การหลีกเลี่ยงสารเคมีเป็นเพียงขั้นตอนแรกสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เหล่านี้

ดอกไม้ป่าผลิดอกขึ้นตามแถวของเถาองุ่นที่ Chêne Bleu ทางตอนใต้ของ Rhône ภาพ:

บลูโอ๊ค

ไวน์ออร์แกนิกเคยเป็นหมวดหมู่เฉพาะ แต่ในที่สุดแล้ว ไวน์ออร์แกนิกก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติและเกือบจะเป็นกางเกงโยคะเช่นเดียวกับกางเกงโยคะ เกี่ยวกับ ไวน์ออร์แกนิค 729 ล้านขวด มีการบริโภคในปี 2561 และคาดว่าจำนวนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น 34% เป็น 976 ล้านคนภายในปี 2566 ตามการศึกษาที่จัดทำโดยกลุ่มวิจัย IWSR

การคาดการณ์ดังกล่าวทำขึ้นในเดือนธันวาคม 2019 ก่อนการระบาดใหญ่จะมาถึง ในระยะหลัง การคาดการณ์แนวโน้มไวน์ปี 2021 , IWSR ตั้งข้อสังเกตว่าความสำคัญของความยั่งยืนได้รับการเสริมสร้างในใจของผู้บริโภค ซึ่งน่าจะขับเคลื่อนการเคลื่อนไหวของไวน์ออร์แกนิก ไบโอไดนามิก และการแทรกแซงต่ำด้วยความรู้สึกเร่งด่วนมากขึ้น

ผู้ผลิตไวน์รู้สึกเร่งด่วนมาระยะหนึ่งแล้ว องุ่นมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และแม้แต่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติขององุ่นในแก้ว ผู้ผลิตไวน์ตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขาเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงต้นปีของทุกปี เนื่องจากพื้นที่ผลิตไวน์ทั่วโลกต้องเผชิญกับพายุลูกเห็บที่รุนแรง ภัยแล้ง และไฟป่า Terroirs ซึ่งครั้งหนึ่งเคยไม่เหมาะสำหรับ vitis vinifera เช่น England และ Vermont ปัจจุบันผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องจากนักวิจารณ์ ผู้ผลิตในภูมิภาคที่มีชื่อเสียง เช่น Barolo, Champagne, Douro และ Yarra Valley กำลังปรับเปลี่ยนไร่องุ่นของตนเพื่อรองรับสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น

ผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่ได้ทำการเกษตรแบบอินทรีย์หรือแบบไบโอไดนามิกอีกต่อไป พวกเขากำลังทำนาราวกับว่าชีวิตของพวกเขาไม่ใช่แค่การทำมาหากินของพวกเขาขึ้นอยู่กับทางเลือกที่พวกเขาทำในทุ่งนาและห้องใต้ดิน หลายคนกำลังเปลี่ยนวิธีการทำธุรกิจและมองความยั่งยืนผ่านมุมมองแบบองค์รวมที่ครอบคลุมประเด็นทางสังคมและเศรษฐกิจด้วยเช่นกัน

ผู้ช่วยมีปีกและกีบเท้า

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่สิ่งของส่วนใหญ่ที่มีปีกและสี่เท้าถูกมองว่าเป็นศัตรูของการเกษตรที่ต้องถูกกำจัดด้วยระเบิดเคมีที่เป็นพิษ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความชัดเจนมากขึ้นว่าสารเคมีเหล่านี้ไม่เพียงแต่ฆ่าแมลงและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ พวกมันก็ฆ่ามนุษย์ด้วย (เช่น การจ่ายเงิน 10 พันล้านดอลลาร์ของไบเออร์ กับผู้ที่เป็นมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับสารกำจัดวัชพืช Roundup ซึ่งเป็นเพียงหนึ่งในคดีหลายสิบคดีที่เชื่อมโยงสารเคมีทางการเกษตรกับโรคร้ายแรงในมนุษย์)

