คลาสสิก ดอกเดซี่ สูตรอาหารประกอบด้วยเตกีล่าเหล้าส้มและน้ำมะนาวสด แต่เช่นเดียวกับคลาสสิกส่วนใหญ่บาร์เทนเดอร์และผู้ที่ชื่นชอบจะหาวิธีปรับแต่งสูตร สิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนไปจากต้นฉบับกลายเป็นคลาสสิกสมัยใหม่: Tommy’s Margarita ซึ่งสร้างโดย Julio Bermejo ในช่วงต้นยุค 90 ที่ ร้านอาหารเม็กซิกัน Tommy’s ซึ่งเป็นรายการโปรดของซานฟรานซิสโกย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2508

เวอร์ชัน Tommy’s โดดเด่นด้วยการไม่มีเหล้าส้ม (บาร์เทนเดอร์บางคนโต้แย้งว่าการกำจัดเหล้าส้มทำให้เวอร์ชันนี้ไม่ใช่ Margarita แต่นั่นเป็นเรื่องเล่าต่อไปอีกครั้ง) แทนที่จะใช้สารให้ความหวานเพื่อสร้างความสมดุลระหว่างเตกีลาและมะนาว Bermejo อาศัยน้ำหวานหางจระเข้ที่ทำจากพืชชนิดเดียวกันเท่านั้น ที่ผลิตเตกีล่า การแลกเปลี่ยนที่เรียบง่ายนี้สร้างค็อกเทลที่มีรสชาติใกล้เคียงกับของดั้งเดิมและช่วยให้ผู้ดื่มประหยัดแคลอรี่ได้เล็กน้อย มันกลายเป็นสัญลักษณ์ของรูปแบบการรับประทานอาหารและการดื่มที่สดใหม่กว่าซึ่งเกิดขึ้นในแคลิฟอร์เนียในช่วงปลายศตวรรษที่ยี่สิบและยังคงขับเคลื่อนฉากการทำอาหารและบาร์ในปัจจุบัน

Tommy’s Margarita สร้างขึ้นโดยการเขย่าเตกีล่าน้ำมะนาวและน้ำหวานหางจระเข้พร้อมกับน้ำแข็ง โดยปกติจะเสิร์ฟบนหินในแก้วขอบเกลือ Tommy’s ซึ่งให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Agave ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในโลกยังคงให้บริการเครื่องดื่มมากมาย แต่ Margarita ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนไม่ได้ถูกผลักไสไปที่ซานฟรานซิสโก ขณะนี้ค็อกเทลมีให้บริการทั่วโลกเนื่องจากมีสถานประกอบการและบาร์เทนเดอร์นับไม่ถ้วนตามผู้นำของ Bermejo โดยละเว้นเหล้าส้มจาก Margaritas ของตนและเน้นไปที่ตรีเอกานุภาพของเตกีลาอากาเว่ 100% น้ำหวานหางจระเข้และน้ำมะนาวสด สูตรนี้กลายเป็นหนึ่งใน Margaritas ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยเหตุผลที่ดีคือมีสีสดใสมีรสเปรี้ยวและละลายได้

ส่วนผสม

• สอง ออนซ์ขาวเตกีล่า

  
  
  

• 1 ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด

• 1/2 ออนซ์ น้ำหวานหางจระเข้

  
  
  

• ตกแต่ง:เกลือขอบ

ขั้นตอน

1. ขอบแก้วหินด้วยเกลือแล้วพักไว้

2. ใส่เตกีล่าน้ำมะนาวและน้ำหวานหางจระเข้ลงในเครื่องปั่นน้ำแข็งแล้วเขย่าจนเย็น

3. กรองน้ำแข็งสดลงในแก้วที่เตรียมไว้