วอชิงตันแอปเปิ้ล ค็อกเทลที่ทำด้วยวิสกี้แคนาดา เหล้ายินแอปเปิ้ลเปรี้ยว และน้ำแครนเบอร์รี่

เกือบทุกภูมิภาคที่ผลิตวิสกี้ในโลกต่างสัมผัสได้ถึงความรักในช่วงปลายๆ ญี่ปุ่น! ไอร์แลนด์! สหรัฐอเมริกา! แต่แล้วแคนาดาล่ะ? ความสับสนยังคงครอบงำในแง่ของสิ่งที่นักดื่มทั่วไปส่วนใหญ่รู้เกี่ยวกับวิสกี้ของแคนาดา ถึงเวลาต้องเคลียร์ และไม่มีแนวทางใดที่จะให้การศึกษาแก่เราทุกคนได้ดีไปกว่า ดร. ดอน ลิเวอร์มอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมอาหารของ ไฮแรม วอล์กเกอร์ แอนด์ ซันส์ .

1. รู้จักเบลนด์ รักเบลนด์

ผู้คนมักจะดูถูกวิสกี้ผสม แต่แนวคิดเรื่องการผสม—ส่วนใหญ่แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของวิสกี้ของแคนาดาจะทำโดยการกลั่นและบ่มเมล็ดพืชแยกจากกัน และผสมเมื่อสุก ตรงข้ามกับการกลั่นเมล็ดพืชหลายเมล็ดรวมกัน—และข้อบังคับวิสกี้ของแคนาดาโดยรวมได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผู้ผลิต มีความยืดหยุ่นสูง

ภาพนิ่งหม้อ Hiram Walker

เรามีละติจูดอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่เราสามารถทำได้ในการทำวิสกี้ของเรา ลิเวอร์มอร์กล่าว ฉันมักจะพูดเสมอว่าวิสกี้ของแคนาดาเป็นนวัตกรรมที่ล้ำสมัยที่สุด ฉันคิดว่ามันปรับตัวได้ดีที่สุด สิ่งที่เราต้องทำคือหมัก บ่ม และกลั่นในแคนาดา ทำด้วยธัญพืชที่มีแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ ในถังไม้ที่มีความจุน้อยกว่า 700 ลิตร เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี แค่นั้นแหละ.

ข้อบังคับเหล่านี้ทำให้หมวดหมู่มีความหลากหลายอย่างมาก พวกเขาไม่ได้บอกฉันว่าฉันจะกลั่นมันได้อย่างไร ฉันสามารถใช้ภาพนิ่งของคอลัมน์หรือภาพนิ่งหม้อได้ เขากล่าว พวกเขาไม่ได้บอกฉันประเภทถัง พวกเขาไม่ได้บอกฉันถึงค่าผสมหรือประเภทเมล็ดพืช พวกเขาปล่อยให้การตีความไปที่เครื่องปั่น

ดอน ลิเวอร์มอร์.

นักปั่นระดับปรมาจารย์ เช่น ลิเวอร์มอร์ จะได้รับอาวุธมากมายในคลังแสงสำหรับทำวิสกี้ ในฐานะที่เป็นเครื่องปั่น รู้รายละเอียดทางเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดในการทำวิสกี้ ฉันสามารถเติมรสชาติ ปรับลด เกลี่ยให้เรียบ สร้างผลกระทบมากขึ้น ลิเวอร์มอร์กล่าว ถ้าฉันดูรสชาติบางประเภท ฉันสามารถเล่นกับการหมักได้ คุณสามารถเล่นกับธัญพืชได้—ข้าวไรย์ช่วยให้คุณมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ข้าวบาร์เลย์ทำให้คุณมีบุคลิกที่น่าหลงใหล ข้าวโพดทำให้คุณมีบุคลิกที่อ่อนหวาน หรือคุณสามารถเปลี่ยนไม้—ถังต่างๆ คุณสามารถบ่มในถังเชอร์รี่หรือใช้ไม้โอ๊คบริสุทธิ์ใหม่เพื่อให้ได้วานิลลาและท๊อฟฟี่ที่ดี เราสามารถทำเช่นนั้นได้!

นั่นคือสิ่งที่การผสมทำ Livermore กล่าว ฉันสามารถเรียกรสชาติเหล่านั้นและเข้าใจว่ามันมาจากไหน นั่นคือพลังของการผสมผสาน นั่นคือส่วนที่สนุก ฉันมองว่าการผสมวิสกี้เป็นจานสีของจิตรกร และยิ่งคุณมีสีบนจานสีมากเท่าไร วิสกี้ก็จะยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

ข้าวโพด Hiram Walker.