เกษตรกร รวมถึงผู้ปลูกองุ่น ได้คัดเลือกสมาชิกของโลกแห่งแมลงและสัตว์เพื่อทำงานสกปรกในเวอร์ชันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับพวกเขา ผู้จัดการไร่องุ่นได้วางกล่องนกฮูกไว้ทั่วแล้ว Fess Parker Home Ranch ในหุบเขาซานตาอีเนซ รัฐแคลิฟอร์เนีย โดยรู้ว่านกแร็พเตอร์ตามล่าโกเฟอร์และกระรอกดินที่คุกคามเถาวัลย์ของไร่องุ่นด้วยการกินรากของพวกมัน มันเป็นธุรกิจของครอบครัว ดังนั้นความยั่งยืนเป็นเรื่องส่วนตัว Tim Snider ประธานของ Fess Parker กล่าว

นกยังถูกนำไปใช้ที่ Vranken Pommery ในเมืองแร็งส์ ประเทศฝรั่งเศส เป็นที่ทราบกันว่านกกิ้งโครงที่หิวโหยทำลายพืชผลองุ่น เกษตรกรผู้ปลูกไวน์ได้แนะนำกล่องและจุดวางรังสำหรับเหยี่ยวนกเขาและเหยี่ยว Harris ซึ่งเข้ามาอาศัยอยู่และขู่นกตัวเล็ก ๆ ให้ออกไป โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้จัดสรรพื้นที่ 50 เอเคอร์สำหรับสัตว์มีปีกทุกชนิด รวมทั้งนกอพยพและแมลงผสมเกสร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผึ้ง

Sarah Cahn Bennett ผู้ก่อตั้งและเจ้าของ ฟาร์มเพนนีรอยัล ในเมืองเมนโดซิโน แคลิฟอร์เนีย เติบโตขึ้นมาในไร่องุ่น Navarro Vineyards ของพ่อแม่เธอ และได้เห็นการปรับปรุงที่ดินและไวน์เมื่อพวกเขาเลิกใช้สารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ในปี 2522 และ 2523 ตามลำดับ ในฐานะผู้ใหญ่ เธอได้พูดคุยกับพวกเขาในการเลี้ยงแกะ Babydoll Southdown ขนาดเล็กเพื่อลดความจำเป็นในการจัดการวัชพืชด้วยมือและรถไถ และนำเข้าวิสัยทัศน์และปรัชญาที่รวมกันเป็นหนึ่งไปยังโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเธอเอง ซึ่งเธอเปิดตัวบนพื้นที่ 23 เอเคอร์ในปี 2008 ฉันพยายามที่จะมี วิสัยทัศน์แบบองค์รวมสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่น ไร่องุ่น และฟาร์มปศุสัตว์ เธอกล่าว เรามีแกะ 180 ตัวและเบบี้ดอลล์ 180 ตัวเพื่อช่วยในการจัดการวัชพืช รวมทั้งรีดนม 100 ตัว [แพะ] และแกะรีดนม 20 ตัว

เบ็นเน็ตต์ทำชีสนมดิบจากแกะและแพะจากโคนม และใช้เครื่องนอนหญ้าแห้งที่รีไซเคิลแล้วเพื่อทำปุ๋ยหมัก 400 ตันที่จะไปสิ้นสุดที่ไร่องุ่นในแต่ละปี การทำงานกับสัตว์ในสวนองุ่นนั้นสมเหตุสมผลทั้งต่อสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ เนื่องจากคุณลดปัจจัยการผลิตภายนอกและคาร์บอนฟุตพริ้นท์ เบนเน็ตต์กล่าว และเสริมว่าการใช้รถแทรกเตอร์อย่างต่อเนื่องและการนำปุ๋ยหมักจากภายนอกเข้ามาสร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม และยังมีราคาแพงมากอีกด้วย

และนภา ไร่องุ่นฮูปส์ ซึ่งทำฟาร์มแบบปฏิรูปบรรยากาศได้กลายเป็น Old MacDonald อย่างแน่นอนเนื่องจากการตัดสินใจของเจ้าของในการช่วยเหลือสัตว์ 30 ตัวที่ถูกกำหนดให้เป็นโรงฆ่าสัตว์ ตอนนี้ สุกร ไก่ แพะ ลา และสุนัขกู้ภัยสองตัว แผดเสียง จิก ร้องโหยหวน และเห่าไปมารอบๆ ไร่องุ่น ปรับปรุงสุขภาพของดินด้วยเท้าและข้อมูลของพวกมัน ในขณะเดียวกันก็จัดการวัชพืชและแมลงศัตรูพืชด้วย เป้าหมายของ 'Hoopes' คือการตอบแทนมากกว่าที่เราได้รับจากที่ดินและชุมชน' เจ้าของรุ่นที่สอง Lindsay Hoopes กล่าว 'เราทำอย่างนั้นผ่านการทำฟาร์มแบบปฏิรูป แต่ยังรวมถึงการเป็นหุ้นส่วนในชุมชนด้วย'

