ในเมืองนิวยอร์กที่มีราคาแพงบาร์และร้านอาหารมักมีอายุการใช้งานที่สั้นมากโดยเปลี่ยนไปในเวลาไม่กี่เดือน (พวกเขาบอกว่าคุณทำสำเร็จเมื่อห้าปีที่แล้ว) แต่สำหรับเจ้าของไม่กี่รายที่ทำสูตรสำเร็จความสำเร็จในระยะยาวสามารถจ่ายออกไปได้อย่างทวีคูณ นั่นคือกรณีของไอคอนค็อกเทล พนักงานเท่านั้น ซึ่งในปีนี้ฉลองครบรอบ 12 ปีของประเพณี: การสร้างสรรค์เครื่องดื่มค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมส่งเสริมความสามารถผ่านโครงการฝึกงานที่เข้มงวดและเสิร์ฟซุปไก่ที่ให้ความอบอุ่นหลังจากการโทรครั้งสุดท้าย

แต่อะไรคือขั้นตอนต่อไปสำหรับกลุ่มบาร์เทนเดอร์ที่มีความคิดสร้างสรรค์สุดพิเศษ 5 คนที่ดื่มด่ำกับความสำเร็จ (และการดื่มเหล้ามากมาย) ในช่วงสิบสองปีที่ผ่านมา การขยายตัวอย่างรวดเร็วดูเหมือนจะเป็นคำตอบ: ทีมงานเพิ่งเปิดด่านใน สิงคโปร์ โดยไมอามีกำหนดไว้สำหรับฤดูหนาวนี้และออสตินในปี 2017 ผู้นำในเอเชียคือ Igor Hadzismajlovic บาร์เทนเดอร์ที่เกิดในซาราเยโวซึ่งเป็นหนึ่งในห้าผู้ก่อตั้ง EO ดั้งเดิม สถานที่ในสิงคโปร์เปิดให้บริการเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมาได้ทำลายสถิติยอดขายไปแล้วสัปดาห์ต่อสัปดาห์ เราได้พูดคุยกับ Hadzismajlovic เกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาเลือกสิงคโปร์เป็นการโจมตีครั้งแรกนอกเหนือจาก NYC และวิธีที่พวกเขาแปลแบรนด์ของพวกเขาเพื่อเอาชนะผู้ชมใหม่

EO Gimlet ที่พนักงานเท่านั้น

ขอแสดงความยินดีกับการเปิดรับพนักงานเฉพาะในสิงคโปร์! อะไรทำให้คุณรู้สึกว่าสิงคโปร์เป็นจุดหมายปลายทางต่อไปสำหรับสถาบันที่เป็นสัญลักษณ์ของนิวยอร์ก

ขอขอบคุณ! เหตุผลหลักมีสองประการ ได้แก่ เป็นประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษและเป็นที่ทราบกันดีว่าต้องเลี้ยงดูธุรกิจต่างชาติ โดยส่วนตัวแล้วมันยังมีความหลากหลายมากซึ่งฉันชอบ เช่นเดียวกับนิวยอร์กคุณมีผู้คนที่นี่จากทั่วทุกมุมโลกดังนั้นองค์ประกอบนั้นจึงทำให้รู้สึกเหมือนอยู่บ้านสำหรับฉัน

ฉันยังไม่เคยเห็นฉากค็อกเทลเติบโตอย่างรวดเร็วเหมือนในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาดังนั้นคุณสามารถพูดได้ว่าตลาดสุกงอม ในปีนี้เราเห็นแท่งเช่น กริชปฏิบัติการ , 28 HongKong Street และ แมนฮัตตัน อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ 50 บาร์ที่ดีที่สุดของโลกซึ่งบอกได้มากว่าเมืองเล็กแค่ไหน ฉากดังกล่าวดึงดูดผู้มีความสามารถระดับแนวหน้าจากทั่วทุกมุมโลกรวมถึงผู้ชมที่มีใจรักที่มีวิจารณญาณชอบดื่มและกำลังแสวงหาประสบการณ์บาร์ที่ซับซ้อนมากขึ้น (และยินดีที่จะจ่ายเงินเพื่อพวกเขา)

พนักงานเฉพาะสิงคโปร์

เพียงไม่กี่เดือนคุณก็ทำลายสถิติยอดขายสัปดาห์ต่อสัปดาห์แล้ว สิ่งที่คุณคิดว่าประสบความสำเร็จคืออะไร?