2. ชื่นชมความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร

การสร้างแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมและความยืดหยุ่นเป็นกฎที่มักถูกมองข้ามเพราะไม่เข้าใจ: วิสกี้ของแคนาดามากถึง 9.09 เปอร์เซ็นต์สามารถประกอบด้วยสุราหรือไวน์อื่น ๆ มันสนุกแค่ไหนที่จะเพิ่มมันเข้าไปในด้านผสมของมันใช่ไหม? ลิเวอร์มอร์ถาม ฉันจะให้คนเข้ามาหาฉันโดยพูดว่า 'คุณรู้ไหม 9.09 เปอร์เซ็นต์นั่นเป็นการโกง คุณสามารถใส่อย่างอื่นได้' แต่ร้อยละ 9.09 ค่อนข้างตรงไปตรงมา ตรงกันข้าม พวกเขาเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพง Livermore กล่าวหัวเราะ

และกฎนี้เกิดจากการปฏิบัติทางประวัติศาสตร์ของแคนาดา มันทำมาโดยตลอด ลิเวอร์มอร์กล่าว ฉันมีหนังสือสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในแคนาดาตั้งแต่เริ่มต้นจากไฮแรม วอล์คเกอร์ และฉันเห็นเขาผสมไวน์พรุน และเขาก็กำลังผสมอยู่ ห้อง เข้าสู่จิตวิญญาณของเขาในยุค 1880 เขาทำอย่างนั้น!

ถังวิสกี้ Hiram Walker

สำหรับลักษณะเฉพาะของกฎนั้น ร้อยละ 9.09 ซึ่งคิดเป็น 1 ส่วนใน 11 มาจากคณิตศาสตร์อย่างง่าย พวกเขานั่งลงและพูดว่า 'โอเค แล้วไวน์และสุราที่เราผสมล่ะ?' พวกเขาเอา 100 มล. เอาไป 10 เปอร์เซ็นต์แล้วแบ่งออก และนั่นคือที่มาของ 9.09 เปอร์เซ็นต์ นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาออกแบบ ลิเวอร์มอร์กล่าว

ต้องเป็นไวน์หรือวิญญาณสองปีเขากล่าว อาจเป็นบรั่นดี เตกีลา — ถ้าคุณต้องการให้เป็นเตกีลา ฉันยังไม่เคยเห็นใครทำอย่างนั้นเลย - สก๊อต เหล้าไอริชวิสกี้ วิญญาณประเภทใดก็ตามที่มีอายุไม่ต่ำกว่าสองปี อาจเป็นจิตวิญญาณของแคนาดาที่อายุน้อยกว่าในการเป็นวิสกี้ ตามระเบียบข้อบังคับ วิสกี้ของแคนาดาต้องมีอายุอย่างน้อยสามปี

โรงกลั่น Hiram Walker

กฎนี้ไม่ได้นำมาใช้เสมอไป แต่เช่นเดียวกับกฎเกณฑ์อื่นๆ ของวิสกี้ของแคนาดา กฎเกณฑ์นี้ให้ความยืดหยุ่น มันแค่ปัดเศษออกและนำสีอื่นมาใส่ในจานสีของจิตรกร ค่อนข้างตรงไปตรงมา ลิเวอร์มอร์กล่าว และมักจะเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่า ผู้จัดการอุปทานของฉันจะพูดว่า 'คุณต้องการใส่ อะไร เป็นวิสกี้? คุณรู้หรือไม่ว่าราคาเท่าไหร่?' และคุณรู้อะไรไหม? ฉันได้พูดคุยกับเครื่องปั่นคนอื่น ๆ ทั่วโลกและพวกเขาพูดว่า 'คุณใส่เชอร์รี่อายุ 40 ปีลงไป? คุณรู้ไหมว่ามันเจ็บปวดแค่ไหนที่ไปซื้อถังเชอร์รี่แล้วพบว่ามีคุณภาพดี? และคุณสามารถหาเชอร์รี่ที่มีคุณภาพและผสมผสานเข้าด้วยกันได้หรือไม่? และพวกเขาก็จะบอกว่า 'ว้าว!'

