ค็อกเทลบาร์พื้นเมืองในสิงคโปร์เปลี่ยนก้านกล้วยให้เป็นที่รองแก้ว

ไม่ว่าจะเป็นผ้าเช็ดปากค็อกเทลกอง ๆ ไปจนถึงขวดหลาย ๆ แถวที่อาจจะลงเอยด้วยหรือไม่ก็ได้อยู่ในถังรีไซเคิลขยะเป็นผลพลอยได้จากการทำงานบนบาร์

สองสามปีที่ผ่านมาได้เห็นการผลักดันจากหลายคนในอุตสาหกรรมในการทำความสะอาดนิสัยที่ไม่ดีของตน ขณะที่ผู้เผยแพร่ศาสนาด้านสิ่งแวดล้อมและ ถังขยะ Tiki Kelsey Ramage ผู้ร่วมก่อตั้งยอมรับว่าบาร์ขยะที่ไม่มีศูนย์โดยสิ้นเชิงนั้นแทบไม่สามารถบรรลุได้มันไม่ได้หยุดเธอและคนอื่น ๆ ในธุรกิจจากการพยายาม

แต่นอกเหนือจากผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่ชัดเจนและมาตรการโทเค็นเช่นการกำจัดฟางพลาสติกที่มีอันตรายมากความท้าทายในโลกแห่งความเป็นจริงและประโยชน์ของการลดปริมาณขยะมีอะไรบ้าง?

Nicky Beyries ผู้จัดการบาร์ของ Laszlo ชื่นชอบการเก็บสต็อกผลิตภัณฑ์จากโรงกลั่นและผู้จัดจำหน่ายขนาดเล็กที่คำนึงถึงความยั่งยืนโดยมีความมุ่งมั่นร่วมกันในการบรรจุภัณฑ์ที่น้อยที่สุด เอ็ดดี้เฮอร์นันเดซ

ส่วนหนึ่งของการต้อนรับคือการนำเสนอสิ่งที่พวกเขาต้องการให้กับผู้คน Nicky Beyries ผู้จัดการบาร์ของ San Francisco’s กล่าว ธง และ โรงภาพยนตร์ต่างประเทศ แม้ว่าบาร์ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมักจะนำทางเลือกเหล่านั้นไปจากลูกค้า

ในขณะที่คนรุ่นมิลเลนเนียลอาจคิดว่าสิ่งที่เรากำลังทำนั้นยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม แต่คนรุ่นพ่อแม่ของฉันไม่ชอบเมื่อคุณ จำกัด ทางเลือกของพวกเขาหรือขอให้พวกเขาลองทำสิ่งใหม่ ๆ Carina Soto Velasquez หุ้นส่วนผู้ก่อตั้งของ โครงการ Quixotic ซึ่งดำเนินธุรกิจ Candelaria, Glass, Hero, Les Grands Verres และ Le Mary Celeste ในปารีส

ในท้ายที่สุดการลดขยะหมายถึงการหลีกเลี่ยงการเก็บของทุกอย่างและพยายามทำให้ทุกคนพอใจ Meaghan Dorman หุ้นส่วนและผู้จัดการบาร์ของ Manhattan’s The Bennett, Dear Irving และ ห้องกฎหมายเรนส์ . คุณต้องรักษาสินค้าคงคลังที่บางและตกลงกับบางสิ่งบางอย่างและสื่อสารกับลูกค้า

เครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่บาร์ลอยน้ำ Grand Banks จะใช้น้ำประปาแทนขวดซึ่งช่วยลดขยะ อลันซิลเวอร์แมน

ข้อดีของตัวเลือกของลูกค้าที่น้อยลง? การทำงานที่ราบรื่นและรวดเร็วขึ้นตามที่ Alex Pincus เจ้าของร่วมกล่าว แกรนด์แบงค์ บาร์หอยนางรมลอยน้ำตามฤดูกาลบนเรือใบไม้เก่าแก่บนแม่น้ำฮัดสันของแมนฮัตตัน บาร์ให้บริการเครื่องดื่มส่วนใหญ่แบบแตะกับขวดไม่เพียง แต่เขากล่าวว่าเพื่อลดของเสีย แต่ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณมากและรวดเร็ว

