มันสำคัญพอๆ กับน้ำผลไม้

ภาพ:

วันรักโลก

คุณอาจถือว่าคุณกำลังตัดสินใจเลือกอย่างมีความรับผิดชอบและน่ายกย่องด้วยการจิบไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกที่ผลิตในท้องถิ่นสักแก้ว และคุณอาจจะ แต่มีมากไปในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของไวน์มากกว่าเพียงแค่วิธีการและสถานที่ที่ผลิต

ปรากฎว่ารอยเท้าคาร์บอนของไวน์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแนวทางปฏิบัติของไร่องุ่นมากนัก แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะมีความสำคัญต่อคุณภาพของไวน์และสุขภาพของคนงานและชุมชนโดยรอบ มากกว่าวิธีการบรรจุ

แม้ว่าไวน์จะผลิตใกล้บ้านคุณ แต่ขวดที่บรรจุไวน์นั้นอาจถูกจัดส่งมาจากประเทศจีน หรืออย่าง Rachel Rose ผู้จัดการไวน์และไร่องุ่นที่ LIVE-certified ไร่องุ่น Bryn Mawr ใน Eola-Amity Hills ใน Willamette Valley ของรัฐโอเรกอน ซึ่งเพิ่งค้นพบด้วยความสยดสยอง ชิ้นส่วนเล็กๆ ของขวดไวน์อาจถูกหล่อขึ้นรูปในแคนาดา ส่งไปยังยุโรปเพื่อทำลายนูน แล้วส่งกลับไปยังสหรัฐอเมริกาเพื่อการผลิตขั้นสุดท้าย

ระหว่างการระบาดใหญ่นั้น มีความล่าช้าอย่างไม่น่าเชื่อตลอดห่วงโซ่อุปทาน และมันทำให้ฉันสนใจจริงๆ ว่าทุกองค์ประกอบของขวดมาจากไหน โรสกล่าว เรามีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหาแคปซูลดีบุก และฉันก็เริ่มคิดว่าหมวกเหล่านั้นทำมาจากอะไรและขุดที่ไหน ฉันคิดว่ามันเป็นประเทศโลกที่สาม ขณะตรวจสอบเรื่องนี้ ฉันพบว่าของเราได้รับการหล่อหลอมในแคนาดา ส่งไปฝรั่งเศสเพื่อทำลายนูน แล้วส่งกลับมาให้เรา ฉันเริ่มจินตนาการถึงรอยเท้าคาร์บอนที่เราสร้างขึ้นโดยแคปซูลขนส่งทางอากาศ Rose ตัดสินใจที่จะกำจัดแคปซูลทั้งหมดและแทนที่ด้วยแคปซูลที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นซึ่งผลิตในประเทศ แว็กซ์ผสม ผนึก.

ความท้าทายด้านซัพพลายเชนระหว่างการระบาดใหญ่ทำให้โรสและสมาชิกในอุตสาหกรรมไวน์หลายๆ คนต้องคิดใหม่ว่าพวกเขาทำธุรกิจอย่างไร ในกระบวนการนี้ หลายคนพบวิธีใหม่ๆ ในการลดภาระด้านสิ่งแวดล้อม หลายคนได้รับแจ้งจากวิกฤตสภาพภูมิอากาศและได้ดำเนินมาตรการเพื่อเปลี่ยนเส้นทางซัพพลายเชนของตน และสำหรับหลายๆ คน โอกาสที่ไม่คาดคิดก็เกิดขึ้นจากวิกฤต

