เป็นการจับมือของบาร์เทนเดอร์และอีกมากมาย

คุณซื้อสุราหรือเหล้าเพราะสูตรค็อกเทลเรียกในปริมาณที่น้อยมาก ตอนนี้คุณติดอยู่กับ 9/10 ที่เหลือของขวดและจะทำอย่างไรกับมัน ไม่ต้องห่วง. บาร์เทนเดอร์ชั่งน้ำหนักด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารในการกำจัดส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์จนหมดหยดสุดท้าย เพื่อไม่ให้ฝุ่นเกาะบนชั้นวางบาร์ของคุณ

บางทีคุณอาจสงสัยเกี่ยวกับลัทธิลัทธิของ Fernet-Branca ที่ติดตามบาร์เทนเดอร์ หรือคุณซื้อมันเพื่อผสม Hanky ​​Panky ซึ่งเป็นการสร้างสรรค์ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 กับจินและเวอร์มุตหวาน กวนครั้งแรกโดยบาร์เทนเดอร์ Ada Coleman ที่ เดอะซาวอย ในลอนดอน. แต่ข้อดีของสุราคลุกเคล้านี้ ซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองมิลานในปี พ.ศ. 2388 และเดิมมีจุดประสงค์เพื่อใช้เป็นยาชูกำลัง ทำได้ดีกว่าน้ำยาบ้วนปากที่มีแอลกอฮอล์หรือไดเจทิโวที่มีศักยภาพ

Fernet-Branca เป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดีที่สุดในประเภท Fernet ของ Amari หรือเหล้าสมุนไพรรสขม มันครอบงำหมวดหมู่จนถึงจุดที่เกือบจะตรงกันกับมันเนื่องจากคลีเน็กซ์มีสำหรับเนื้อเยื่อใบหน้า นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่คนงานในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มซึ่งมักถูกเรียกว่าการจับมือของบาร์เทนเดอร์ ปรุงด้วยสมุนไพร รากและเครื่องเทศ 27 ชนิด สูตรนี้เป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด และใช้เวลาในการบ่มอย่างน้อย 12 เดือนในถังไม้โอ๊คโครเอเชีย

ฉันบอกแขกเสมอว่า Fernet-Branca ขมขื่น แต่ด้วยความขมแบบชาเหมือนชา [และ] คุณภาพของสะระแหน่ที่สดชื่นอย่างสดใส Alex Cuper ผู้จัดการทั่วไปและผู้อำนวยการเครื่องดื่มที่ เอล เช สเต็กเฮาส์ แอนด์ บาร์ ในเมืองชิคาโก เขาเชื่อว่าวิสกี้ข้าวไรย์และเหล้ายินรสเผ็ดมีคุณสมบัติทางสมุนไพรได้ดีที่สุดเช่นเดียวกับในของเขา #4 ด้วยรอยยิ้ม ซึ่งผสมข้าวไรย์กับ Fernet-Branca ที่รมควันและน้ำเชื่อมโคล่าทำเอง ฉันยังชอบที่จะแทนที่เวอร์มุตหวานด้วย Fernet-Branca ในเครื่องดื่มกวนเช่นแมนฮัตตัน เขากล่าว มันยังคงให้ความหวานของเวอร์มุตด้วยรสชาติที่เป็นสมุนไพรและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

'คุณต้องเล่นใบเฟิร์นกับสุราหรือรสชาติที่เข้มข้นอื่นๆ หรือสิ่งต่างๆ ที่จะทำให้มันอ่อนลง' Kraig Rovensky ผู้จัดการทั่วไปของ ชีวิตบนดาวอังคาร ในซีแอตเทิล ซึ่งมักพบเวอร์มุต อมารีที่หวานกว่า เหล้ารัมแบบฟังกี้พอต-สติล และสก๊อตช์ควันที่เข้ากันได้ดีกับเฟอร์เน็ต เขาเปรียบเทคนิคนี้กับปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคำสุดท้าย ค็อกเทลที่มีส่วนผสมเข้มข้นหลายอย่างซึ่งบนกระดาษไม่ควรทำงานร่วมกัน แต่อย่างใดก็พบว่ามีการทำงานร่วมกันที่สมบูรณ์แบบ รสชาติที่เข้มข้นเหล่านี้หากจับคู่กันได้ดี สามารถสร้างค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมที่เหนียวแน่นได้ เขากล่าว ของเขา ศาสดาในชุดธรรมดา ค๊อกเทลเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกเช่นนั้นเพราะมันซ่อนเฟิร์นหนึ่งออนซ์ไว้ข้างใน