ในขณะที่การ จำกัด สินค้าคงคลังสามารถนำไปสู่การประหยัดทางการเงินและสิ่งแวดล้อม แต่การริเริ่มเพื่อสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ ก็ต้องการการใช้จ่ายเพื่อสิ่งแวดล้อม Beyries เต็มใจจ่ายเงินเพิ่มอีก $ 10 ถึง $ 15 ต่อขวดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีการใช้แรงงานอย่างมีจริยธรรมและการปฏิบัติในการผลิต

Velasquez ยอมรับว่าความมุ่งมั่นของเธอในการทำปุ๋ยหมักนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงและเธอยังจ่ายเงินเพิ่มเพื่อกำจัดขยะอินทรีย์ที่ไม่ย่อยสลายออกจากคุณสมบัติของเธอ Jessica Lischka ผู้จัดการทั่วไปของ Jimmy’s ใน Aspen ยังจ่ายค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสำหรับการรีไซเคิลนอกสถานที่เนื่องจากเมืองของเธอไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกในการรีไซเคิลที่ครอบคลุม

Negroni ผิดที่ Grand Banks อเล็กซานเดอร์พินคัส

อย่างไรก็ตาม Lischka กล่าวว่าการลงทุนบางอย่างได้ผลตอบแทนเกินกว่าความรู้สึกผิดชอบชั่วดีที่ชัดเจน แม้ว่าจะไม่ได้กำไรเท่ากับการขายน้ำดื่มบรรจุขวดระดับพรีเมียมอย่างฟิจิ แต่การลงทุนของจิมมี่ในก จริง เครื่องกรองน้ำจ่ายเองและทำกำไรได้ $ 4,600 ในเวลาเพียง 12 เดือนจากการขายน้ำกรองให้กับแขก

Vijay Mudaliar เจ้าของ Singapore’s พื้นเมือง บาร์ค็อกเทลกล่าวว่าระบบพลังงานแสงอาทิตย์ที่มีราคาแพงของบาร์จะช่วยให้เขาประหยัดเงินได้ในระยะยาว เช่นเดียวกับระบบปุ๋ยหมักราคาแพงที่เปลี่ยนขยะมูลฝอยเป็นของเหลวที่ใช้สำหรับน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์และเจลทำความสะอาดมือช่วยลดความจำเป็นในการใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดที่มีราคาแพงกว่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า บาร์ยังใช้น้ำอาบน้ำที่เหลืออยู่ในการถูพื้นและทำความสะอาดห้องสุขา

บาร์ค็อกเทลพื้นเมืองมีถังขยะน้อยกว่า 35 กรัมต่อเดือน นิโคลัสเอ้ย

ความฉลาดประเภทนี้มักแปลว่าเครื่องดื่มของบาร์เหล่านี้ด้วยเช่นกัน Kim Stodel นักหาอาหารในครัวที่อธิบายตัวเองและเป็นผู้อำนวยการบาร์ของ Los Angeles สุขุม เขาใช้ทุกอย่างตั้งแต่เมล็ดสควอชไปจนถึงเปลือกถั่วในเครื่องดื่มค็อกเทลของเขาและกล่าวว่าความปรารถนาของเขาที่จะกำจัดของเสียได้เปลี่ยนความคิดของเขาจากที่ฉันต้องการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ X ไปเป็นครัวที่ใช้อะไรอยู่ตอนนี้และฉันจะใช้มันได้อย่างไร

Velasquez กล่าวว่าความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างเชฟและบาร์เทนเดอร์เป็นเรื่องธรรมดาในบาร์ของเธอ เธอกล่าวว่าเป็นการสนทนาที่ต่อเนื่อง หากแถบนั้นมีเปลือกหอยสีส้มจำนวนมากเชฟจะนำมาทำซอสอีกครั้ง หากห้องครัวใช้เปลือกแครอทอย่างสิ้นเปลืองบาร์สามารถใช้สำหรับใส่น้ำเชื่อมหรือโซดาได้

