ไม่มีใครรู้จักบาร์ดีไปกว่าคนที่อยู่เบื้องหลัง สำหรับ My Bar in 3 Drinks ผู้คนที่ทำงานในบาร์ที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเครื่องดื่มและพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่เป็นตัวแทนมากที่สุดสามชนิดของบาร์

เมื่อ NYC’s บุ๊คเกอร์และแด็กซ์ ปิดประตูในฤดูใบไม้ร่วงปี 2559 ผู้ที่ชื่นชอบค็อกเทลที่คำนึงถึงวิทยาศาสตร์รู้สึกเศร้าใจ ท้ายที่สุดนี่คือบาร์ที่บุกเบิกและเป็นที่นิยมในเครื่องดื่มที่มีความกระจ่างใสปั่นในเครื่องปั่นเหวี่ยงหรืออุ่นด้วย pokers ไฟฟ้า ตอนนี้นิวยอร์กมีห้องทดลองค็อกเทลอีกครั้ง: เงื่อนไขที่มีอยู่ เปิดเมื่อฤดูร้อนที่แล้วนำโดยบุ๊คเกอร์และแด็กซ์ฟรอนต์แมนเดฟอาร์โนลด์ PDT สารส้มดอนลีและ อาณาจักรค็อกเทล Greg Boehm ของ

การดื่มค็อกเทลระดับโมเลกุลยังคงเป็นผู้นำ: ส่วนผสมมักจะถูกทำให้กระจ่างปรับกรดไนโตรเจน ฯลฯ นอกจากนี้ยังมี หัวโบราณ - เครื่องดื่มสไตล์ที่ออกแบบมาให้มีรสชาติเหมือนวาฟเฟิลและเครื่องดื่มโซดาในตำนานยุค 1960 ที่ถูกแฮ็กเพื่อแจกจ่ายค็อกเทลบรรจุขวดรวมถึงเครื่องดื่มที่มีไว้เพื่อแนะนำภาพยนตร์ข้าวโพดคั่วและเครื่องดื่ม โคก .

Don Lee อธิบายเครื่องดื่มค็อกเทลสามแบบที่สรุปบาร์ที่ไม่ธรรมดานี้

Eric Medsker

1. คณบดี

ชี้แจง comice pear, Mount Olympus tea

ถูกต้องที่นี่ไม่มีรายการเหล้าเนื่องจากเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นคุณสมบัติปกติในเมนู สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับเราในการเริ่มต้นก็คือเราต้องการโปรแกรมที่ไม่มีแอลกอฮอล์อย่างจริงจังลีกล่าว เป็นสิ่งที่คุณเห็นบ่อยขึ้นในร้านอาหารชั้นเลิศ

การให้ความสำคัญกับเครื่องดื่ม N / A นั้นเกิดจากแรงกระตุ้นที่จะทำให้บาร์รวมถึงคนที่ไม่ดื่มหรือดื่มน้อย: เราคิดว่าบาร์เป็นห้องนั่งเล่นของเราโดยเฉพาะในนิวยอร์คลีกล่าว ที่นี่คุณได้พบปะผู้คน นี่คือที่ที่คุณให้ความบันเทิง นั่นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรา

เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์บ่อยเกินไปเป็นเพียงเครื่องดื่มค็อกเทลที่นำเหล้าออกและมักอ่านว่าน้ำอัดลมที่มีรสหวานมาก ความท้าทายคือ: คุณให้ร่างกายเนื้อสัมผัสแตกต่างกันนิดหน่อยและความแห้งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร? ลีกล่าว มันเป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่เราทำโดยสุจริต

สำหรับ Doyenne ประสบการณ์ที่เหมือนไวน์ขาวคือเป้าหมาย เครื่องดื่มเริ่มต้นด้วย comice pears ตอนนี้พวกเขาอยู่นอกฤดูกาลและเราต้องจัดส่งจากนิวซีแลนด์ลีกล่าว ในแต่ละสัปดาห์จะมีลูกแพร์ 10 ตัวมาถึงและลูกแพร์จะสุกคั้นน้ำที่ความหวานสูงสุดและทำให้กระจ่างใสในเครื่องปั่นเหวี่ยง เขากล่าวว่าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาทั้งวันอย่างแท้จริง ด้วยการใช้กระป๋อง iSi น้ำผลไม้ที่ใสในขณะนี้จะถูกผสมกับชาอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือความเป็นกรดที่เข้มข้นและความเป็นผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงการจิบ Sauvignon Blanc ที่กรอบ

