ในสูตรนี้ เกี๊ยวทอดยืนในชิป Tortilla เนื้อวัวปรุงรสด้วยตะไคร้และขิงและพริกไทยขัดขวางซอสชีส แม้แต่ซัลซ่ามะเขือเทศที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวและซอสพริกหวานก็เข้ากันได้ดี

นาโชถูกคิดค้นขึ้นที่ ชาวต่างชาติ ค็อกเทลบาร์ในพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน ดำเนินการโดย Naomi Pomeroy และคู่หูของเธอ Kyle Linden Webster (เขาเป็นคนดื่ม เธอรับผิดชอบเรื่องขนมในบาร์) พวกมันมีรสเค็ม เผ็ด และกรุบกรอบ และคุณตั้งใจที่จะหยุดกินมันหลังจากกัดไปสองสามคำเต็มๆ แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว กระทะก็ว่างเปล่า

ส่วนผสม

สำหรับชิป:

• 1 12 ออนซ์แพ็คเกจห่อเกี๊ยว

  
  
  

• 4 ถ้วยรสกลางๆน้ำมัน(เช่น คาโนลาหรือถั่วลิสง) สำหรับทอด

• 1 ช้อนชา เกลือทะเล

  
  
  

• 1/8 ช้อนชาพื้นผักชี

• 1/8 ช้อนชาพื้นผงยี่หร่า

• 1/8 ช้อนชาพื้นดินเสฉวนพริกไทย

สำหรับเนื้อ:

• 1 ปอนด์(80-20) พื้นดินเนื้อวัว

• สอง ก้าน ตะไคร้,ชั้นนอกปอกเปลือก ด้านล่างสับละเอียดที่สาม

• 3 กานพลู กระเทียมสับ

• 11 นิ้วชิ้นสดขิง, ปอกเปลือกและสับละเอียด

• 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin

• สอง ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ดเสฉวน

• 2-3 พริกไทยสับ

• 1 ช้อนชาเป็นเกลือ

สำหรับซัลซ่า:

• สอง พลัม มะเขือเทศหั่นเต๋า

• 1/2 เล็ก หอมใหญ่หั่นเต๋า

• 1 ช้อนโต๊ะหวานไทยซอสพริก

• 1 1/2 ช้อนชา น้ำปลา

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว

• 1ไทยชิลีสับ

• 1/4 ช้อนชาเป็นเกลือ

สำหรับครีม่า:

• 1/4 ถ้วย มายองเนส

• 1/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

• 1 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด

• 1/2 ช้อนชาเป็นเกลือ

สำหรับชีสชิลี:

• 4 ออนซ์วีเอลวีต้าชีสหั่นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว

• 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

• 3-5 พริกไทย

• 1/4 ถ้วยบรรจุใบผักชี

• 1/4 ถ้วยบรรจุใบสะระแหน่

ขั้นตอน

เสิร์ฟ 4-6

1. ใส่น้ำมันลงในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อนปานกลางถึงสูง 350 องศาฟาเรนไฮต์

2. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นเกี๊ยวครึ่งห่อเป็นสามเหลี่ยม

3. ในชามขนาดเล็กรวมเกลือพริกไทยเสฉวนยี่หร่าและผักชี

4. วางแผ่นอบที่ขอบด้วยกระดาษชำระ

5. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แผ่นเกี๊ยวลงในน้ำมันเป็นชุดๆ (ดึงกระดาษห่อหุ้มออกจากกันหากติดกัน) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้สม่ำเสมอ ถ้าอุณหภูมิน้ำมันเกิน 350 องศาฟาเรนไฮต์ เครื่องห่อจะมืดเร็วเกินไป

6. ใช้ช้อน slotted หรือแมงมุม โอนชิปไปที่ถาดที่เตรียมไว้

7. ทำซ้ำกับกระดาษห่อหุ้มที่เหลือ โดยปล่อยให้น้ำมันกลับสู่อุณหภูมิระหว่างกระบวนการ

8. เมื่อเครื่องห่อทั้งหมดถูกทอดแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือที่ผสมไว้

9. อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อลงไป ผัดด้วยช้อนจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป ประมาณ 5 นาที

10. ใช้ช้อน slotted โอนเนื้อไปที่ชาม

11. เทไขมันทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน

12. ใส่ตะไคร้ ขิง และกระเทียมลงไปผัด ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3 นาที

13. ใส่ซอสฮอยซิน ซอสฮอทพอท พริกและเกลือ ผัดต่ออีก 2 นาที

14. กลับเนื้อไปที่หม้อและปรุงอาหาร, กวน, อีก 2 นาที.

15. ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติม จากนั้นพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

16. ในการทำซัลซ่า ในชามขนาดกลาง ผสมมะเขือเทศ หัวหอม ซอสพริก น้ำปลา น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว พริกไทย และเกลือ ผัดให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น 30 นาที

17. ในการทำครีม ในชามขนาดกลาง ให้ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน

18. ในหม้อไอน้ำสองครั้งบนไฟร้อนปานกลาง (หรือในหม้อหม้อเปิดไฟต่ำ) รวม Velveeta ครีมเปรี้ยวและพริกไทย ปรุงอาหารกวนจนชีสละลาย อุ่นด้วยความร้อนต่ำ

19. เมื่อคุณพร้อมที่จะประกอบนาโช่ ให้ระบายซัลซ่าผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด กักเก็บของแข็งและทิ้งของเหลว (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ซัลซ่าทำให้นาโชเปียก)

20. เปิดเตาอบที่ 225 องศาฟาเรนไฮต์และค่อยๆ อุ่นเนื้อด้วยไฟอ่อน วางชิปลงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที นานพอที่จะอุ่นให้ทั่ว จากนั้นนำชิปที่อุ่นครึ่งหนึ่งใส่จาน

21. โรยหน้าด้วยเนื้อวัวครึ่งหนึ่ง เครมาครึ่งหนึ่ง (ปั้นแบบจับจด) ชีสชิลีครึ่งหนึ่ง (ราดบนชิปทั้งหมด) และซัลซ่าครึ่งหนึ่ง

22. เพิ่มชั้นที่สองของมันฝรั่งทอดแล้วทำซ้ำเลเยอร์โดยใช้เนื้อวัวที่เหลือ ชีสชิลี ครีม่าและซัลซ่า

23. โรยด้วยใบสะระแหน่และผักชี เสิร์ฟทันที