ขวดไฟแช็กและขวดท้องถิ่นมากขึ้น

ในปี 2555 โรสเปลี่ยนมาใช้ แก้วอีโค่ สำหรับครึ่งหนึ่งของไวน์ที่ผลิตได้ 6,500 กล่องของ Bryn Mawr—การตัดสินใจที่อนุญาตให้โรงกลั่นจัดส่งได้ 56 กล่องต่อรถบรรทุกหนึ่งคัน ซึ่งต่างจาก 42 กล่องที่ใช้ขวดพรีเมี่ยมแบบพิเศษได้พอดี ฉันเริ่มคิดว่าวิธีนี้จะลดจำนวนการเดินทางส่งของ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะลดการสึกหรอบนท้องถนน และยางซึ่งจะต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ โรสกล่าว ฟังดูบ้าและวัดค่าไม่ได้ แต่เมื่อคุณปล่อยจินตนาการไป คุณจะรู้ว่าการขจัดปัญหาเหล่านี้ออกไปบางส่วนก็สามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก

Rose ยังเปลี่ยนจากการใช้โรงงานในฝรั่งเศสสำหรับขวดของเธอไปใช้ผู้ผลิตในประเทศที่ได้รับการรับรอง Energy Star ในซีแอตเทิลที่อยู่ใกล้เคียง Ardagh Group .

ผู้ผลิตรายอื่นลงทุนในกระบวนการผลิตเช่นเดียวกับการเลือกทำการเกษตร แม่ม่ายแห่งแวร์เนย์ Carlos Varela ซีโอโอของ Patriarche COO ในเมืองโบน ประเทศฝรั่งเศส เป็นบ้านสปาร์คลิ่งออร์แกนิกที่มีเจ้าของเป็นของตนเองในเมืองโบน ประเทศฝรั่งเศส ความมุ่งมั่นของบริษัทเริ่มต้นด้วยตัวเลือกต่างๆ ที่ทำในไร่องุ่นและขยายไปไกลกว่านั้น

ขวดของเราผลิตขึ้นในเมืองเบซิเยร์ และเราทำงานร่วมกับผู้ผลิตเพื่อพัฒนาขวดพิเศษเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของเรา ซึ่งช่วยให้เราเพิ่มประสิทธิภาพการขนส่งและการขนส่ง ตลอดจนฟังก์ชันการทำงานและกำลังการผลิตของโรงงานผลิต Varela กล่าวเสริมว่าทุกอย่างตั้งแต่ การใช้น้ำเป็นพลังงานได้รับการปรับให้เหมาะสมในโรงงานเพื่อให้ทุกขั้นตอนของกระบวนการบรรจุภัณฑ์มีความยั่งยืนมากที่สุด

ผู้ผลิตขวดเองเช่น เซฟเวอร์กลาส เมือง Oise ประเทศฝรั่งเศส กำลังเข้าสู่ธุรกิจความยั่งยืน นอกจากการขยายการดำเนินงานที่โรงงานผลิตและตกแต่งสามแห่งในฝรั่งเศสแล้ว ในปี 2556 Saverglass ได้เปิดโรงงานในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เพื่อให้เข้าถึงแอฟริกาใต้ ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ได้ง่ายขึ้น และในปี 2018 บริษัทได้เปิดโรงงานอีกแห่งในเมืองฮาลิสโก เม็กซิโก เพื่อใกล้ชิดกับตลาดอเมริกาเหนือ กลาง และใต้

สิ่งอำนวยความสะดวกของพวกเขาได้กลายเป็นสีเขียวมากขึ้นด้วยการปล่อยมลพิษลดลงผ่านการริเริ่มด้านพลังงานได้ถึง 90% Varela กล่าว และบริษัทตั้งเป้าที่จะปล่อยคาร์บอนให้เป็นกลาง 100% ภายในปี 2050

การเลือกการจัดส่งสินค้า

นอกจากน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์แล้ว โรงบ่มไวน์ยังตรวจสอบวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในการบรรจุสินค้าอันล้ำค่าอีกด้วย Vernay ใช้กระดาษแข็งรีไซเคิลที่ผลิตในท้องถิ่นเพื่อจัดส่งไวน์ไปยังผู้จัดจำหน่ายและลูกค้า

