สารขมมักใช้ในการทำค็อกเทล เช่น เกลือและพริกไทยในการปรุงอาหาร หากคุณเคยผสมอาหารแมนฮัตตันหรืออาหารแบบโบราณเข้าด้วยกัน คุณแทบจะคุ้นเคยกับคุณสมบัติในการปรุงแต่งรสชาติอย่างแน่นอน แม้แต่หยดเดียวหรือสองหยดก็สามารถให้ได้ แต่ที่บรู๊คลิน ฟอร์ท ดีเฟียนซ์ หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Zac Overman ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของร้าน Seattle's เม่นทะเล วางไว้ด้านหน้าและตรงกลางของเขา Pina Colada ริฟ

ในปี 2014 Overman ได้เริ่มจัดงาน Tiki night ทุกสัปดาห์ที่ Fort Defiance ที่เรียกว่า Sunken Harbor Club ซึ่งต่อมาได้กลายเป็น บาร์ทรอปิคอลที่มีชื่อเดียวกัน เหนือร้านอาหาร Gage & Tollner ของ Downtown Brooklyn ในการรังสรรค์เครื่องดื่มให้กับงานอีเวนต์ดังกล่าว เขาได้ค้นพบแรงบันดาลใจในผลงานของ Giuseppe González's ตรินิแดดเปรี้ยว ซึ่งเรียกร้องให้มีออนซ์ที่คิดไม่ถึงก่อนหน้านี้และครึ่งหนึ่งของ Angostura ขมขื่น เขาใช้ส่วนผสมในปริมาณมากเท่าๆ กัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะวัดเป็นเส้นประในการบิด Colada ของเขา “Trinidad Sour เป็นเหตุผล 100% ที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีอยู่จริง” Overman กล่าว “ไม่มีใครเคยคิดว่าจะใช้รสขมเป็นวิญญาณพื้นฐานมาก่อน”

Piña Colada อาจไม่เป็นความจริง รับมัน ค็อกเทล แต่ธรรมชาติของเขตร้อนทำให้เครื่องดื่มของ Overman อยู่ที่บ้านควบคู่ไปกับเพลงคลาสสิกของ Tiki เช่น White Zombie ที่ป๊อปอัป Sunken Harbor Club ของเขา “Ango มีโน้ตอบเครื่องเทศอุ่น ๆ ทั้งหมดซึ่งเครื่องดื่ม Tiki จำนวนมากทำให้นึกถึง นำมาสู่ระดับที่ n” เขากล่าว “ฉันคิดว่ามันเป็นเหล้ารัมที่ใส่เครื่องเทศมากเกินไปในค็อกเทลนี้”

รสขมที่สร้างฐานของเครื่องดื่มนี้มีปริมาณแอลกอฮอล์คล้ายกับสุราส่วนใหญ่ ประมาณ 45% ABV และ Overman เติมเหล้ารัม Smith & Cross ครึ่งออนซ์เพื่อเพิ่มอะโรเมติกส์ หากคุณไม่มีแบรนด์เฉพาะอยู่ในมือ ให้เลือกเหล้ารัมที่เข้มข้นและขี้ขลาดที่สามารถทนต่อความเข้มข้นของ Angostura ได้ เขายังแนะนำขวด Younger จาก Hampden Estate ผู้ผลิตชาวจาเมกาอีกราย “ตราบใดที่ขวดที่คุณเลือกทำให้คุณดึงหน้าแก๊สได้ มันก็ใช้ได้” เขาบอก สิ่งที่ไม่สามารถต่อรองได้ ตาม Overman: เครื่องดื่มที่มีชื่อขมขื่น “ฉันได้ลองสิ่งนี้กับ Peychaud แล้ว แต่มันก็แย่มาก” เขากล่าว “ไม่มีความผิดต่อ Peychaud's! มันไม่ได้ผล”

เช่นเดียวกับที่ Sunken Harbour Club ได้พัฒนาไปไกลกว่าป๊อปอัปรายสัปดาห์ในแถบอิฐและปูน แองกอสทูรา โคลาดา ได้ยึดสถานะเป็นบาร์สมัยใหม่ มีเวอร์ชันหนึ่งมาถึงเมนูของ Brooklyn hotspot ซึ่งได้รับการอัพเกรดด้วยครีมมะพร้าวแบบโฮมเมด น้ำสับปะรดที่ปรับกรด และการผสมผสานแบบแฟลช แต่สูตรด้านล่างใกล้เคียงกับต้นฉบับ เขย่าขวดและคุณอาจมองขวดที่ขมขื่นของคุณแตกต่างออกไปเล็กน้อย

• 1 1/2 ออนซ์ Angostura ขม

• 1/2 ออนซ์ เหล้ารัม overproof (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Smith & Cross)

  
  
  

• สอง ออนซ์ น้ำสัปปะรด

• 1 ออนซ์ น้ำมะนาวคั้นสด

• 1 1/2 ออนซ์ ครีมมะพร้าว (เช่น Coco Lopez)

• โรยหน้า: ใบสับปะรด

• โรยหน้า: ลูกจันทน์เทศขูดสด

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็งและเขย่าจนเย็นดี

2. กรองน้ำแข็งที่บดแล้วลงในเครื่องดมกลิ่นขนาดใหญ่

3. ประดับด้วยลูกจันทน์เทศขูดสดและใบสับปะรด