Eric Medsker

2. โรงภาพยนตร์ Highball

เหล้ารัมผสมข้าวโพดคั่วโคคา - โคลา

ในขณะที่ผู้คนกำลังรอเราไม่ต้องการให้พวกเขาจากไปเพราะพวกเขากระหายน้ำลีกล่าว นี่เป็นวิธีที่คุณสามารถไปที่โฮสต์รูดบัตรเครดิตของคุณและรับเครื่องดื่มได้ทันที คุณไม่ต้องรอเซิร์ฟเวอร์หรือให้ใครมาคุยกับคุณ คุณสามารถไปได้เลย แขกซื้อโทเค็นเพื่อจ่ายเครื่องดื่มจากเครื่องโดยเก็บไว้ที่ -4 องศาเซลเซียส วิธีที่คนส่วนใหญ่ทำค็อกเทลบรรจุขวดผิดคือดึงออกจากตู้เย็น คุณกำลังออกมาที่อุณหภูมิ 25, 26 องศาลีกล่าว มันเย็น แต่ไม่เย็นเท่าค็อกเทลที่คุณเขย่าหรือกวน เครื่องนี้เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการเสิร์ฟค็อกเทลบรรจุขวดในอุณหภูมิที่เหมาะสม

Cinema Highball เป็นเครื่องดื่ม PDT เมื่อ 10 ปีที่แล้วซึ่งเป็นต้นฉบับของ Don Lee คนส่วนใหญ่รู้จักฉันในเรื่องของเบคอน [the Old Fashioned ของเบนตัน ที่ทำด้วยเบอร์เบินล้างไขมันด้วยเบคอน] แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้น่าสนใจกว่ามากลีกล่าว

ลีบอกว่าเขาชอบเครื่องดื่มนี้เป็นพิเศษเพราะมีคุณสมบัติที่ชวนให้นึกถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันสามารถเตือนผู้คนถึงประสบการณ์และอารมณ์ของการไปดูหนังซึ่งเป็นหนึ่งในประสบการณ์ไม่กี่อย่างที่เราทุกคนสามารถเกี่ยวข้องได้ เขามองว่าเครื่องดื่มนี้เป็นแผนภาพเวนน์ที่จุดตัดของประสบการณ์ที่สนุกสนานสองอย่าง ได้แก่ ป๊อปคอร์นและโค้กในภาพยนตร์และ เหล้ารัม & โค้ก .

Eric Medsker

3. ซาราโตกาปาโลมา

Tequila, Saratoga Hathorn Spring ครั้งที่ 3, น้ำเกรพฟรุต, น้ำมะนาวที่กระจ่างใส

เครื่องดื่มฟองนี้มีพื้นฐานมาจากความคลาสสิก นกพิราบ อาจเตือนบางส่วนของการอัดลม จินและน้ำผลไม้ เคยเสิร์ฟที่ Booker และ Dax นั่นไม่ใช่อุบัติเหตุ เดฟชอบฟองมากกว่าคนลีกล่าว

แต่นี่ไม่ใช่ Paloma ธรรมดา สำหรับการเกิดฟองอาร์โนลด์และลีขับรถขึ้นเหนือไปยังซาราโตกาสปริงส์และดึงน้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่เรียกว่าฮา ธ อร์นหมายเลข 3 น้ำมีความเค็มเป็นหนึ่งในสามของมหาสมุทรและออกมาจากพื้นดินที่เย็นและอัดลมตามธรรมชาติลีกล่าว เมื่อรวมกับเตกีล่าและน้ำผลไม้ที่ผ่านการกลั่นแล้ว (เกรปฟรุตและมะนาว) ทำให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่คุณยากจะหาไม่ได้จากที่อื่นและนั่นคือประเด็น ลีหมายถึงส่วนผสมเช่นน้ำแร่นั้นเป็นสิ่งที่หาไม่ได้

เขาเปรียบส่วนผสมของเครื่องดื่มมาตรฐานเช่นสุราน้ำเชื่อมน้ำผลไม้เป็นสีในจานสีของจิตรกร การติดตามน้ำในฤดูใบไม้ผลิหรือการปรับแต่งส่วนผสมให้เป็นรูปแบบที่ชัดเจนหรือรูปแบบอื่น ๆ เขากล่าวว่าคล้ายกับเราที่ออกไปที่นั่นและขุดหาแร่และบดเป็นเม็ดสี