มีการเปิดพรีออเดอร์มากมายที่นี่ทั้งในอุตสาหกรรมและกับบุคคลทั่วไป การนำแนวคิดจากนิวยอร์กอายุ 13 ปีมาใช้ทำให้เกิดความรู้สึกที่เป็นธรรมชาติและมีความคาดหวังสูง ฉันจะไม่ไปไกลถึงขั้นเรียกว่าความสำเร็จ แต่พูดตามตรง ทุกคนร้อนแรงในปีแรก เป็นปีที่สองและสามของคุณที่บ่งบอกสถานที่ของคุณในตลาดอย่างชัดเจน

คุณจะบอกว่าคุณเปลี่ยนโปรแกรมเฉพาะพนักงานเดิมสำหรับผู้ชมในสิงคโปร์มากแค่ไหน? รสชาติท้องถิ่นแบบใดที่คุณรวมอยู่ในเมนูสิงคโปร์

เราใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่หาได้ง่ายที่นี่ใบมะกรูดที่เราใช้ในกิมเล็ต EO กะทิ ฯลฯ พนักงานครัวของเราจำนวนมากเป็นชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ดังนั้นเจ้าหน้าที่ EO จึงรับประทานอาหารในช่วงสายของเรา - เมนูกลางคืนมักเป็นอาหารท้องถิ่นเช่น Wagyu Ramly Burger ของเรา [เบอร์เกอร์สไตล์มาเลเซียห่อด้วยไข่เจียวไข่ละเอียดอ่อนที่มีลัทธิตามมา]

ซุปไก่ครั้งสุดท้ายที่พนักงานเท่านั้น

ฉันสังเกตว่าคุณยังคงเสิร์ฟซุปไก่ครั้งสุดท้าย องค์ประกอบใดที่เป็นหัวใจหลักของแบรนด์สำหรับพนักงานเท่านั้นสิ่งที่จะไม่มีวันเปลี่ยนแปลง?

เราได้รวมโปรแกรมฝึกงานเดียวกันจากนิวยอร์กและแปลได้อย่างสวยงาม บาร์แบ็คหนุ่มของเราสองคน (คนหนึ่งเพิ่งอายุ 21 ปี!) เพิ่งได้รับเสื้อแจ็กเก็ตฝึกหัดสีขาวในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาและเราไม่สามารถสนับสนุนพวกเขาได้

รากฐานของ EO คือรูปแบบการบริการของเราซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่มีวันเปลี่ยนแปลง เราสามารถอบอุ่นและสนุกสนานกับแขกของเราในขณะที่ยังคงให้บริการที่สมบูรณ์แบบ Pretense เป็นสิ่งที่คุณไม่มีทางพบใน EO

พนักงานเท่านั้น

พนักงานเฉพาะในนิวยอร์ก

คุณสังเกตเห็นแนวโน้มหรือความก้าวหน้าอะไรในเหล้าหรือบาร์เทนเดอร์ในสิงคโปร์ที่ไม่ได้เกิดขึ้นในนิวยอร์ค

ฉันค่อนข้างประหลาดใจกับความละเอียดสร้างสรรค์และเป็นต้นฉบับของเกมปรุงแต่งในท้องถิ่นที่นี่ นอกเหนือจากนั้นที่นี่บาร์ค็อกเทลทุกแห่งแม้กระทั่งร้านที่มีราคาไม่แพงก็มีโปรแกรมน้ำแข็งอย่างจริงจัง ทั้งสองอย่างถือเป็นความท้าทายที่เราต้องติดตามต่อไป

คุณเคยจ้างบาร์เทนเดอร์ชาวสิงคโปร์ในพื้นที่หรือไม่? ความสามารถที่กำลังมาแรงจากเมืองที่เราควรรู้?

พนักงานทั้งหมดของเราเป็นบาร์เทนเดอร์ในพื้นที่ซึ่งเริ่มต้นจากการเป็นเด็กฝึกงาน EO เมื่อเราเปิดทำการ เราได้รับพรอย่างแท้จริงเนื่องจากเราดร็อปจากทีมเดิมเพียงครั้งเดียว เป็นสิ่งที่น่าทึ่งแม้ในอเมริกา แต่ที่นี่ไม่เคยได้ยินมาก่อนในสิงคโปร์ เป็นประเทศที่มีอัตราการว่างงาน 1 เปอร์เซ็นต์และผู้คนก็เปลี่ยนงานเหมือนถุงเท้า

พนักงานเฉพาะแมนฮัตตัน

ถ้าฉันต้องจ้างเด็กฝึกงานคนเดียวในทีมของเราก็คงจะเป็นอับดุลอาซิซ เขาไม่ใช่ตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดที่จะซื่อสัตย์ เขาไม่ใช่บาร์เทนเดอร์ที่เร็วที่สุดการทำงานหลายอย่างพร้อมกันไม่ได้เกิดขึ้นกับเขาโดยธรรมชาติและเขาก็มีอาการวู่วามได้ง่ายๆ แต่เขาเป็นคนเดียวที่ไม่ถูกเรียกออกจากงานเลยสักครั้งในช่วงหกเดือนที่ผ่านมาและมักจะเป็นคนที่ขอเปลี่ยนงานมากขึ้น ฉันมีความชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับผู้ชายอย่างเขา

อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการเปิดในต่างประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่มีวัฒนธรรมที่แตกต่างกันเช่นนี้?