ไร่องุ่นเฟรย์ ซึ่งเป็นหนึ่งใน O.G. โรงผลิตไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกในเมนโดซิโนเคาน์ตี้ ซึ่งเติบโตขึ้นจากการผลิต 2,000 เคสต่อปีในปี 1980 เป็น 220,000 เคสต่อปีในปัจจุบัน มีความหลงใหลในสิ่งแวดล้อมมาโดยตลอด Katrina Frey ผู้ก่อตั้งบริษัทซึ่งเป็นผู้สนับสนุนขวดไฟแช็กในยุคแรกๆ กล่าวว่าเธอตกใจมากเมื่อเริ่มดูผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของกระดาษบริสุทธิ์เทียบกับกระดาษแข็งรีไซเคิล และเธอมอบหมายให้ Nicole Paisley Martensen ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของ Frey ศึกษาปัญหาในเชิงลึก

เราใช้กล่องกระดาษแข็งสีขาวเพื่อส่งไวน์ไปยังผู้จัดจำหน่าย แต่เมื่อเราพบว่ากระดาษแข็งบริสุทธิ์ทุกตันใช้ต้นไม้ 24 ต้น พลังงานเพิ่มขึ้น 33% และน้ำเสียเพิ่มขึ้น 49% และปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพิ่มขึ้น 37% ทางเลือกนั้นง่ายมาก Frey กล่าว . เราระมัดระวังในสวนองุ่น เราต้องการขยายไปสู่ทุกขั้นตอนของกระบวนการ

Frey กล่าวว่าการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกมีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่ว่าฟาร์มหรือไร่องุ่นเป็นแบบปิด หากอยู่ในสมดุล คุณไม่จำเป็นต้องนำสารเคมีหรือปัจจัยการผลิตจากภายนอกเข้ามา เราตัดสินใจที่จะขยายขอบเขตนั้นอีกเล็กน้อยสำหรับกระบวนการผลิต และตอนนี้เราจัดหาแหล่งที่มาให้มากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ในท้องถิ่น และยังใช้กระดาษรีไซเคิลที่ไม่เคลือบผิวด้วยหมึกจากพืชสำหรับโบรชัวร์ของเรา แผ่นซับเยื่อที่ย่อยสลายได้สำหรับการขนส่ง DTC และภายในประเทศ ผลิตฉลากที่ได้รับการรับรองจาก Forest Stewardship Council และปราศจากคลอรีนสำหรับขวดไวน์ของเรา

ซีลที่ยั่งยืน

แล้วซีลขวดไวน์ล่ะ? วิลเลียม อัลเลน ผู้ผลิตไวน์ในล็อตเล็กตามธรรมชาติ คนเลี้ยงแกะสองคน ในเมืองวินด์เซอร์ รัฐแคลิฟอร์เนีย เลือกเดินทางเพื่อหลีกเลี่ยงการปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทุกคนคิดว่าฉันบ้า พวกเขาคิดว่าขวดนั้นดูเปลือยเปล่า เขากล่าว แต่ตอนนี้มีผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ

เช่นเดียวกับ Rose Allen ตระหนักดีว่านอกเหนือจากห่วงโซ่การจัดหาทั่วโลกที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการปิดแบบคลาสสิกและปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ขนาดมหึมาเช่นอุปกรณ์เสริมขนาดเล็กที่สร้างขึ้นแล้ว ฟอยล์นั้นไม่สามารถรีไซเคิลได้ในเขตเทศบาลส่วนใหญ่—และยิ่งไปกว่านั้น ไร้จุดหมายโดยสิ้นเชิง

การคิดเชิงสัญลักษณ์แบบนั้นนำไปสู่ กัมโปวิดา ในฮอปแลนด์ แคลิฟอร์เนีย ให้หันไปหา จุกเงียบ . ป่าไม้คอร์กโอ๊คจับคาร์บอนที่เตือนสภาพอากาศผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้เกิดประโยชน์ต่อโลก Diam นอกจากจะรักษาป่าไม้โอ๊คอันกว้างใหญ่ในยุโรปแล้ว ยังได้ดำเนินนโยบายด้านสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวด ซึ่งส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนเป็นลบสำหรับการปิด เมื่อเร็ว ๆ นี้ Diam ได้พัฒนาสารที่ยั่งยืนซึ่งได้มาจากพืชเพื่อรับประกันว่าจุกของ Diam จะปราศจากสิ่งปนเปื้อนจากไม้ก๊อกที่น่าสะพรึงกลัว

