เมื่ออากาศร้อนขึ้นเครื่องดื่มก็ปรุงแต่งได้เช่นกัน ไม่ว่าจะใช้เพื่อความมีไหวพริบในการแสดงละครหรือเพื่อเพิ่มกลิ่นควันไฟก็ตามไฟได้จับมือกับการดื่มเหล้ามาเกือบสองศตวรรษแล้ว ฤดูร้อนนี้มุ่งหน้าไปที่บาร์ใกล้ ๆ คุณเพื่อลองเครื่องดื่มค็อกเทลใหม่ ๆ ทั้ง 11 ชนิดนี้ซึ่งมีตั้งแต่เครื่องดื่มสดชื่นแบบเขตร้อนที่คลาสสิก Tiki ข้อต่อกับผู้ส่งต่อจิตวิญญาณที่แกสโตรผับของโรงเรียนใหม่

(ภาพ: Kailley Lindman)

• กฎของ Beachcomber ข้อที่ 2: อย่าเดิมพันเกมของคนอื่น (Lost Lake, Chicago)

  

  การพยักหน้าให้กับบาร์ Tiki แห่งแรกของโลกซึ่งเป็น Don the Beachcomber ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ดั้งเดิมค็อกเทลนี้เรียกร้องเรื่องราวของผู้มีพระคุณที่เคยพนันว่าเขาสามารถดื่มได้มากกว่าสองแก้ว ซอมบี้ เขาแพ้พนันหลังจากบาร์ หาดดอนน์ เพิ่มกลีเซอรีนลงในเครื่องดื่ม หลังจากการทำค็อกเทลซอมบี้ในปี 1950 สูตรอาหารขนาดใหญ่นี้เรียกร้องให้มี ห้อง - เหล้ารัม demerara ที่กันน้ำ, เหล้ารัมจาเมกาที่ทนต่อความร้อนและเหล้ารัมจาเมกาที่มีอายุมาก - อารมณ์ด้วยเสาวรส, สับปะรด, มะนาว, มะนาว, falernum และ Angostura ขม

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, นิวยอร์กซิตี้)

  เสิร์ฟในชามแมงป่องสไตล์ Tiki ยาอายุวัฒนะขนาดใหญ่โดยหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Tyson Buhler ใช้จินสองประเภท ( Perry’s Tot และ เซนต์จอร์จ จินไรย์แห้ง) แทนที่จะเป็นเหล้ารัมเป็นฐาน สร้างขึ้นด้วยน้ำมะนาวและส้มเช่นเดียวกับขิงเสาวรสและน้ำเชื่อมวานิลลาส่วนผสมจะเสร็จสิ้นด้วยกระวานที่สดใสจากนั้นตกแต่งด้วยกล้วยไม้และอบเชย เปลวไฟใช้เพื่อดึงดูดสายตาและจุดไฟอบเชยทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

• Anise Monk (ศรัทธาและดอกไม้, ลอสแองเจลิส)

  แฟน ๆ ของวิธีการจุดไฟการจับและการสูดดมควันจากรัสเซียแบบดั้งเดิม Absinthe สามารถค้นหาตัวเลือกมากมายในส่วน Leap of Faith ของเมนูที่ร้านอาหารอเมริกันแห่งนี้ หนึ่งในนั้นคือ Anise Monk ของ Barkeep Darwin Pornel ซึ่งเป็นพระที่ร้อนแรง แต่เสื่อมโทรม เพอร์โนด์ แอ็บซินธ์และ Frangelico เฮเซลนัทได้รับการปลอบประโลมด้วยซินนามอนครีมและมิ้นต์

  
  
  

• เบาะหนังแท้ (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Alex Negranza บาร์เทนเดอร์หนุ่มมือปืนที่ชวนให้นึกถึงความคิดถึงอันอบอุ่นของรถที่ผุกร่อนเริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของเขาด้วยโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอมซึ่งแช่ในเหล้ารัมที่มีคุณสมบัติป้องกันแสงเกินจุดไฟและรมควันลงในแก้ว การเตะสองครั้งของเหล้ารัม Pampero Aniversario และ Ardbeg สก็อตซิงเกิ้ลมอลต์อายุ 10 ปีถูกวางลงในแก้วด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศส Bonal Gentiane-Quina ซึ่งเป็นไม้ล้มลุก Becherovka และ Scrappy’s ขมมะนาวดำ

  (ภาพ: Alex Negranza)

  
  
  ไป 5 จาก 11 ด้านล่าง

• นอกชายฝั่ง Hanauma Bay (Dram & Grain, Washington, D.C. )