ฉันโชคดีมากที่ได้ร่วมมือกับ Josh Schwartz ที่ปรึกษาบาร์คนแรกของฉันซึ่งใช้เวลาหกปีที่ผ่านมาทำงานสถานบันเทิงยามค่ำคืนหลายแห่งในสิงคโปร์ เขาได้ตัดฟันอย่างละเอียดด้วยฉากอาหารและเครื่องดื่มในท้องถิ่นดังนั้นต้องขอบคุณเขาที่ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือวัฒนธรรม สำหรับผู้ที่ไม่เคยมาที่นี่สิงคโปร์เป็นสังคมที่สุภาพและพูดจานุ่มนวล เราต้องพยายามอย่างมีสติที่จะสูญเสียความแข็งและความได้เปรียบบางส่วนของเมืองนิวยอร์กที่จะอยู่กับคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากที่นิวยอร์กเป็นบ้านของคุณมานานแล้ว สมมติว่าฉันไม่ได้ใช้ F-word เกือบเท่าที่ฉันเคยใช้

พนักงานเท่านั้น ขิงทุบ

อะไรคือส่วนที่ง่ายที่สุดหรือน่าสนุกที่สุด?

การจ้างงานทั้งหมดของเราโดยพื้นฐานแล้วอยู่ในช่วงอายุ 20 ต้น ๆ มันทำให้ฉันรู้สึกอบอุ่นและคลุมเครือมากมายที่เฝ้าดูพวกเขาเติบโตต่อหน้าต่อตาเราและเห็นพวกเขาภูมิใจในสิ่งที่เราสร้างขึ้นเมื่อเกือบ 15 ปีที่แล้วในอีกฟากหนึ่งของโลก

ก่อนการเปิดให้บริการมีการร้องไห้ในชุมชนบาร์เทนเดอร์ว่าวัสดุการจ้างงานบางส่วนของคุณสำหรับเซิร์ฟเวอร์ค็อกเทลสำหรับผู้หญิงมีความเกลียดชังผู้หญิงและเหยียดเพศ สมาชิกของทีม EO ได้พูดถึงเรื่องนี้แล้ว แต่สำหรับคุณโดยส่วนตัวแล้วคุณคิดว่าบทเรียนการเรียนรู้ที่นี่คืออะไร?

ให้นักประชาสัมพันธ์ของคุณพูดเสมอ ประการที่สองเปิดกว้างและเคารพต่อคำติชม ตอนนั้นเราจ้างบาร์เทนเดอร์หญิงไปแล้ว แต่การโต้เถียงช่วยเสริมการตัดสินใจของเราเท่านั้น

พนักงานเท่านั้นที่เก่า (เอ้อ) แฟชั่น

เมื่อมีพนักงานเท่านั้นไมอามี่และออสตินจะเปิดให้บริการในไม่ช้าทีม EO จะแบ่งหน้าที่รับผิดชอบอย่างไร?

หุ้นส่วนของฉันจากนิวยอร์ก Billy Gilroy ดูแลกิจการในไมอามีในขณะที่ฉันมุ่งเน้นไปที่เอเชีย Jay Kosmas หุ้นส่วนในออสตินของเราจะเป็นหัวหอกในความพยายามของเราที่นั่น

คุณจะให้คำแนะนำอะไรกับบาร์ที่ประสบความสำเร็จอยู่แล้วบางทีในนิวยอร์กซิตี้ที่ต้องการขยายไปต่างประเทศ

เปิดใจกว้างและถ่อมตัว แม้ว่าคุณจะเข้าสู่ตลาดใหม่ด้วยชื่อแบรนด์อย่าคิดว่าการจดจำชื่อจะทำให้คุณประสบความสำเร็จ เปิดกว้างด้วยกรอบความคิดที่ว่าไม่มีใครรู้ว่าคุณเป็นใครและไม่มีเหตุผลที่จะทำให้คุณเสียชื่อเสียงและสร้างความไว้วางใจจากแขกของคุณจากที่นั่น

พนักงานเท่านั้น มหาเศรษฐี

หลังจากนั้นคุณจะขยายไปเรื่อย ๆ หรือไม่?

ฉันกำลังมองหาตลาดอื่น ๆ ในเอเชีย แต่ปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่การทำให้สิงคโปร์ประสบความสำเร็จให้มากที่สุด

เครื่องดื่มที่คุณชอบที่สุดในเมนูคืออะไร?

กิมเล็ต EO by far - บ้านมะกรูดมะนาวแท้จินแรงกองทัพเรือก้อนใหญ่ ตูม!