Jon Pizano หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ ขี้เกียจ ในชิคาโก คุณอธิบาย Fernet-Branca as เยเกอร์ไมสเตอร์ ทั้งหมดโตขึ้น มันมีลักษณะเหมือนดิน ขม ผสมเมนทอล และเป็นสมุนไพร—แห้งมากพอที่จะเป็นวิญญาณพื้นฐานและโดดเด่นพอที่จะใช้เป็นตัวดัดแปลง เขากล่าว เขาจับคู่กับน้ำตาลในเครื่องดื่มเพื่อตัดและปรับสมดุลความหวาน รวมทั้งของเขา จูบของเชฟ ทำด้วย Chartreuse สีเหลือง น้ำเชื่อม demerara และน้ำมะนาว นอกจากนี้ เขายังเทน้ำตาลก้อนหนึ่งลงในเฟิร์นแทนการขมสำหรับแชมเปญค็อกเทลที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ เทช็อตลงในโกโก้ร้อน หยดลงบนไอศกรีม และเพิ่มเพื่อให้รูทเบียร์ลอยตัว และในขณะที่เขายอมรับว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่จะหลีกหนีจากความขมขื่นของสมุนไพรในตอนแรกของเฟิร์น เนื่องจากมนุษย์มีสายใยที่จะรักษารสชาตินั้นเสมือนเป็นสารพิษ เขามีวิธีที่แน่ชัดที่จะเอาชนะผู้ที่มาเป็นครั้งแรก ผู้ไล่ล่าเบียร์ขิงช่วยให้เชื่องรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งยากจะเขย่า

• #4 ด้วยรอยยิ้ม

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก
  
  
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก

  Cuper's riff เกี่ยวกับ Whisky & Coke สุดคลาสสิก ซึ่งเป็นการยกย่องประเพณีการดื่ม Fernet con Coca หรือที่รู้จักในชื่อ Fernandito ของอาร์เจนตินา ซึ่งทำโดยการสูบบุหรี่ Fernet-Branca แล้วผสมกับวิสกี้ข้าวไรย์และน้ำเชื่อมที่ใช้ Coca- ที่ปรุงแล้ว โคล่า. เราตัดสินใจที่จะทุบ [เครื่องดื่ม] ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นค็อกเทลสีน้ำตาลที่กวนมาก เขากล่าว Fernet-Branca ที่รมควันให้รสชาติที่เหมือนมาร์ชเมลโล่ คุณสามารถสูบใบเฟิร์นในผู้สูบบุหรี่ทั่วไป โดยใช้ปืนสูบบุหรี่หรือบนตะแกรงพร้อมกล่องสำหรับสูบ

  รับสูตร

• ศาสดาในชุดธรรมดา

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก

  Rovensky แฟนตัวยงของ Fernet-Branca กล่าวว่าเครื่องดื่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามข้อเท็จจริงที่ว่ามันซ่อนข้อความอันรุ่งโรจน์ของ Fernet ไว้ข้างใน ลักษณะเด่นของ Laphroaig ซึ่งเป็นสก๊อตช์ Islay ที่มีเนื้อดินมากเป็นพิเศษ ถูกทำให้อ่อนลงด้วยต้นเฟิร์น พร้อมด้วยเวอร์มุตและอามาโรอีกตัวหนึ่ง คุณเหลือเพียงเครื่องดื่มที่มีควันและขมซึ่งน่าจะถูกใจนักดื่มของ Rob Roy เขากล่าว

  รับสูตร

• จูบของเชฟ

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / ทิม นูซอก

  Pizano ชอบวิธีที่ Fernet-Branca มอบความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่มในขณะที่ตัดส่วนผสมที่เข้มข้นหรือหวานอื่นๆ ในค็อกเทลที่มีสัดส่วนเท่ากันนี้ ผสมผสานกับ Chartreuse สีเหลืองเพื่อให้กลิ่นหอมของสายน้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น และเมนทอล Demerara นำวิญญาณทั้งสองไปสู่การเดินทางที่นุ่มนวลซึ่งถูกปลุกให้ตื่นขึ้นโดยความเป็นกรดที่สดใสของน้ำมะนาว เขากล่าว แห้งเล็กน้อยด้วยการเติมความเค็มเพื่อให้ขอบมน

  รับสูตร