โรงกลั่น Hakushu ของ Suntory

วิสกี้ญี่ปุ่นได้เปลี่ยนจากประเภทเฉพาะที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งสงวนไว้สำหรับวิสกี้ระดับฮาร์ดคอร์ไปจนถึงประเภทสุราที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกประเภท อย่างไรก็ตามความเข้าใจผิดอย่างร้ายแรงยังคงมีอยู่และสำหรับผู้ที่ไม่ได้คลุกคลีกับวิสกี้ญี่ปุ่นการเริ่มต้นอาจดูเหมือนเป็นการข่มขู่ ไม่ต้องกังวลเพียงทำตามกฎ 5 ข้อนี้แล้วคุณก็พร้อม

1. อย่าคลั่งไคล้สิ่งที่คุณไม่ได้รับ

ใช่แล้ววิสกี้ของญี่ปุ่นกำลังอยู่ในช่วงที่มีอุปทานมากมาย และใช่ป้ายกำกับอายุถูกลบออกไปและรายการโปรดก่อนหน้านี้หลายรายการก็หาไม่ได้หรือไม่สามารถจ่ายได้ แต่มีการออกผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไปและหมวดหมู่โดยรวมกำลังเพลิดเพลินกับความหลากหลายที่เพิ่มขึ้นรวมถึงจากชายใหญ่ที่ ซันโทรี่ และ นิกก้า เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของแบรนด์ขนาดเล็กที่เพิ่มขึ้นเช่น Chichibu และ White Oak

Nikka â ???? s Yoichi di stillery

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเหตุใดจึงเกิดปัญหาการขาดแคลนอุปทานและต้องใช้เวลาในการแก้ไข ปัญหานี้ย้อนกลับไปเมื่อสามทศวรรษถึงต้นทศวรรษที่ 1980 ในปี 1984 การเก็บภาษีวิสกี้เพิ่มขึ้น Mike Miyamoto ทูตระดับโลกของ Suntory กล่าว วิสกี้ญี่ปุ่นเริ่มหยุดชะงักและแม้กระทั่งทุกวันนี้ยอดขายก็แทบไม่มีที่ใดเทียบได้กับสิ่งที่พวกเขาเคยเป็นมา หลังจากการขึ้นภาษีโชจูก็ได้รับความนิยมในประเทศเพิ่มขึ้นพร้อมกับไวน์เบียร์และสุราอื่น ๆ ยอดขายไม่ลดลงจนถึงปี 2008 ทันใดนั้นวิสกี้ญี่ปุ่นก็กลายเป็นสิ่งใหม่ที่กำลังมาแรงสำหรับนักดื่มวิสกี้ทั่วโลก

สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าวิสกี้ญี่ปุ่นเป็นของใหม่ในที่เกิดเหตุ แต่เราเป็นผู้มาใหม่ที่มีประสบการณ์กว่า 90 ปี Miyamoto กล่าว รางวัลและการยอมรับในระดับนานาชาติเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันความสนใจในประเทศก็พุ่งสูงขึ้นเช่นกันขอบคุณในส่วนของละครโทรทัศน์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า Massan โดยอิงจากชีวิตของ Masataka Taketsuru ผู้ก่อตั้ง Nikka

หม้อวิสกี้ Nikka ยังคงอยู่ที่โรงกลั่น Yoichi

หลังจากหลายทศวรรษแห่งความเสื่อมโทรมวิสกี้ของญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการของทุกหนทุกแห่งในคราวเดียว และไม่มีทางเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ เราไม่สามารถปลดปล่อยได้มากพอในตอนนี้เพราะเราทำไม่เพียงพอเมื่อ 10 ปีก่อนมิยาโมโตะกล่าว มันง่ายมาก

วิสกี้กำลังเข้ามามากขึ้น แต่การเติบโตของหมวดหมู่นี้ทั้งในประเทศและต่างประเทศหลังจากความซบเซาเป็นเวลานานทำให้คลังสินค้าวิสกี้หมดลง ทำใจให้สบายมีวิสกี้ญี่ปุ่นมากมายให้คุณได้ลิ้มลองและยังมีผู้ที่มีอายุมากขึ้นอย่างอดทนและรอคอยการเปลี่ยนแปลงในอีกหลายปีข้างหน้า

การผลิตวิสกี้ Nikka ที่โรงกลั่น Yoichi

2. วิสกี้ญี่ปุ่นมีมากกว่าหนึ่งสไตล์

วิสกี้ของญี่ปุ่นมีแนวโน้มที่จะได้รับการหล่อหลอมให้มีรสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น Naoki Tomoyoshi จาก Nikka กล่าวว่าไม่มีวิสกี้ญี่ปุ่นแบบเดียวกับที่ไม่มีเบอร์เบินหรือสก็อต มีสก็อตวิสกี้ที่แตกต่างกันมากมาย เหมือนกันกับวิสกี้ญี่ปุ่น ทุก บริษัท มีรูปแบบบ้านของตัวเองและผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นแตกต่างจากที่อื่นมาก