  ในรูปแบบขนาดใหญ่ Tiki quaff แช่แข็งโดยบาร์เทนเดอร์ Andy Bixby เปลวไฟเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการนำเสนอที่หยุดนิ่ง จิบหวาน รอนซาคาปา 23 และแข็งแกร่ง Thomas Tew Widows เดิน เหล้ารัมสีขาวผสมกับน้ำมะนาวและส่วนผสมที่ต้องใช้เวลามากซึ่งทำเองที่บ้านเช่นมะพร้าวปิ้งย่าง mavi falernum (ทำด้วยชาหมักของเปอร์โตริโก) บาร์เทนเดอร์บาร์ Bixby's Beach Bar บาร์เทนเดอร์และบิทเทอร์พลัมแห้ง น้ำแข็งบดในหีบสมบัติเซรามิก ตรงกลางเป็นมะนาวครึ่งลูกที่ไหม้เกรียมเต็มไปด้วยเหล้าแอปซินท์และเหล้ารัมที่ทนต่อความร้อนสูงและจุดไฟที่โต๊ะ

• ซอมบี้ (Three Dots and a Dash, Chicago)

  ตรงไปตรงมานี้ใช้เวลากับคลาสสิก ซอมบี้ Julian Cox ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มที่ได้รับการยกย่องจาก Smith & Cross และ แอปเปิลตัน รูมจาเมกาที่หายาก 12 ปีผสมผสานกับอบเชยขี้เหล็กเพอร์นอดแอซินและมะนาวสดเกรปฟรุ้ตและน้ำทับทิม

• Root Beer Mint Julep (เกรย์เลดี้นิวยอร์กซิตี้)

  ที่บาร์หอยนางรมและค็อกเทลสไตล์นิวอิงแลนด์แห่งนี้เป็นช่วงฤดูร้อนสุดคลาสสิก ชอบ Julep ได้รับการอัปเดตขนมแปลก ๆ ด้วยการเพิ่มของ กัลลิอาโน , crème de noyaux, crème de menthe และ root beer bitters ด้านบนเป็นมาร์ชเมลโล่ขนาดใหญ่ปิ้งด้วยเครื่องเป่าลมขนาดเล็กเมื่อเสิร์ฟ

  (ภาพ: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (ผับของ Beelman, Los Angeles)

  แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ช็อตปาร์ตี้โดยเฉลี่ยของคุณ ที่สโตรผับของ DTLA ควาฟฟ์ขนาดเล็กที่ลุกเป็นไฟของ Vance Daniels จะเสริมพลังสามส่วน คัมพารี ด้วยเหล้ารัมที่กันน้ำได้ส่วนหนึ่ง โรยหน้าด้วยปูนขาววางบนกองไฟและโรยซินนามอนก่อนที่จะโยนทิ้งทั้งหมด

  ไป 9 จาก 11 ด้านล่าง

• นักบินเจ็ท (Hale Pele, Portland, Ore.)

  ที่บาร์ Tiki สุดคลาสสิกอันเป็นที่รักของพอร์ตแลนด์พบกับรูปแบบนี้ใน Don the Beachcomber’s Test Pilot ซึ่งสร้างโดย Donn Beach acolyte Mariano Licudine สำหรับ ใหม่ - ไก่ เมนูดั้งเดิมของปี 1956 รัมสามอัน ได้แก่ ทองสัมฤทธิ์สายรัดสีดำที่ผ่านการขัดสีและน้ำอ้อยหวาน - ถูกเขย่าด้วยน้ำเกรพฟรุตฟาเลอร์นัมอบเชยแอ็บซินธ์และแองโกสตูราบิทเทอร์ เทน้ำแข็งบดลงในถ้วยจากนั้นเครื่องดื่มจะราดด้วยเปลือกมะนาวที่ลอยอยู่

• ควันและเครื่องเทศ (Spoke & Steele, Indianapolis)

  สำหรับสูตรดินนี้บาร์เทนเดอร์ Tyler Burns เริ่มต้นด้วยการจุดไม้กระดานซีดาร์โดยใช้เครื่องเป่าลม วางแก้วคูเป้ไว้ด้านบนเพื่อจับควันเขาสร้างเครื่องดื่มรสหวานและเผ็ดที่เหลือ - reposado เตกีล่า , อะมาเร็ตโต, แอปเปิ้ลและสมุนไพร, พริกป่น - ในบีกเกอร์ให้แขกเทเนื้อหาลงในแก้วที่เต็มไปด้วยควันก่อนจิบครั้งแรก

• Social Bandit (ภาคผนวกที่ GreenRiver, Chicago)

  สาวรุ่นเก๋าดื่มเหล้า Julia Momose ผสมเหล้ารัมเตกีล่าและเหล้ารัม mezcal กับมิสเทลเดอเฟรมบอยส์ผลไม้วานิลลาหอมกรุ่นและพริกไทยดำรมควัน เสร็จสิ้นการแสดงละครคือสเปรย์ของแอ็บซินที่ส่งผ่านเปลวไฟเหนือกระจก