ความพยายามในการอนุรักษ์ขยายไปไกลกว่าไร่องุ่นที่ เกรแฮม เบ็ค ในแอฟริกาใต้ สำหรับทุกเอเคอร์ที่ใช้สำหรับกิจกรรมการเพาะปลูกและการผลิต จะอนุรักษ์พืชพันธุ์ธรรมชาติ 8 เอเคอร์ใน Central Breede Valley ของ Western Cape พืชพรรณชนิดนี้ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง แต่ในช่วง 18 ปีที่ผ่านมา ความพยายามของโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้ทำให้พื้นที่หลายพันเอเคอร์มีเสถียรภาพ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด Lisa Keulder ผู้จัดการฝ่ายการตลาดกล่าวว่า Esterhuizenia Grahameckii สายพันธุ์พื้นเมืองหนึ่งสายพันธุ์ซึ่งมีอยู่ในที่ดินของพวกมันเท่านั้น ทำให้คนงานในโรงบ่มไวน์ยิ้มได้ Graham Beck ยังได้ร่วมมือกับ 27 ฟาร์มใกล้เคียงเพื่อปกป้องพื้นที่ 39,000 เอเคอร์ของ Cape Floral Kingdom ซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็นอาณาจักรดอกไม้ที่เล็กที่สุดจากหกอาณาจักรที่มีอยู่บนโลก โดยมีพืชเฉพาะถิ่น 8,500 สายพันธุ์ หลายสิบชนิดถือว่าใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง หรือเปราะบาง สายพันธุ์ที่โดดเด่น เช่น เสือดาวเคป กระต่ายแม่น้ำ ไฮยีน่าสีน้ำตาล และฮันนี่แบดเจอร์ ซึ่งบางสายพันธุ์ใกล้สูญพันธุ์ก็มีอยู่บนบกเช่นกัน

แกะช่วยลดความจำเป็นในการจัดการวัชพืชด้วยมือและรถแทรกเตอร์

บลูโอ๊ค

จ่ายไปข้างหน้า

นอกเหนือจากการใช้มาตรการเพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีในสวนองุ่นแล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังได้เปิดโครงการวิจัยที่ซับซ้อนซึ่งพวกเขาหวังว่าจะช่วยไม่เพียงแค่สวนองุ่นของพวกเขาเองเท่านั้น แต่โลกของไวน์ในวงกว้างได้เข้าถึงสถานที่ที่มีสุขภาพที่ดีขึ้นและคุ้มค่าทางเศรษฐกิจมากขึ้น

สูงในเทือกเขาแอลป์ทางตอนใต้ของโรนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการกำหนดโดยยูเนสโก ชีวมณฑล ที่พรั่งพร้อมไปด้วยพันธุ์ไม้ 1200 สายพันธุ์ ผีเสื้อ 1,400 สายพันธุ์ และนกทำรังมากกว่า 120 สายพันธุ์ บนเนื้อที่ 75 ไร่ บลูโอ๊ค ใช้หลักปฏิบัติแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิกที่เข้มงวดในการปลูกองุ่นและทำไวน์ การเก็บเกี่ยว การปลูก และการบำบัดดินตามระยะของดวงจันทร์

Nicole Rolet อาจารย์ใหญ่และ CEO ของ Chêne Bleu กล่าวว่า การทำไวน์เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อบรรดานักวิจารณ์อีกต่อไป คุณต้องสร้างมันขึ้นมาในลักษณะที่รับผิดชอบต่อทั้งผู้คนที่จะบริโภคมันและโลกใบนี้ นั่นหมายถึงไม่มีสารเคมีและให้คืนมากกว่าที่คุณได้จากแผ่นดิน

สำหรับโรเล็ตและสามีของเธอ ผู้ก่อตั้งและนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมชาวซาเวียร์ และทีมครอบครัวของพวกเขา นั่นหมายถึงการลงทุนในโครงการที่เธอเชื่อว่าจะจัดเตรียมเทมเพลตสำหรับโรงบ่มไวน์ที่ต้องการเลิกใช้สารเคมีแต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร กลัวค่าใช้จ่าย

