วิสกี้ไม่เคยได้รับความนิยมในหมู่ผู้ดื่มทั่วไปมากไปกว่าทุกวันนี้ นั่นหมายถึงขวดจำนวนมากขึ้นที่ชั้นวางของร้านเหล้าในพื้นที่ของคุณและเรียงแถวด้านหลังหลุมรดน้ำที่คุณชื่นชอบมากขึ้น

สินค้าคงคลังที่ไม่เคยมีมาก่อนนี้สามารถครอบงำได้ ด้วยผลิตภัณฑ์มากมายให้เลือกสรร ความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับหมวดหมู่นี้จึงเป็นงานที่เวียนหัว Chris Elford รู้จักการฝึกซ้อม เขากรีดฟันของเขาในฐานะคนกลั่นเหล้าเพื่อ คิงส์เคาน์ตี้ วิสกี้ในบรูคลิน ก่อนที่จะมุ่งหน้าไปยังซีแอตเทิลเพื่อทำงานที่ Canon ซึ่งเขาได้ดูแลค็อกเทลเลานจ์ที่มีคอลเลกชั่นสุราสีน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ระหว่างทาง เขาได้ค่อยๆ สะสมความเชี่ยวชาญในแบบเก่า—ผ่านประสบการณ์และการศึกษา

ครั้งแรกที่ฉันสนใจวิสกี้ขณะทำงานที่ร้านบาร์บีคิวในริชมอนด์ รัฐเวอร์จิเนีย Elford กล่าว และอาจเป็นบูร์บงที่ทำมัน ย้อนกลับไปในสมัยนั้น อายุแทบไม่พอที่จะบริโภคอย่างถูกกฎหมาย มีขวดให้เลือกไม่เกินสิบขวดที่มีให้เลือกมากมาย

เขาจึงย้ายไปอยู่ที่เมืองใหญ่โดยต้องพบกับสิ่งที่ใหญ่กว่านี้ โดยไปร่วมงานที่หลังบาร์ตามสถานที่ต่างๆ ในนิวยอร์ก โอกาสที่จะได้พบกับเจ้าของโรงกลั่น Kings County นำไปสู่การเปลี่ยนอาชีพที่ไม่น่าจะเป็นไปได้: การช่วยเหลือในการทำวิสกี้ที่โรงงานที่มีชื่อเสียงในบรูคลิน นั่นคือสิ่งที่ผมตกหลุมรักกับกระบวนการและความลึกลับของการกลั่นและบ่มวิสกี้ เขากล่าว

แม้ว่าจะมีน้อยคนนักที่จะมีโอกาสได้ทำงานจริงในโรงเก็บถังเบียร์ แต่การแช่ตัวของเอลฟอร์ดนั้นได้รับความช่วยเหลือเกือบเท่าๆ กันโดยการย่อหน้าเหมือนเช่นเดิมโดยการแก้ไขภาพนิ่ง บนรถไฟไปและกลับจากที่ทำงาน ฉันอ่านหนังสือเกี่ยวกับวิสกี้และการกลั่น Elford แนะนำบางชื่อโดยเฉพาะ: ไล่ล่าหมาขาว โดย แม็กซ์ วัตมัน, เหล้าเหล้า โดย เจสัน วิลสัน, หนังสือวิญญาณที่สมบูรณ์ โดย Anthony Dias Blue และแน่นอนว่าผลงานของ Michael Jackson นักเขียนชาวอังกฤษผู้ล่วงลับไปแล้ว

ชั้นเรียนระดับมาสเตอร์ในวิสกี้ Elford กล่าวคือการอ่านส่วนเท่า ๆ กัน และ จิบ เรียนรู้สิ่งที่คุณชอบผ่านการชิม แต่ตามมาด้วยการวิจัยให้แน่ใจ ทำไม คุณชอบสิ่งที่คุณชอบ ฉันย้ายไปซีแอตเทิลและได้รับสิทธิพิเศษในการทำงานที่ Canon Elford กล่าว และฉันต้องบอกว่า คุณค้นพบอะไรมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องเรียนรู้เมื่อคุณยืนอยู่หน้าสำนวนนับพัน

แทนที่จะยอมจำนนต่อตัวเลือกที่เป็นอัมพาต Elford กล่าวว่าเป็นการดีที่สุดที่จะแยกแยะสิ่งต่าง ๆ ให้อยู่ในขอบเขตที่จัดการได้ แยกแง่มุมต่างๆ ของการผลิตวิสกี้ออกมา แล้วคุณจะพบว่าโดยทั่วไปมีหัวข้อทั่วไปที่ทำงานตามความชอบของคุณ