Matt Hughes ผู้ผลิตไวน์ของ Campoida กล่าว ไม่มีอะไรที่ไม่ยั่งยืนไปกว่าการได้เห็นขวดไวน์ถูกทิ้งเพราะคราบไม้ก๊อก มันไม่ใช่แค่สิ้นเปลือง มันสูญเสียแรงงานและอาจเป็นลูกค้าที่หายไป

ข้อเท็จจริงและตัวเลขเกี่ยวกับคราบไม้ก๊อกนั้นหาได้ยาก แต่แนวทางของ Diam ในการทำความสะอาดจุกไม้ก๊อกเล็กๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกิดจากสารประกอบทางเคมีไตรคลอโรอะนิโซล แล้วนำมาหลอมรวมกันเป็นไม้ก๊อกแบบคลาสสิก รับประกันได้ว่าขวด ไวน์ที่ปิดสนิทด้วยจุกไม้ก๊อกจะปราศจากบันทึกจากหนังสือพิมพ์ราที่ขึ้นชื่อของ TCA

กัมโปวิดายังเก็บไวน์สำหรับบาร์และร้านอาหารในท้องถิ่นที่ต้องการนำมันมาดื่มและได้ก้าวเข้าสู่โลกของไวน์กระป๋องด้วย ผู้ผลิตไวน์ .

ข้อควรพิจารณาในการบรรจุกระป๋อง

ฉันรู้สึกประหม่าเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องไวน์ของเรา แต่หลังจากทดสอบแล้ว ฉันก็ตระหนักว่ามันดีแค่ไหน ฮิวจ์กล่าว ตอนนี้ฉันเก็บกระป๋องของ Maker viognier ไว้ในตู้เย็นที่บ้าน ในขั้นต้น เราเพิ่งทำกระป๋องที่เทียบเท่ากับไวน์ 230 กล่องกับพวกเขา และเราต้องการทำงานร่วมกับพวกเขาให้มากขึ้น

เช่นเดียวกับฮิวจ์ อัลเลนลังเลที่จะใส่ไวน์ลงในกระป๋องในตอนแรก แต่ให้เหตุผลว่าความคิดที่เปลี่ยนไปของเขามาจากแคเรน หุ้นส่วนของเขา ซึ่งเป็นหัวหน้าฝ่ายวิจัยผู้บริโภคสำหรับโรงกลั่นไวน์ที่มียอดขายสูงสุด เคนดัลล์-แจ็คสัน . เธอรู้ว่าไม่เพียงแค่เป็นตลาดที่กำลังเติบโตเท่านั้น แต่ไวน์ที่มีการแทรกแซงต่ำ ไม่มีกำมะถันของเราจะไม่ทำปฏิกิริยากับซับในกระป๋องและจะทำงานได้ดี Allen กล่าว

แคเรนพูดถูก อัลเลนยอมรับ หลังจากที่เขาได้ปล่อยตัว a . จำนวน 250 คดี cinsault ปีที่แล้ว เขาได้เพิ่มการผลิตและวางแผนการวางจำหน่ายกระป๋องที่แตกต่างกันสามหรือสี่แบบที่ 275 เคสต่ออัน

Chris Brockway ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของ Berkeley's Broc Cellars เริ่มจากขวดและค่อยๆ ขยายสายผลิตภัณฑ์กระป๋องของบริษัท โดยมองว่าขวดเหล่านี้เป็นตัวเลือกภาชนะที่น่าเชื่อถือและมีความรับผิดชอบมากขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับปรัชญาเชิงนิเวศของแบรนด์ของเขา