เถาวัลย์มีการผสมเกสรด้วยตนเอง ดังนั้นผู้คนจึงคิดว่าผึ้งไม่สำคัญต่อชีวิตและสุขภาพของเถาวัลย์ Rolet กล่าว แต่อันที่จริง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผึ้งในสวนองุ่นทำหน้าที่เร่งการผสมเกสรตัวเองด้วยกิจกรรมของพวกมัน พวกเขายังมีความจำเป็นในการส่งยีสต์ป่าไปรอบๆ ไร่องุ่น ซึ่งช่วยให้เถาองุ่นแข็งแรงตามธรรมชาติและช่วยในกระบวนการผลิตไวน์ในห้องใต้ดิน

พวกเขายังจำเป็นสำหรับพืชคลุมดินด้วย Rolet กล่าวเสริม พวกเขาผสมเกสรดอกไม้และเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ ซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่แข็งแกร่งและมีความสำคัญที่สามารถต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี โพลิส [วัสดุคล้ายเรซินที่ทำโดยผึ้ง] ยังทำหน้าที่เป็น น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ .

Rolet และ Xavier เป็นเจ้าภาพจัดกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ รวมถึง Dave Goulson ผู้เชี่ยวชาญด้านผึ้ง ศาสตราจารย์แห่ง University of Sussex และ Yves Le Conte ศาสตราจารย์และหัวหน้าฝ่ายวิจัยเกี่ยวกับผึ้งที่ INRAE ​​สถาบันวิจัยเพื่อการเกษตรแห่งชาติฝรั่งเศส และ สิ่งแวดล้อมที่ใช้ไร่องุ่นของตนเพื่อวัดจำนวนผึ้งที่ปรับปรุงสุขภาพของไร่องุ่นและคุณภาพของไวน์ การวิจัยซึ่งนำโดยนักวิทยาศาสตร์ จะเจาะลึกถึงค่าใช้จ่ายในการแปลงสวนองุ่น (บริษัท Rolets ได้แปลงไร่องุ่นของพวกเขาที่ซื้อมาในปี 1994 เพื่อเป็นการรับรอง Demeter ตลอดหลายปี) และเงินที่สามารถประหยัดได้โดยการทำให้ผึ้งเป็นส่วนสำคัญ ของความพยายามทำลายศัตรูพืชของไร่องุ่น

พวกเขาเปิดตัวแคมเปญคราวด์ฟันดิ้งเมื่อปีที่แล้วและตัดมันทิ้งไปหลังจากที่ระดมทุนได้ 150% ของเป้าหมาย หรือประมาณ 27,000 ดอลลาร์ ณ ตอนนี้ รังผึ้งมี 17 รัง โดย 10 รังเพิ่มเข้ามาล่าสุด อีกเจ็ดแห่งกำลังจะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

Evan Martin ผู้ผลิตไวน์ที่ มาร์ติน วูดส์ ที่ซ้อนกันอยู่ในเชิงเขาที่มีป่าโอ๊คของ McMinnville AVA ในรัฐโอเรกอน ทำให้ไวน์จากองุ่นออร์แกนิกที่รวบรวมไว้ทั่วหุบเขา Willamette และ Rocks District ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Oregon บนที่ดินของเขาซึ่งเป็นพื้นที่ป่าประมาณ 20 เอเคอร์ เขาดูแลการทดลองครั้งใหญ่

มีเพียง 3% ของ Oregon White Oaks หรือ Quercus garryana เท่านั้นที่ยังคงอยู่ใน Willamette Valley เพราะนักพัฒนาได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นสายพันธุ์ขยะ Martin กล่าว ฉันเคยอยู่ในโซนหนึ่งที่ต้นโอ๊กเจริญเติบโต และพวกมันเป็นศูนย์กลางของระบบนิเวศที่เปราะบางที่นี่ ซึ่งทำให้หุบเขาวิลลาแมทท์เป็นสถานที่พิเศษและเป็นไวน์ชั้นเยี่ยม