ตัวอย่างเช่นวิสกี้ของ Nikka ทั้ง 5 ชนิดที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันมีความแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้เข้ากันได้กับสไตล์บ้านของ Nikka แต่แตกต่างกันมากในเวลาเดียวกัน Tomoyoshi กล่าว ไม่มีผลิตภัณฑ์ Nikka เพียงชิ้นเดียวที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงรสชาติของ Nikka มีความหลากหลายใน Nikka ดังนั้นจึงต้องมีความหลากหลายมากขึ้นในหมวดหมู่ภาษาญี่ปุ่นทั้งหมด

ถังวิสกี้ Suntory ที่โรงกลั่น Yamazaki

มี Nikka Coffey Grain วิสกี้ข้าวโพดส่วนใหญ่กลั่นบน Coffey อย่างต่อเนื่องและมี นิกก้าคอฟฟี่มอลต์ วิสกี้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นมอลต์เดี่ยวตามคำจำกัดความของส่วนผสม แต่เป็นวิสกี้ธัญพืชผ่านกรรมวิธีการผลิตเนื่องจากไม่ใช่การกลั่นในหม้อ Nikka ยังมีซิงเกิลมอลต์จากโรงกลั่นทั้ง Yoichi และ Miyagikyo อีกด้วย ทาเก็ตสึรุเพียวมอลต์ ซึ่งเป็นส่วนผสมของมอลต์

ความหลากหลายเดียวกันนี้สามารถพบได้ในผลงานของซันโทรี่ เราต้องการรสชาติที่แตกต่างกันมากมายมิยาโมโตะกล่าว โรงกลั่นมอลต์สองแห่งของ Suntory แต่ละแห่ง ได้แก่ Yamazaki และ Hakushu สามารถผลิตมอลต์เดี่ยวที่แตกต่างกันได้หลายสิบชนิดจากนั้นนำมาผสมเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือโปรไฟล์ที่ได้รับอิทธิพลจากเชอร์รี่ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของ ยามาซากิ มอลต์เดี่ยว ผลไม้สีเขียวและควันไฟของ ฮาคุชู มอลต์เดี่ยว รายละเอียดครีมของ นั่งลง วิสกี้ธัญพืช และกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนของส่วนผสม ฮิบิกิ เส้นซึ่งทำให้การใช้ไม้โอ๊คมิซูนาราเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดลักษณะของรสชาติ

หม้อวิสกี้ Suntory ยังคงอยู่ที่โรงกลั่น Yamazaki

3. วิสกี้ญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหาร

การจับคู่สุรากับอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทาย แต่จริงๆแล้ววิสกี้ญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมือของผู้เชี่ยวชาญ ตัวอย่างเช่นมิยาโมโตะเป็นเจ้าภาพในการจับคู่ดินเนอร์มานานกว่าทศวรรษและเขาได้พัฒนาสัมผัสของปรมาจารย์ที่แท้จริง

สำหรับเขากุญแจสำคัญคือการแต่งงานกับเครื่องดื่มและอาหารโดยค้นหาลักษณะทั่วไป ฉันพยายามหาส่วนประกอบที่คล้ายกันนี้มิยาโมโตะกล่าว ดังนั้นเขาจึงเลือกวิสกี้เช่นยามาซากิอายุ 12 ปีบนโขดหินเพื่อเข้ากับซูชิและซาซิมิเนื่องจากความซับซ้อนที่ชัดเจนของวิสกี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หมักเข้มข้นคาวและเค็ม

ชิม White Oak ของSuntoryâ ????, Mizunara Cask Malt และ Hibiki Japanese Harmony วิสกี้จากด้านซ้ายที่โรงกลั่น Yamazaki

ในขณะเดียวกันรสชาติของเทมปุระที่เป็นธรรมชาติก็เข้ากันได้ดีกับความควันของภูเขา Hakushu เขาจับคู่ค็อกเทลชาฮิบิกิร้อนๆกับซุปมิโซะ มีเพียงฮิบิกิเท่านั้นที่สามารถดึงเคล็ดลับนี้ออกไปได้มิยาโมโตะกล่าวโดยให้เครดิตกับรสชาติที่ผสมผสานและกลมมน ไม่ได้หมายความว่าวิสกี้ญี่ปุ่นจะต้องมีความสุขกับอาหาร แต่ก็เป็นได้และเมื่อเป็นเช่นนั้นก็ไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบของ Highball