3. หยุดมองที่ชั้นล่าง

หากมีความเข้าใจผิดว่าวิสกี้ของแคนาดาอยู่ด้านล่างสุด ลิเวอร์มอร์คิดว่าผู้ผลิตสมควรได้รับโทษบ้าง ไม่ใช่เพราะการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี แต่สำหรับความล้มเหลวในการส่งเสริมพวกเขาอย่างเหมาะสม ฉันคิดว่าเราทำเพื่อตัวเอง” ลิเวอร์มอร์กล่าว เราสร้างสปิริตคุณภาพเยี่ยม และจริงๆ แล้ว เราในฐานะชาวแคนาดาต้องขอโทษโดยธรรมชาติ ถ่อมตัวมาก และไม่ได้ออกไปที่นั่นและบอกโลกเกี่ยวกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยม ตลอดจนรูปแบบและนวัตกรรมต่างๆ ที่เราสามารถทำได้ และถูกต้องตามกฎหมาย—เราทำวิสกี้คุณภาพเยี่ยม เราไม่ไปเทศน์และบอกเล่าเรื่องราวและตะโกนออกไป ฉันคิดว่านั่นเป็นส่วนหนึ่งของปัญหา ฉันคิดว่านั่นเป็นความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุด

ตอนนี้ในที่สาธารณะ เรากำลังนำหน้าหนึ่งจากเครื่องกลั่นต้นแบบจาก Bourbon หรือเครื่องกลั่นต้นแบบจากสก๊อตช์ ลิเวอร์มอร์กล่าว John Hall เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดด้วย โฟร์ตี้ ครีก และตอนนี้เขาได้ขายธุรกิจไปแล้วโดยออกไปเล่าเรื่องวิสกี้ของแคนาดา ฉันคิดว่านั่นเป็นความเข้าใจผิด เรามีเรื่องราวดีๆ มากมาย และเราทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและบอกให้โลกรู้

ฤดูใบไม้ร่วงนี้มีผู้เล่นตัวจริงสี่คนจากพอร์ตโฟลิโอของลิเวอร์มอร์— Lot 40 ความแข็งแรงของถัง 12 ปี, Gooderham & Worts Little Trinity อายุ 17 ปี, J.P. Wiser's อายุ 35 ปี และ ไพค์ ครีก เสร็จสิ้นการ Speyside วัย 21 ปีในถังซึ่งจะบังคับให้ทั้งหมวดหมู่ได้รับการพิจารณาด้วยวิธีการใหม่

นอกเหนือจากรายชื่อเกมในบ้านของ Livermore แล้ว คุณยังสามารถค้นหารายการอื่น ๆ เช่น คราวน์ รอยัล ได้รับรางวัลควบคู่ของ การเก็บเกี่ยวทางเหนือ ข้าวไรย์และ Cornerstone Blend Corner หรือไปยัง Forty Creek Founder's Reserve หรือผลิตภัณฑ์พิเศษจำนวนใดๆ หรือวิสกี้ที่ใช้กฎ 9.09 เปอร์เซ็นต์ดังกล่าวอย่างมีประสิทธิภาพ อัลเบอร์ตาไรย์ Dark Batch ทำจากข้าวไรย์แคนาดา 91 เปอร์เซ็นต์ บูร์บอง 8 เปอร์เซ็นต์ และเชอร์รี่โอโลโรโซ 1 เปอร์เซ็นต์

4. คุณสามารถวางเครื่องผสมอาหารได้หากต้องการ

ด้วยวิสกี้แคนาดาที่ยอดเยี่ยมมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถเก็บจินเจอร์เอลหรือโซดาออกไปแล้วดื่มอย่างเรียบร้อยหรือบนโขดหิน แต่ถ้าคุณต้องการเท่านั้น หากคุณต้องการดื่มสุราของเราให้เรียบร้อย คุณภาพก็ต้องอยู่ที่นั่นแน่นอน ลิเวอร์มอร์กล่าว ในเวลาเดียวกัน นั่นคือสิ่งที่ฉันพูดถึงในการปรับตัวและนวัตกรรม เราตระหนักดีว่าผู้คนต้องการโค้ก พวกเขาต้องการด้วยจินเจอร์เอล พวกเขาต้องการด้วยโซดา