มาร์ตินกำลังรักษาต้นไม้ด้วยวิธีที่ขัดกับสัญชาตญาณ: โดยใช้ต้นไม้เหล่านี้ในการบ่มไวน์ของเขา ฉันมีความคิดที่ว่าสำหรับความรู้สึกที่แท้จริงของ terroir ทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำไวน์ควรมาจากที่นั่น เขากล่าว ต้นโอ๊กฝรั่งเศสเป็นผู้ถือมาตรฐานสำหรับไวน์ที่มีอายุเก่าแก่ทั่วโลกมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ฉันไม่คิดว่าฉันสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นได้ในชั่วข้ามคืน แต่ตั้งแต่ปี 2014 ฉันได้บ่มไวน์ของฉัน อย่างน้อยก็บางส่วนในถังไม้โอ๊คที่ทำโดยมาสเตอร์คูเปอร์ที่ Oregon Barrel Works เราได้ทดลองกับขนมปังปิ้งและเครื่องปรุงรสและสูตรการทำให้แห้ง

มาร์ตินเชื่อว่าโอ๊กโอเรกอนเมื่อตากแห้งและบ่มอย่างเหมาะสม จะมอบอิทธิพลของเนื้อสัมผัสที่โปร่งใสและซับซ้อนอย่างมีกลิ่นหอม ซึ่งแตกต่างจากภาษาฝรั่งเศสโดยสิ้นเชิง เขากล่าว ไม่ได้ทำให้ดื่มได้ง่ายกว่าอายุน้อยกว่า เพราะมันเข้มข้นกว่าภาษาฝรั่งเศสและออกซิเจนไม่กระทบกับไวน์อย่างรวดเร็ว แต่ผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาร์ดอนเนย์ของเรานั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยอดเยี่ยมและเป็นไฟฟ้า มีความตึงเครียดและความสดใหม่เหมือนใน Chablis แต่ไม่ผอม มาร์ตินหวังว่าความรู้สึกของความแตกต่างนั้นจะเปลี่ยนการรับรู้ถึงคุณค่าของต้นโอ๊กซึ่งได้รับการปกป้องโดย ข้อตกลงที่ไม่เป็นทางการ แต่ไม่มีการคุ้มครองทางกฎหมายอย่างเป็นทางการ

ผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆ เช่น Sauternes' Chateau Guiraud , Grand Cru Classé แห่งแรกที่ได้รับการรับรองออร์แกนิก มุ่งมั่นที่จะปกป้ององุ่นพันธุ์หายาก เราได้สร้างเรือนกระจกในปี 2544 เพื่อรักษาความหลากหลายทางชีวภาพทางพันธุกรรม ศึกษาวัสดุจากพืช และทดสอบฟีโนไทป์ของโคลนโดยไม่ใช้อิทธิพลของดินเพื่อตรวจสอบคุณภาพของมัน Luc Planty ผู้จัดการทั่วไปของปราสาทกล่าว โครงการนี้จะไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของไวน์ของปราสาทเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถแบ่งปันสายพันธุ์กับผู้ผลิตไวน์รายอื่น ๆ ได้ ซึ่งสามารถเลือกได้โดยพิจารณาจากศักยภาพในการต่อสู้กับโรคและคุณภาพของกลิ่นรสที่ศึกษาและประเมินผลในช่วงหลายทศวรรษที่เรือนกระจก

Herdade do Esporao ของโปรตุเกสมีโครงการที่คล้ายคลึงกัน โดยมี 189 สายพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่แอมเพโลกราฟิกที่กำหนด พันธุ์ทั้งหมดมาจากภูมิภาค Alentejo หรือ Douro หรือมีศักยภาพที่จะเติบโตที่นั่น Sandra Alves ผู้อำนวยการด้านการผลิตไวน์ของ Esporao กล่าว เป้าหมายหลักคือการรักษาพันธุ์โปรตุเกสไว้ในขณะที่ประเมินศักยภาพการผลิตไวน์ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ความเครียดจากน้ำ ความเครียดจากความร้อน ตลอดจนศัตรูพืชและโรคต่างๆ

ตาข่ายใหม่เพื่อประเมินผลกระทบของแมลงผสมเกสรที่Chêne Bleu

บลูโอ๊ค

รอยเท้าคาร์บอนที่เล็กลง

รอยเท้าคาร์บอนของไวน์ที่ให้บริการ บรรจุภัณฑ์ และการขนส่งไวน์นั้นมีขนาดใหญ่มาก ทำให้หลายๆ คนไม่ให้ความสำคัญกับการริเริ่มด้านความยั่งยืนในเวทีเหล่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้บรรจุภัณฑ์มีความยั่งยืนมากขึ้นคือการเปลี่ยนจากแก้วเป็นกระป๋อง อลูมิเนียมมีน้ำหนักเบากว่าแก้วและมีแนวโน้มที่จะแตกหักน้อยกว่า นอกจากนี้ กระป๋องยังไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษแข็งหรือแผ่นโฟมรองเหมือนขวดแก้ว และใช้ปริมาตรบนรถบรรทุก เรือ และเครื่องบินน้อยลง กระป๋องอลูมิเนียมก็เช่นกัน จากการศึกษาโดย Resource Recycling มีแนวโน้มที่จะรีไซเคิลได้มากกว่าแก้ว .