4. ดื่มวิสกี้ญี่ปุ่นของคุณในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ

ดูเหมือนจะมีความเข้าใจผิดว่าวิสกี้ญี่ปุ่นสามารถบริโภคได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเท่านั้น - แบบประณีตหรือแบบ Highball แม้ว่าทั้งสองอย่างจะเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงการดื่มวิสกี้ญี่ปุ่นที่เหมาะสมบนโขดหินหรือค็อกเทลประเภทใดก็ได้

ถังวิสกี้ Suntory ที่โรงกลั่น Hakushu

เป็นความจริงที่ว่าในญี่ปุ่นวิธีการบริโภควิสกี้ตามปริมาณโดยทั่วไปมากที่สุดคือใน Highballs แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าวิสกี้ในญี่ปุ่นของเรามีไว้สำหรับ Highballs Tomoyoshi กล่าว ฉันเชื่อว่าเป็นเพียงรูปแบบที่เห็นบ่อยที่สุดจึงทำให้รู้สึกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่บริโภคในญี่ปุ่น

Tomoyoshi อธิบายวิธีการทั้งหมดในการนำสิ่งของไปใช้งาน เราเชื่อว่าการดื่มอย่างเรียบร้อยเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับวิสกี้โดยทั่วไปไม่ใช่แค่วิสกี้ญี่ปุ่นเท่านั้น มีผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นที่ดื่มอย่างเรียบร้อยบนโขดหินเพิ่มขึ้นสองเท่า (วิสกี้และน้ำเท่ากัน) มิซูวาริ (วิสกี้และน้ำในอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกับไฮบอลแบบไม่อัดลม) ไฮบอลและแน่นอนค็อกเทล

Highball Mizuwari ซ้ายและเล็บในโลงศพ ทิมนุโซก

คราฟต์ค็อกเทลก็ไม่ได้มีข้อ จำกัด เพียงแค่มองไปที่สถาบันค็อกเทลที่ดีที่สุดสองแห่งในโตเกียว บาร์ BenFiddich และ เก็นยามาโมโตะ ซึ่งเป็นที่ ๆ มีการนำวิสกี้ญี่ปุ่นมาจัดแสดงในรูปแบบที่สร้างสรรค์เป็นประจำ ที่ยามาโมโตะอาจเป็นค็อกเทลยามาซากิร้อน ๆ ที่มีส้มนาโอชิชิและบ๊วยเปรี้ยวของญี่ปุ่น ที่ Bar BenFiddich อาจเป็น Nikka Coffey Grain กับเครมเดอโกโก้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย Lillet และน้ำกาแฟทำเองที่ทำจากดอกไม้หรือ Hakushu ในการปรับปรุงใหม่ วิสกี้เปรี้ยว ด้วยปัญญาชนสด

5. หยุดเรียกมันว่าสก็อตญี่ปุ่น

สก็อตญี่ปุ่น - คุณสั่นแค่ไหน? มีบางสิ่งผิดปกติกับวลีนั้น ประการหนึ่งสก๊อตจะต้องทำในสกอตแลนด์ ในขณะที่การผลิตวิสกี้ในญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์ แต่ก็เป็นสัตว์ร้ายของตัวเองทั้งหมด

Maneki-tini ซ้ายและ Tokyo Sidecar

การช่วยให้ผู้คนเข้าใจวัฒนธรรมที่แท้จริงของวิสกี้ญี่ปุ่นเป็นสิ่งสำคัญมิยาโมโตะกล่าว เพียงเพราะมีมอลต์เดี่ยวและหม้อทองแดงยังไม่ทำให้เป็นคราบและเพียงเพราะเทคนิคนำเข้าและเรียนรู้ในสกอตแลนด์ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่การผลิตวิสกี้ของญี่ปุ่นได้รับการปรับแต่งและปรับแต่งอย่างพิถีพิถันเพื่อให้เข้ากับรสนิยมความชอบและวัฒนธรรมของญี่ปุ่น

ดังนั้นออกไปที่นั่นและเพลิดเพลินกับวิสกี้ญี่ปุ่น อย่ากังวลกับข้อความระบุอายุที่หายไปเมื่อมีการเปลี่ยนจากปีล่าสุดจาก Hibiki Japanese Harmony และ ซันโทรี่โทกิ ถึง Nikka Coffey Grain และ Coffey Malt ใส่วิสกี้ญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบในค็อกเทลจับคู่กับอาหารชื่นชมรูปแบบที่หลากหลายที่จะได้ลิ้มลองและตั้งตารออย่างใจจดใจจ่อว่าจะเกิดอะไรขึ้นในอนาคต อย่าเรียกว่าสก็อตญี่ปุ่นเมื่อคุณทำ