เริ่มต้นด้วย mash bill คุณชอบมอลต์หรือไม่? ข้าวไรย์สูง? ข้าวโพด? ข้าวสาลี? จากนั้นไปที่สหกรณ์แล้วถามตัวเองว่าคุณต้องการลิ้มรสไม้มากแค่ไหนและคุณต้องการอะไร ต้องการ จากไม้นั้น ท้ายที่สุด อย่าลืมว่าวิสกี้ส่วนใหญ่ทำมาจากวัตถุดิบเดียวกันกับที่ปลูกและขายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ Elford กล่าว ดังนั้น ให้ใส่ใจเป็นพิเศษหน่อยว่าพวกเขาอยู่ที่ไหน พวกเขาอายุเท่าไหร่ ไม้ชนิดใดที่พวกเขามีอายุ และความแข็งแรงที่พวกเขาบรรจุขวดไว้

คริส เอลฟอร์ด. Tim Nusog Nu

ผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสามารถเป็นแนวทางในการอำนวยความสะดวกในกระบวนการตระหนักรู้ในตนเองได้ดีที่สุด ไม่มีใครรู้จักเพดานปากของคุณดีเท่ากับคุณ เหมือนกับที่มาร์จ ซิมป์สันพูดเมื่อเธอจำได้ว่าเธอไม่สามารถหางานที่สองในการสอนเปียโนได้เพราะจริงๆ แล้วเธอไม่ได้เล่นเปียโน เอลฟอร์ดกล่าวโดยกล่าวว่า 'คุณต้องอยู่ก่อนนักเรียนหนึ่งบทเรียน'

ด้วยการเปิดตัวบาร์ No Anchor ในซีแอตเทิลของเขาเองในช่วงปลายปี 2016 Elford ได้นำเอาฉากคราฟต์เบียร์ที่แข็งแกร่งมาเพื่อกำหนดเมือง ในเวลาเดียวกัน แนวทางของเขาในการดื่มวิสกี้ได้เปลี่ยนจากปริมาณไปสู่คุณภาพ เรามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงครั้งละแปดเครื่องเท่านั้น ซึ่งจัดวางบนระบบออปติกที่ติดตั้งบนแถบด้านหลัง ซึ่งเราหมุนเหมือนรายการร่าง เขากล่าว

ฉันชอบเทคนิคนี้ ซึ่งช่วยให้พนักงานและขาประจำสามารถค้นพบวิญญาณหนึ่งดวงในแต่ละครั้ง และเพลิดเพลินไปกับวิญญาณที่อยู่ในแก้วของพวกเขาในขณะนั้นโดยไม่ต้องมีทางเลือกมากมาย สำหรับฉัน สิ่งสำคัญในฐานะเจ้าของบาร์คือการให้ความสนใจเล็กน้อยกับวิสกี้และเพิกเฉยต่อการหมุน การตลาด และภาพลักษณ์

เมื่อเก็บชั้นวางของตัวเอง Elford หลีกเลี่ยงวิสกี้เหล่านั้นที่พึ่งพาเรื่องราวโรแมนติกความองอาจของผู้ชายและตำนานมือแฮมที่ปฏิเสธแหล่งที่มาที่แท้จริงของของเหลวมากมายซึ่งมาจากโรงงานอุตสาหกรรมในรัฐอินเดียนา

หากคุณสามารถเรียนรู้ที่จะถามตัวเองว่าวิสกี้แต่ละชนิดคืออะไรและใครเป็นคนทำ—เช่นเดียวกับใน Google ว่า 'ใครเป็นเจ้าของและกลั่นที่ใด' และให้คำตัดสินเบื้องต้นว่าระดับของความซื่อสัตย์สุจริตคืออะไร ความรู้เรื่องวิสกี้ของคุณจะบาน เหมือนแม่พิมพ์ข้างบ้านไม้

ที.เอส. Eliot เขียนว่า: จุดสิ้นสุดของการสำรวจทั้งหมดของเราคือการมาถึงจุดที่เราเริ่มต้นและรู้จักสถานที่นี้เป็นครั้งแรก วันนี้ Elford กลับมาสู่ความเรียบง่ายที่ทำให้เส้นทางอาชีพของเขาเคลื่อนไหว แต่เขาเห็นมันทั้งหมดจากจุดได้เปรียบที่พัฒนาแล้ว

ฉันรู้ว่าต้องตั้งคำถามว่ามีอะไรอยู่ในแก้วบ้าง เขากล่าว และสำหรับฉัน นั่นทำให้ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญมากที่สุดเท่าที่ฉันต้องการ ในตอนท้ายของวัน ฉันอาจจะกลับไปทานที่ร้านบาร์บีคิวแปดหรือเก้าร้านก็ได้ และฉันก็มีความสุขเท่าที่จะทำได้