บริษัท Sans Wine Co. ซึ่งผลิตไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยภูมิประเทศจากไร่องุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกใน Napa Valley และ Mendocino มุ่งเน้นไปที่กระป๋องด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้ Jake Stover ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ผลิตไวน์ที่ Sans กล่าวว่า กระป๋องบรรจุไวน์ของเรามีน้ำหนักประมาณ 9 ลิตร หนัก 22 ปอนด์ ในขณะที่ขวดไวน์โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 42 ถึง 45 ปอนด์ เราสามารถจัดส่งได้ 90 กล่องไปยังพาเลท แทนที่จะเป็น 56 กล่องสำหรับแก้ว และสำหรับการจัดส่งถึงลูกค้า เราต้องการบรรจุภัณฑ์หรือเม็ดมีดที่เทอะทะน้อยกว่ามาก

สำหรับ Jacksonville, Oregon's ไร่องุ่นและสวนคาวฮอร์น ด้วยองุ่นที่ปลูกทางชีวภาพขนาด 22 เอเคอร์ใต้เถาวัลย์ โรงบ่มไวน์และพื้นที่ต้อนรับจึงต้องเขียวขจีเหมือนไร่องุ่น Bill Steele ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าทุกสิ่งที่เราทำ ตั้งแต่ทางเดินของแมลง นก และสัตว์ป่า ไปจนถึงแนวทางความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเราในการปลูกลาเวนเดอร์ ต้นเฮเซลนัท และหน่อไม้ฝรั่ง ได้สร้างดิสนีย์แลนด์แห่งความหลากหลายทางชีวภาพ เรามีกลุ่มนักดูนกออกมาชิม และพวกเขากล่าวว่าพวกเขาไม่เคยเห็นนกมากมายขนาดนี้ในเวลาอันสั้นเช่นนี้ เรามีเหยี่ยวห้าประเภท นกฮูกสี่ประเภท นกอินทรีสองประเภท และอีกหลายสิบชนิดที่อพยพเข้าและออก เราทำทุกวิถีทางที่ทำได้เพื่อขยายแนวทางของเราในการไม่ทำอันตรายและอันที่จริงแล้วเป็นประโยชน์ต่อโลกหลังสวนองุ่น

ในปี 2560 ไร่องุ่นได้รับการยอมรับจาก Living Building Challenge ซึ่งเป็นมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุดในโลกสำหรับอาคารสีเขียว เกินกว่าการรับรอง LEED คาวฮอร์นเป็นอาคารแห่งที่ 20 ของโลกที่ได้รับรางวัลชนะเลิศและเป็นห้องชิมอาหารแห่งแรก อาคารเหล่านี้ให้พลังงานสุทธิเป็นบวกและปราศจากสารพิษอย่างสมบูรณ์

ที่ดินของเราไม่มี juju ที่ไม่ดี Steele กล่าว และนั่นเป็นศัพท์เทคนิค ฉันล้อเล่น แต่ลองนึกถึงวิธีที่ผู้คนสร้างสิ่งต่างๆ ในปี 1970 ด้วยแร่ใยหินและสีตะกั่ว พวกเขาคิดว่าพวกเขากำลังประหยัดเงิน แต่คิดถึงผลกระทบทางเศรษฐกิจและสังคมที่ลดลง ตะปูทุกตัวที่เข้าไปในอาคารนี้ได้รับการตรวจสอบและรับรอง และจุกและขวดทุกอันจะถูกนำไปรีไซเคิล เราไม่ใช้สารเคมีที่นี่ แม้แต่ในการทำความสะอาด

