำ Slabiak เข้ามาดูแลบาร์

Gefion ทำด้วย Ramazzotti amaro, สปาร์กลิงไวน์, ใบแนสเทอเรียมและผ้าปูเตียงหมัก ชาร์ลีเบนเน็ต

ที่ Aska เกี่ยวกับการสร้างสรรค์เมนูค็อกเทลและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อเติมเต็มค่าอาหารแบบนอร์ดิกบาย - ทางของนิวยอร์ค อาหารท้องถิ่นที่เน้นตามฤดูกาลขยายจากห้องครัวตรงไปยังบาร์และ Slabiak พาเชฟไปตลาดของเกษตรกรสามวันต่อสัปดาห์เพื่อตระเวนหาวัตถุดิบ

เมื่อเทียบกับห้องโอเพ่นโอเพ่นและประสบการณ์การชิมเมนูแบบมาราธอนที่ชั้นบนแล้ว Edda Bar มีความตั้งใจที่จะผ่อนคลายมากขึ้น Slabiak กล่าว วิสัยทัศน์ของเราคือให้ความรู้สึกเหมือนคุณไปบ้านของใครบางคนและพวกเขากำลังทำอาหารให้คุณและชงเครื่องดื่มให้คุณซึ่งเป็นความรู้สึกแบบห้องนั่งเล่น

Aquavit ที่ Edda Bar เบ ธ ไคลน์ปีเตอร์

โดยทั่วไปแล้วประสบการณ์การเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มกับ บริษัท ที่ดีในพื้นที่ที่อบอุ่นและใต้แสงเทียนเป็นสิ่งที่สแกนดิเนเวียมากเธอกล่าว เรามีคำว่า: สนุก . คุณอยู่ในช่วงเวลานี้และมีความสุขกับสิ่งนี้กับคนดีๆ มันเป็นความรู้สึกเหมือนนั่งลงและทุกอย่างเหมาะสม เราพยายามทำให้ทุกคนรู้สึกดีใจจริงๆ

ส่วนหนึ่งทำได้โดยการขจัดสิ่งกีดขวางทางกายภาพของบาร์ ในทางกลับกัน Slabiak จะเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าในพื้นที่ครัวขนาดเล็กเช่นหัวบีทสำหรับคั่วและคั้นน้ำหรือผักผลไม้อื่น ๆ ผสมเครื่องดื่มค็อกเทลล่วงหน้าและตั้งไว้ในช่องแช่แข็ง

เราไม่ได้ทำงานร่วมกับสิ่งที่ไม่ใช่ของพื้นเมืองในพื้นที่นี้หรือในแถบสแกนดิเนเวียดังนั้นเธอจึงกล่าวว่าไม่มีส้ม ค็อกเทลทั้งหมดของเราถูกกวนหรือผสมเข้าด้วยกัน ฉันแช่แข็งค็อกเทลทั้งหมดของฉันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สวยงามและรู้สึกถูกปากที่ฉันชอบในค็อกเทลเป็นการส่วนตัว การเตรียมเครื่องดื่มล่วงหน้ายังช่วยให้เธอมีเวลาจัดเลี้ยงด้วยเธอกล่าวเสริมคำบอกเล่าที่จะใช้ในพื้นที่ที่เหมือนห้องนั่งเล่นนี้

ค็อกเทล Edda ชาร์ลีเบนเน็ต

จุดเด่นอีกประการหนึ่งของโปรแกรมเครื่องดื่มของ Edda คือการให้ความสำคัญกับ aquavit ซึ่งเป็นจิตวิญญาณสีขาวที่เน้นเสียงของชาวสแกนดิเนเวีย นอกจากขวดเชิงพาณิชย์ที่หลากหลายเช่นBrennivínของไอซ์แลนด์และนอร์เวย์ ไลน์ มีการเสนอเงินทุนแบบกำหนดเองประมาณ 20 รายการซึ่งทำด้วยส่วนผสมตั้งแต่เห็ดสนดิน (มีรสชาติเหมือนป่าทันทีหลังจากฝนตกในฤดูใบไม้ร่วง) ไปจนถึงบัค ธ อร์นทะเลที่แต่งแต้มด้วยสีส้มไปจนถึงวอลนัทสีดำคล้ายอะมาโร หลายชนิดใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลเช่นค็อกเทล Edda แบบ Martini ที่ทำจากBrennivín aquavit ผสมกับอำพันบอลติกเหลวพร้อมกับ Perry’s Tot จินแรงกองทัพเรือ Dolin blanc vermouth และ Björk เหล้าเบิร์ช

สีเหลืองอำพันเป็นที่รู้จักกันในชื่อทองคำของชาวนอร์ดิกและถูกนำมาใช้ทางการแพทย์ในสแกนดิเนเวียเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว Slabiak กล่าว เราพบโรงกลั่นที่ช่วยนำอำพันอายุ 22 ถึง 30 ล้านปีจากทะเลบอลติกที่ซึ่งฉันเติบโตขึ้นมาและทำให้เป็นของเหลวกลั่นมันเป็นของเหลวเพื่อให้เราใส่ลงในเครื่องดื่มได้ คุณกำลังดื่มค็อกเทลที่เก่าแก่ที่สุดในโลก