Ramage คิดว่าความคิดสร้างสรรค์นี้นำไปสู่เครื่องดื่มค็อกเทลที่ดีกว่า คุณสามารถสร้างรสชาติใหม่และซับซ้อนมากขึ้นได้โดยใช้ส่วนผสมในสองถึงสามวิธีที่แตกต่างกันเธอกล่าว ไม่ว่าจะเป็นการหมักการถนอมอาหารหรือการทำโอเลโอ

ที่รองแก้วทำจากก้านกล้วยที่ Native นิโคลัสเอ้ย

และในขณะที่การทดลองอาจใช้เวลานาน แต่ในที่สุดก็อาจนำไปสู่ประเด็นสำคัญบางประการ คุณอาจเสียเวลาไปมากในการพยายามกำจัดของเสีย Stodel ซึ่งกล่าวว่าความพยายามครั้งแรกของเขาในการปรุงเครื่องปรุงแห้งแบบแช่เยือกแข็งซึ่งเป็นลายเซ็นใช้เวลาสองสามวันในการลองผิดลองถูก วันนี้เขาสามารถผลิตเครื่องปรุงชนิดเดียวกันนี้ได้สองสัปดาห์ใน 30 ถึง 45 นาที

Ramage ยอมรับว่าการผลิตและแช่แข็งสต็อกเปลือกส้มสำหรับเครื่องดื่มที่ป๊อปอัปล่าสุดในเมลเบิร์นไม่เพียง แต่ช่วยยืดอายุของผลิตผล แต่ยังลดเวลาในการเตรียมการสำหรับการบริการลงอย่างมาก

ในขณะที่บาร์เทนเดอร์กำลังลดขยะที่ทิ้งจากบาร์อย่างสร้างสรรค์ แต่พวกเขากล่าวว่าปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดที่พวกเขาควบคุมไม่ได้คือของเสียที่กำลังจะมาถึง เป็น บาร์ ใช่มีกฎหมายที่กำหนดวิธีการบรรจุและจำหน่ายสุรา แต่เราจำเป็นต้องมีป้ายคอที่พิมพ์ด้วยสีแต่ละขวดบนเตกีล่าทุกขวดหรือไม่? ถาม Lischka

Kim Stodel ผู้อำนวยการบาร์แห่ง Providence ใช้ส่วนผสมที่หาได้ในเครื่องดื่มของเขาเช่น Ros Marinus เพื่อกำจัดของเสีย Kim Stodel

Beyries และ Pincus ชอบจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากโรงกลั่นและผู้จัดจำหน่ายขนาดเล็กที่คำนึงถึงความยั่งยืนโดยมีความมุ่งมั่นร่วมกันในการบรรจุหีบห่อที่น้อยที่สุดและวิธีการสั่งซื้อและการจัดส่งที่ยืดหยุ่น บริษัท เครื่องแก้วของเรายอดเยี่ยมมาก Beyries กล่าว พวกเขาบรรจุผลิตภัณฑ์ในกล่องรีไซเคิลและใช้ถั่วลิสงห่อซึ่งเราจะนำไปรีไซเคิลที่สถานที่รับส่งไปรษณีย์ในพื้นที่

ท้ายที่สุด Beyries กล่าวว่าเป็นการดีที่สุดที่จะพยายามเปลี่ยนแปลงสิ่งที่คุณทำได้และอย่าเสียสติไปกับสิ่งที่คุณทำไม่ได้

และแม้แต่ขั้นตอนเล็ก ๆ ก็สามารถส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ได้ Native ที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์แบบล้างวิดีโอโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์มีถังขยะน้อยกว่า 35 กรัมต่อเดือน และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการพยายามกำจัดขยะเพียงจุดเดียวนั่นคือฟางพลาสติก