ข้อพิจารณาทางวัฒนธรรม

ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเชื่อว่าความยั่งยืนที่แท้จริงจำเป็นต้องไปไกลกว่าความพยายามด้านสิ่งแวดล้อมล้วนๆ ในชิลี ประเทศที่ห่างไกลจากภูมิประเทศ—ถูกล้อมรอบด้วยเทือกเขาแอนดีสและมหาสมุทรแปซิฟิก—ได้รับการคุ้มครองจากอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ที่รบกวนพื้นที่ปลูกไวน์ที่สำคัญอื่นๆ มาช้านาน ไวน์ของชิลี กลายเป็นภูมิภาคไวน์แห่งแรกที่ลงนามในข้อตกลงที่ได้รับการสนับสนุนจากสหประชาชาติ ความคิดริเริ่มด้านพลังงาน ให้ปลอดคาร์บอนโดยสมบูรณ์ภายในปี 2050 นอกจากนี้ยังมีหลักเกณฑ์ด้านความยั่งยืนที่เข้มงวด โดยมีกฎ 346 ข้อ โดย 151 ข้อกล่าวถึงกฎทางสังคม

การริเริ่มทางสังคมที่เพิ่มขึ้นอย่างหนึ่งในชิลีคือความพยายามในส่วนของผู้ผลิตไวน์ในการทำงานร่วมกับชุมชนมาปูเชซึ่งเป็นชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในหุบเขาตอนกลางของประเทศชิลี มาปูเชเป็นชุมชนดั้งเดิมที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม แต่ยังผสมผสานพิธีกรรม การเต้นรำ และการสวดมนต์แบบดั้งเดิมเข้ากับการทำฟาร์มของพวกเขา Julio Alonso ผู้อำนวยการไวน์แห่งชิลีสหรัฐอเมริกากล่าว Vina San Pedro เป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกที่ร่วมมือกับชุมชน Mapuche ใน Malleco สร้างไร่องุ่นที่นั่นและสอนพวกเขาให้ปลูกองุ่น ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้พวกเขาทำฟาร์มด้วยวิธีดั้งเดิม

โครงการดังกล่าวทำให้ชุมชน Mapuche มีโอกาสทางเศรษฐกิจที่จำเป็นมาก ในขณะที่ทำให้พวกเขาสามารถรักษาและรักษาประเพณีทางวัฒนธรรมและสังคมของพวกเขาไว้ได้ เขากล่าว Vina San Pedro เป็น ได้รับการยอมรับจากองค์การสหประชาชาติ สำหรับความพยายามและตอนนี้อย่างน้อยห้าโรงไวน์รายใหญ่อื่น ๆ ได้เดินตามรอยเท้าของพวกเขา

ผู้ผลิตรายอื่นๆ ที่ช่วยวางรากฐานสำหรับความยั่งยืนในพื้นที่ของตนก็ทำงานเพื่อส่งเสริมสุขภาพทางวัฒนธรรมด้วยเช่นกัน แมรี่ แอนน์ แมคไกวร์ช่วยก่อตั้ง Napa Valley Ag Preserve ในปี 1968 ปูทางให้ Napa สามารถรักษาไร่องุ่นที่เก่าแก่ได้ ในขณะเดียวกันก็รักษาพื้นที่สำหรับสัตว์ป่าและแม่น้ำที่สะอาด แมคไกวร์ยังทำงานเพื่อหยุดการประสานกันของริมฝั่งแม่น้ำของ Napa ซึ่งเป็นการเคลื่อนไหวที่ดึงความสนใจไปที่สถานะที่เลวร้ายของแม่น้ำ Napa และเริ่มต้นการฟื้นฟู ปัจจุบันมีเพียง 9% ของพื้นที่ 500,000 เอเคอร์ของ Napa ที่ปลูกด้วยไร่องุ่น ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่มีอยู่เป็นลุ่มน้ำที่ได้รับการคุ้มครอง

เรื่องราวของนภาย้อนไปเมื่อ 10,000 ปีที่แล้ว เมื่อผืนดินได้รับการดูแลโดยชาวพื้นเมืองกลุ่มแรก รวมถึงชาวโอนาสติส (วัปโป) ที่เห็นว่าทุกสิ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ทั้งพืช สัตว์ ดิน ท้องฟ้า ตัวเอง แมคไกวร์กล่าว . เมื่อเราเริ่มทำการเกษตรที่นี่ เรารู้สึกว่าเรามีความจำเป็นทางศีลธรรมที่จะอนุรักษ์ Napa Valley และมรดกของพวกเขา