วิสกี้ของแคนาดาถูกนำมาใช้มากขึ้นในค็อกเทลฝีมือเช่นกัน สำหรับ แมนฮัตตัน หรือ หัวโบราณ เราจะมีวิสกี้ที่มีข้าวไรย์สูงเพื่อให้สมดุลกับเวอร์มุต ลิเวอร์มอร์กล่าว สำหรับการดื่มค็อกเทลและดื่มสุราที่เป็นมิตรกับบาร์เทนเดอร์ ฉันชอบมันมาก บ่อยครั้ง ฉันจะอธิบายงานของฉันในฐานะผู้ชายต่อหน้าบาร์เทนเดอร์ พวกเขาทำสิ่งเดียวกันกับที่ฉันทำ เราแค่ผสมสิ่งต่าง ๆ

วิสกี้ของแคนาดาที่เกือบเป็นเอกฉันท์สองขวดที่ยังคงพบบ้านที่มีบาร์เทนเดอร์อยู่คือ Lot 40 และ Alberta Premium ทั้งสองเป็นวิสกี้ข้าวไรย์ 100 เปอร์เซ็นต์และทั้งคู่สามารถทำงานมหัศจรรย์ในค็อกเทลฝีมือดี

วิสกี้ J.P. Wiser ที่ Hiram Walker

5. ก้าวไปไกลกว่าบิ๊กบอยส์

วิสกี้ของแคนาดามีโรงกลั่นหลักมากกว่าวิสกี้อเมริกัน แต่นั่นก็ค่อยๆ เปลี่ยนไปตามการกำเนิดของโรงกลั่นที่อายุน้อยกว่า ฉันคิดว่ามันเป็นแค่สไตล์ที่มากกว่า ความหลากหลายที่มากกว่า และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลิเวอร์มอร์กล่าว

อย่างไรก็ตาม เขากังวลว่าการเติบโตอย่างรวดเร็วของโรงกลั่นแห่งใหม่จะพังทลายลงได้เองโดยไม่ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญและความอดทนที่จำเป็น ผู้ที่รู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรและได้รับความช่วยเหลือและมีทรัพยากรจะอยู่รอด ลิเวอร์มอร์กล่าว

ถังวิสกี้ De Vine

ฉันคิดว่าน่าตื่นเต้นเขาพูด โรงกลั่นยิ่งน้อย ยิ่งพูดมาก ... คุณไม่ได้เติบโตเป็นแบรนด์เดียว คุณไม่ได้ปลูกวิสกี้เป็นแบรนด์เดียว ดูบูร์บง. คุณเติบโตเป็นหมวดหมู่ ด้วยหมวดหมู่วิสกี้ของแคนาดา ด้วยความหลากหลาย และความสามารถในการปรับตัวที่เรามี ฉันคิดว่าอาจมีรูปแบบที่น่าสนใจและสนุกสนานที่ต้องทำ

กำลังมองหาแบรนด์แคนาดาที่มีขนาดเล็กกว่าที่จะลองดู? ดูที่ โรงกลั่นน้ำนิ่ง ซึ่งวิสกี้ได้รับรางวัลมากมาย เดอไวน์ ซึ่งกลั่นฝึกที่ app Bruichladdich ; และช่วงอื่นๆ

WhistlePig, Lock Stock & Barrel และ Mastersonâ ประกอบด้วยวิสกี้แคนาดาทั้งหมดหรือบางส่วน

อย่าคิดว่าวิสกี้ของแคนาดาเป็นธุรกิจที่จริงจังใช่ไหม แม้แต่ผู้ยิ่งใหญ่เอง Wayne Gretzky ก็มีส่วนเกี่ยวข้อง Wayne Gretzky No. 99 Red Cask วิสกี้ของแคนาดาเป็นวิสกี้ที่มาจากแหล่งผลิตในถังไวน์แดงจากโรงบ่มไวน์ของเขา และวิสกี้ที่กลั่นเองของวิสกี้นั้นกำลังจะมาถึงในเวลาที่เหมาะสม

6. คุณสามารถซื้ออเมริกันเพื่อดื่มแคนาดาได้

คุณอาจกำลังดื่มและรักวิสกี้ของแคนาดาอยู่แล้วโดยไม่รู้ตัว นั่นเป็นเพราะแบรนด์อเมริกันจำนวนหนึ่งซื้อวิสกี้ที่พวกเขานำมาผสมและบรรจุขวดจากโรงกลั่นรายใหญ่ของแคนาดา แบรนด์เช่น such WhistlePig , ล็อคสต็อกและบาร์เรล และ Masterson's ประกอบด้วยวิสกี้แคนาดาทั้งหมดหรือบางส่วน ใครจะรู้ว่าคุณสามารถรักชาติได้ในขณะที่สำรวจเพื่อนบ้านทางเหนือของเราในเวลาเดียวกัน