จากไร่องุ่นของเราไปจนถึงโรงงานผลิตของเรา กระป๋องและขวดของเรา เราพยายามทำทุกอย่างให้เป็นไปตามธรรมชาติและรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด Brockway กล่าว โดยอธิบายว่า Broc ใช้ผลไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิก มีกำมะถันต่ำถึงไม่มี และไม่มียีสต์หรือสารเติมแต่งเชิงพาณิชย์ รวมถึงการรีไซเคิล กระดาษแข็ง ฉันยังคิดว่าสิ่งหนึ่งที่ขาดหายไปจากการสนทนาเกี่ยวกับความยั่งยืนคือการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ เขากล่าว ฉันอยากให้คนแบ่งกระป๋องกับพันธมิตรที่แพร่ระบาดมากกว่าดื่มไวน์ทั้งขวด

Sarah Hoffman ผู้ร่วมก่อตั้ง Maker Wines ได้รับแรงบันดาลใจในการสร้างไวน์กระป๋องระดับพรีเมียมร่วมกับพันธมิตรอย่าง Campovida และคนอื่น ๆ ด้วยเหตุผลสองประการ: รุ่นและสิ่งแวดล้อม กระป๋องง่ายกว่าและเคลื่อนย้ายได้ง่ายกว่าและดึงดูดใจนักดื่มที่อายุน้อยกว่าเธอกล่าว อะลูมิเนียมยังสามารถรีไซเคิลได้ 100% และเป็นหนึ่งในวัสดุที่นำกลับมาใช้ใหม่มากที่สุดในโลก

เธอพูดถูก ในสหรัฐอเมริกา กระป๋องอะลูมิเนียมนำไปรีไซเคิล 55% ของเวลา เมื่อเทียบกับอัตราแก้วประมาณ 34% ตามที่สมาคมอลูมิเนียมระบุว่ากระป๋องมักประกอบด้วยเนื้อหารีไซเคิลประมาณ 70% ส่วนแบ่งการตลาดของกระป๋องจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อยู่ที่ ถึง 155.1 ล้านเหรียญสหรัฐ ภายในปี 2027

กระป๋องยังมีน้ำหนักเบาและประหยัดพื้นที่มากกว่าขวดอีกด้วย Kenny Rochford ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว ตะวันตก + ไวล์เดอร์ โดยมีเป้าหมายในการทำให้ทุกคนเข้าถึงไวน์ชั้นดีได้มากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม มีความแตกต่างอย่างมากในแง่ของประสิทธิภาพ เขากล่าว ปริมาณไวน์ที่เท่ากันในกระป๋องใช้น้ำหนักและพื้นที่ครึ่งหนึ่ง ฉันสามารถใส่ขวดแก้วขนาดเบาได้ 56 กล่องบนรถบรรทุก เทียบกับ 90 กล่องที่เทียบเท่ากับไวน์กระป๋อง ลองนึกถึงความแตกต่างของคาร์บอนฟุตพริ้นท์

ด้วยการลดรอยเท้าการขนส่งลงครึ่งหนึ่ง บริษัทกำลังสร้างผลกระทบอย่างแท้จริง West + Wilder ก่อตั้งขึ้นในปี 2018 ด้วยโรเซ่ 500 กระป๋องและกุหลาบขาว 500 กระป๋อง และตอนนี้มียอดขาย 45,000 เคสต่อปี โดยมีเป้าหมายการเติบโต 65,000 อันในขณะที่ตลาดใหม่ในออสเตรเลียเปิดขึ้น

ผู้ผลิตเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายกำลังใช้เครื่องมือทุกอย่างที่มีอยู่เพื่อทำให้แก้วไวน์ของคุณเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อย่างที่พวกเขาสามารถยืนยันได้ ทุกทางเลือกไม่ว่าจะเล็กน้อยแค่ไหนก็สามารถส่งผลกระทบเกินขนาดได้ ตอนนี้ ถึงเวลาที่ผู้บริโภคจะหันมาเดินด้วยการคิดอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับผู้ผลิตที่เราสนับสนุน และขยายทางเลือกที่พวกเขาทำ