ขณะทำงานเป็นผู้สนับสนุนเขตอนุรักษ์การเกษตร แมคไกวร์ตั้งข้อสังเกตว่ามีสิ่งอำนวยความสะดวกทางวัฒนธรรมไม่มากนัก เธอต้องขับรถไปซานฟรานซิสโกจนถึงต้นทศวรรษ 1970 เพื่อจะได้ทานอาหารดีๆ สักมื้อ เราเชื่อว่าเพื่อรักษา Ag Preserve เราต้องทำให้ Napa เป็นภูมิภาคไวน์ระดับโลก พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกทางวัฒนธรรมอื่นๆ

McGuire ช่วยเปิด Summer Theatre และเธอเชิญ Oakland Symphony ให้แสดงที่ Inglenook และ San Francisco Western Opera Co. เพื่อแสดงที่ Veteran's Home ใน Yountville

เราสร้างความเชื่อมโยงระหว่างเมืองใกล้เคียงและพื้นที่ชนบท ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความยั่งยืน McGuire กล่าว สิ่งที่เกิดขึ้นในขั้วโลกใต้กำลังเกิดขึ้นกับเรา สิ่งที่เกิดขึ้นในป่าฝนเกิดขึ้นกับเรา ไม่ใช่เราและพวกเขา เรามีความสัมพันธ์และพึ่งพาซึ่งกันและกัน และเราเป็นหนึ่งเดียว

นักดื่มไวน์ทำอะไรได้บ้าง

การระบาดใหญ่ได้เปลี่ยนวิธีที่ผู้ดื่มซื้อและดื่มไวน์ การเดินทางไปยังประเทศไวน์และร้านค้าออกไป คลิกเพื่อดื่มไวน์ได้เลย ชาวอเมริกัน สั่งซื้อไวน์ประมาณ 8.39 ล้านกล่อง ซึ่งมีมูลค่า 3.7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 เพิ่มขึ้น 27% เมื่อเทียบเป็นรายปี ตามรายงานของ Sovos ShipCompliant ในปี 2564

แนวโน้มนั้นคาดว่าจะดำเนินต่อไปและธุรกิจที่ยั่งยืนเช่น ไวน์ + สันติภาพ กำลังพยายามที่จะตอบสนองความต้องการนั้นด้วยการนำเสนอทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ตั้งแต่ไร่องุ่นไปจนถึงส่วนแทรกสำหรับการขนส่ง จริง ๆ แล้วเราเริ่มก่อตั้งบริษัทขึ้นในปี 2018 โดยติดต่อกับผู้ผลิตไวน์เกี่ยวกับการสร้างตลาดสไตล์ Etsy ของไวน์อเมริกันที่ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ Sam Decker ผู้ก่อตั้งกล่าว เรามีทีมงานในฝัน รวมถึง David Adelsheim, Cathy Corion, Steve Matthiasson, Sashi Moorman และ Martha Stoumen ผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็กที่น่าทึ่งและยั่งยืนจากผู้ผลิตที่มีความก้าวหน้าทางสังคม ช่วยให้ลูกค้าสามารถซื้อไวน์ที่สะท้อนถึงคุณค่าของตนได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านหรือต้องค้นคว้าเกี่ยวกับฉลากแต่ละชนิด

จากนั้นในขณะที่บริษัทกำลังเตรียมพร้อมที่จะเปิดตัวอย่างนุ่มนวล การระบาดใหญ่ก็เกิดขึ้น ดำเนินการด้วยการเปิดตัวอย่างนุ่มนวลและภายในกลางเดือนธันวาคม 2563 ได้ดำเนินการอย่างเต็มที่ Wine + Peace จับมือเป็นพันธมิตรกับ Wineshipping และ Decker กล่าวว่าบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวัสดุรีไซเคิล 100% ซึ่งไม่ใช่ Styrofoam ในยุคนั้น โกดังสำหรับเก็บไวน์ของพวกเขายังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วยแสงไฟที่บริโภคน้อยและการระบายความร้อนแบบพาสซีฟ พวกเขาชดเชยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของการขนส่งทั้งหมดผ่านโครงการพลังงานหมุนเวียนและการลดคาร์บอน

ไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่การเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มง่ายขึ้นทุกวัน และการเริ่มต้นด้วยการตัดสินใจของคุณเกี่ยวกับไวน์ถือเป็นส่วนสำคัญของปริศนา