การเคลื่อนไหวล่าสุดที่ได้รับแรงฉุดรั้งในโลกของอุตสาหกรรมบริการคือบาร์ที่ปราศจากขยะ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทิ้งส้มที่ปกติแล้วมีรสเปรี้ยวสำหรับน้ำมัน ทีมงานของบาร์สามารถเผาส้มเพื่อใช้ในเชอร์รี่พายผลไม้ เหมือนที่พวกเขาทำที่ Scotch Lodge ในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน

ในทำนองเดียวกัน Schuyler Hunton ซึ่งเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัลและตัวแทนด้านสุราซึ่งเคยอยู่ในบอสตันก็เบื่อหน่ายกับการดูกองปุ๋ยหมักที่กองกองขึ้นคืนแล้วคืนเล่าเมื่อเขาอยู่ที่ เสือมาม่า ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจทำอะไรกับมัน ค็อกเทลที่ใช้จินนี้ทำมาจากน้ำมะนาว น้ำมะพร้าว (จากมะพร้าวที่บาร์มักใช้ทำถ้วย Tiki) และน้ำเชื่อมที่มักทิ้งจากโถเชอร์รี่ Luxardo maraschino สำหรับเครื่องดื่มทรงสูงที่สดใส สดชื่น และง่ายสำหรับคุณ มโนธรรม.

การใช้ Bombay Sapphire ของ Hunton สำหรับเหล้ายินที่เขาเลือกใน New Slang นั้นสมเหตุสมผล เนื่องจากเขาเป็นผู้ชนะในการแข่งขันระดับนานาชาติของแบรนด์ บาร์เทนเดอร์ที่มีจินตนาการมากที่สุด ในปี 2016 Bombay Sapphire เป็นเหล้ายินที่เป็นที่นิยมในหมู่บาร์เทนเดอร์ มีความสว่างกว่าเล็กน้อยและมีความเข้มข้นน้อยกว่าพี่น้องตระกูลดรายในลอนดอนแบบดั้งเดิม

สำหรับส่วนเชอร์รี่ของเครื่องดื่ม ฮันตันทำไม้พุ่มหรือดื่มน้ำส้มสายชูจากน้ำผลไม้ที่เหลือในขวดโหลมารัสชิโน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เชอร์รี่ที่มีลักษณะเหมือนโคลน เทียม และสีแดงทับทิมที่สัมพันธ์กับมาราสชิโน ซึ่งเป็นพันธุ์ที่อยู่บนยอดวิหารเชอร์ลีย์ แทนฮันตันใช้น้ำเชื่อมจากเชอร์รี่ Luxardo Maraschino ซึ่งเป็นเชอร์รี่หวานคุณภาพสูงของอิตาลีที่ไม่มีสารกันบูดหรือรสชาติเทียม

ในขณะที่สูตรต้องใช้สารละลายเกลือสองหยด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มจะมีรสเค็มเลย แต่เกลือเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติอื่นๆ เพิ่มความสว่างและความซับซ้อนของเครื่องดื่ม ผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด และน้ำมะพร้าวทำที่บ้านทำให้เครื่องดื่มเป็นไฮบอลที่สดชื่นและสดชื่น

ส่วนผสม

• 1 3/4 ออนซ์ Bombay Sapphire gin
• 3/4 ออนซ์ไม้พุ่มเชอร์รี่ *
• น้ำสับปะรด 3/4 ออนซ์
• น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์
• สารละลายเกลือ 2 หยด (น้ำ 3:1 ต่อเกลือ)
• โซดาน้ำมะพร้าว 3 ออนซ์**
• โรยหน้า: maraschino cherries
• ประดับ: ล้อมะนาว

ขั้นตอน

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโซดาน้ำมะพร้าวลงในเชคเก้อร์กับน้ำแข็งและเขย่า

   
   
   

2. เติมโซดา แล้วกรองลงในแก้วคอลลินส์

3. ประดับด้วยเชอรี่มาราสชิโนที่หั่นเป็นหอกและล้อมะนาว