ชาวใต้ชอบชารสหวานในฤดูร้อน ร้านอาหารทุกแห่งและปั๊มน้ำมันทุกแห่งกล่าวว่าบาร์เทนเดอร์ Weisi Basore ถึงเครื่องดื่มเย็นแบบคลาสสิกที่ชงจากชาดำและมักจะราดด้วยน้ำตาล ด้วยสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวจึงเป็นสิ่งที่สดชื่นที่สุดที่คุณสามารถดื่มได้

ดังนั้นในการวางแผนเมนูค็อกเทลที่ร้านอาหารจานเล็กแบบสบาย ๆ บาร์คลีตา ในเมืองเบนตันวิลล์รัฐอาร์คที่ Basore เปิดตัวกับ Trae Basore สามีเชฟของเธอเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมาเธอรู้สึกว่าต้องจ่ายส่วยเครื่องดื่ม ค๊อกเทลบรรพบุรุษของเธอเป็นความหมายที่หวานชาเจือของ หัวโบราณ ที่เข้ากันได้ดีกับคอลเลกชันค็อกเทลของ Bar Cleeta: เครื่องดื่มสไตล์คลาสสิกเรียบง่ายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบตามฤดูกาลเพียงไม่กี่อย่าง

ค็อกเทลนี้สอดคล้องกับเมนูอาหารอเมริกันแบบใหม่ของทางใต้ซึ่งคุณมีแนวโน้มว่าจะได้พบกับถั่วตลาดชิลีที่ย่างจนไหม้เกรียมพร้อมกับครีมเปรี้ยวคาราเมลและเกรโมลาตาเฮเซลนัทหรือหัวหอมและเบคอนทาร์ตเฟลมเบ

Weisi Basore กล่าวว่าเราควรนำร้านอาหารสไตล์มหานครมารับประทานในพื้นที่และเสริมว่าแม้จะขัดสีเล็กน้อย แต่อาหารของสามีก็ยังคงความอบอุ่นและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

Basore ช่วย Sasha Petraske ผู้ล่วงลับเปิดบาร์ White Star ที่หมดอายุแล้วในย่าน Lower East Side ของนครนิวยอร์กเมื่อทศวรรษที่แล้วและให้เครดิตผู้บุกเบิกค็อกเทลด้วยการฝึกฝนของเธอ จากนั้นในที่สุดเธอก็ย้ายไปที่ร้านอาหารนิวอเมริกันตามฤดูกาลที่ได้รับการยกย่องในแมนฮัตตัน บลูฮิลล์ . ในขณะเดียวกันในนิวยอร์กสามีของเธอก็ย้ายจากหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ที่ Colicchio & Sons ไปเป็น Executive Chef ที่บาร์ไวน์ยอดนิยม Pearl & Ash (ปิดแล้วทั้งคู่) ทั้งคู่ใช้เวลาหนึ่งปีหรือประมาณนั้นในลอสแองเจลิสก่อนที่จะเดินทางไปบ้านเกิดของ Trae ในอาร์คันซอ

บรรพบุรุษเป็นเครื่องบรรณาการที่เป็นของเหลวให้กับชาวใต้ซึ่งรวมเอาเครื่องดื่มในฤดูร้อนอันเป็นที่รักที่สุดของภูมิภาคนี้เข้าด้วยกันและผลไม้ในช่วงฤดูร้อนที่สำคัญอย่างลูกพีช ในการสร้างเครื่องดื่มครั้งแรกเธอจะทำชาโอเลโอแซกชารัมรสหวานโดยการบดส้มกับน้ำตาลจากนั้นปรุงส่วนผสมด้วยชาหวานเพื่อสร้างน้ำเชื่อม เธอผัดน้ำแข็งด้วย อีวานวิลเลียมส์ 1783 Bourbon และขีดกลางสองสามขีด ค่าพี่น้อง พีชขม oleo saccharum นำคำใบ้ของส้มมาผสมกับน้ำเชื่อมชาหวาน ๆ และปัดเศษของ Old Fashioned รุ่นนี้ออกไปเธอกล่าว

ส่วนผสม

• 2 ออนซ์ Evan Williams 1783 Bourbon
• 2 ช้อนโต๊ะชาหวานโอเลโอแซกชารัม
• 3 ขีด ฟรีพี่น้องพีชขม
• ประดับ: เปลือกส้ม

ขั้นตอน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสมกับน้ำแข็งและคนให้เข้ากันจนเย็น

   
   
   

2. กรองลงในแก้วแบบเก่าบนก้อนน้ำแข็งขนาด 2 นิ้ว

3. ตกแต่งด้วยเปลือกส้ม

4. * ชาหวาน oleo saccharum: ปอกเปลือกมะนาว 4 ผลและส้ม 2 ผล ย้ายเปลือกใส่ถุงปิดสนิทแล้วใส่น้ำตาล 2 ถ้วยตวง โยนเปลือกและน้ำตาลให้เคลือบ กดถุงเพื่อไล่อากาศออกทั้งหมดและปิดผนึกเพื่อปิด ปล่อยให้ถุงนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงจนน้ำมันของซิตรัสละลายน้ำตาล เปิดถุงเทส่วนผสมลงในกระทะ เติมชาเรดไดมอนด์ที่ไม่ได้ทำให้หวาน 1 1/2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารด้วยไฟกลาง - ต่ำประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำชาและน้ำเชื่อม เทส่วนผสมผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกออก เย็นและสำรองไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน