Chloë’s Coupe ที่ Sable Kitchen & Bar ในชิคาโก

สำหรับแฟนค็อกเทลที่ชื่นชอบ โมจิโต้ ส่วนผสมที่ไม่อาจต้านทานได้ของเหล้ารัมมินต์และมะนาวมีบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งที่เกลียดการทำพวกเขา เหตุผล? ทั้งหมด. ที่. การโกง

แต่ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บางคนได้ละทิ้งเทคนิคนี้ในการให้ความสำคัญกับน้ำเชื่อมที่ช่วยประหยัดเวลาเงินทุนและน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่คนอื่น ๆ ก็ชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วว่าไม่มีสิ่งใดทดแทนกลิ่นและรสชาติที่สดใหม่จากสมุนไพรน้ำมันซิตรัสและ ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงเช่นพริกขี้หนูและเครื่องเทศอบ เหล่านี้จิบสควอชในการแข่งขัน

ไปที่บาร์ที่ให้บริการเครื่องดื่มรสกลมกล่อมเหล่านี้ไม่ได้หรือ ลองผสมผสาน Road to Kyushu จากรายการนี้ที่บ้าน

• Chase Your Passion (ลอเรลทาเวิร์นลอสแองเจลิส)

  

  ผู้จัดการทั่วไป Lee Farrell มีความหลงใหลในเครื่องดื่มค็อกเทลที่สดใหม่และสร้างสรรค์พร้อมรูปแบบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อันนี้คลุกบลูเบอร์รี่สดด้วย Frida Kahlo บลังโกเตกีล่าจากนั้นเขย่าด้วยเลมอนน้ำเชื่อมเสาวรสและเหล้ารัมมะพร้าว เสิร์ฟในคูเป้แช่เย็นและโรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่เสียบไม้สามชิ้นให้เลือก 'การทำให้มึนงงเพิ่มเนื้อสัมผัสของค็อกเทลให้มากขึ้นและให้เนื้อของเครื่องดื่มที่แท้จริงแทนที่จะเป็นเพียงรสชาติเหมือนน้ำเชื่อม' Farrell กล่าว 'มันให้ความลึกและเคลือบเพดานปากทำให้ผู้คนได้ลิ้มรสผลไม้และสุราในรูปแบบที่แตกต่างกัน'

  
  
  

• Harry Matrimony (Stratus Lounge, ฟิลาเดลเฟีย)

  Mirek Struniaski ผู้เชี่ยวชาญด้านค็อกเทลกล่าวว่ารสชาติของผักและผลไม้สดที่คลุกเคล้าลงในกระป๋องโดยตรงผู้ซึ่งคร่ำครวญถึงวิธีที่ทั้งสองสามารถทำให้กลมกล่อมหรือถูกกำจัดได้เมื่อคุณใช้น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้แยมจึงไม่มีรสชาติเหมือนผลไม้สดและทำไมน้ำส้มคั้นสดจึงมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับทุกๆชั่วโมงที่ผ่านไป การดื่มสุราของ Struniaski ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากพิธีเสกสมรสของเจ้าชายแฮร์รี่กับเมแกนมาร์เคิลที่กำลังจะเกิดขึ้นทำให้เอิร์ลเกรย์ดื่มน้ำผึ้งผสมน้ำมะนาวและแบล็กเบอร์รี่กับจิน จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ตึงสองครั้งราดด้วยใบสะระแหน่และโซดาคลับและโรยหน้าด้วยเลมอนวีล

• กฎหมายในเวอร์มอนต์ (จิมมี่ที่เดอะเจมส์นิวยอร์กซิตี้)

  เจ้าของร่วมและนักผสมเครื่องดื่ม Johnny Swet ต้องการจับภาพรสชาติอันแสนสบายของฤดูหนาวทางตะวันออกเฉียงเหนือด้วยความแปลกใหม่ เขาบดชิโสะ (ใบโหระพาสีม่วงที่ได้รับรางวัลสำหรับสีสันและรสเผ็ดร้อนของพริกไทยที่ปลุกเครื่องดื่ม) ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมผสมอบเชยส้มขมและ ฮัดสันเบบี้ Bourbon. มันถูกเขย่าด้วยน้ำแข็งมัดเป็นแก้วก้อนหินบนก้อนน้ำแข็งที่มีแท่งอบเชยแขวนอยู่ที่แช่แข็งและโรยหน้าด้วยใบโหระพา หลังจากโคลนแล้วอย่าลืมย้ายผลิตภัณฑ์สุดท้ายขึ้นด้านข้างของกระป๋องก่อนที่จะเขย่าเพื่อให้วิญญาณสัมผัสกับน้ำมันหอมระเหยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เขากล่าว

  
  
  

• ทางใต้โดย Southwest (Stoke, Charlotte, N.C. )

  เทรซี่แท้

  เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ใช้เครื่องบดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังนำมาที่โต๊ะด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศสซึ่งมีการจ่ายลูกสูบสามครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ยิ่งขึ้น ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของฌอนพอตเตอร์ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอเมริกันทางตะวันตกเฉียงใต้บลูเบอร์รี่และใบโหระพาที่ด้านล่างของสื่อ เขากล่าวเสริม Lunazul reposado เตกีล่าน้ำมะนาวหางจระเข้ส้มโอขมไม้พุ่มhabañeroและน้ำกดเครื่องดื่มและเสิร์ฟบนโขดหินประดับด้วยบลูเบอร์รี่อวบ ๆ และใบโหระพา สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือคุณสามารถเล่นเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่บ้าคลั่งได้เพราะคุณสามารถควบคุมรสชาติได้อย่างเต็มที่พอตเตอร์กล่าว

  ไป 5 จาก 11 ด้านล่าง

• ผลกระทบทันที (Henley, แนชวิลล์)

  แองเจลินาฮอบส์

  บาร์เทนเดอร์นำบาร์เทนเดอร์ Jon Howard จะหมุนเวียนบ่อยขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ การทำซ้ำเมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้วงล้อสีส้มเลือดเต็มไปด้วยใบกระวานซึ่งถูกเขย่าด้วยน้ำตาลและ Stranahan’s วิสกี้โคโลราโดที่คัดสรรมาอย่างดีบนหินก้อนใหญ่และตกแต่งด้วยชิ้นส้มสีเลือดและใบกระวาน Muddling เปิดโอกาสให้คุณนำเสนอรสชาติในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดเขากล่าว เพิ่มทั้งความลึกและความซับซ้อนในขณะเดียวกันก็เป็นจริงกับโลกที่สร้างขึ้นจาก

• ฟาร์อีสต์ (Forman’s Whisky Tavern, Los Angeles)

  เมื่อที่ปรึกษาด้านบาร์ Russ Neipp ต้องการเพิ่มวิสกี้ค็อกเทลญี่ปุ่นที่เข้าถึงได้ง่ายลงในเมนูเขาหันมาหาวิสกี้ Kikori ที่มีน้ำหนักเบาและเป็นดอกไม้ที่ดื่มง่าย เพื่อให้เข้ากับธีมเอเชียเขาบดพริกชิชิโตะเพื่อสกัดน้ำหวานและเผ็ดของมันเขย่าด้วยวิสกี้น้ำมะนาว น้ำเชื่อมง่ายๆ และไข่ขาวเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและเสิร์ฟขึ้นประดับด้วยชิชิโตะและเส้น Angostura ขม ผลที่ได้เขากล่าวว่าเป็นค็อกเทลรสเปรี้ยวที่สมดุลเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้ญี่ปุ่น

• คนแปลกหน้า (Botellón, San Francisco)

  การกลั่นแกล้งที่มีหลักฐานต่ำที่สดชื่นนี้ยังดึงดูดความสนใจ ผู้จัดการบาร์ Jesse Ostroski คลุกเคล้ามิ้นต์เบา ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมละมุนจากนั้นกล่าวเสริม Averna Amaro, ริทเทนเฮาส์ ข้าวไรย์หางจระเข้น้ำมะนาวและแองกอสทูร่าบิทเทอร์เขย่าด้วยน้ำแข็งกรองสองชั้นลงในแก้วคอลลินส์บนน้ำแข็งสดและเติมด้วยน้ำโซดาและต้นสะระแหน่ ฉันคิดว่าการหมักหมมยังคงมีที่สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลบางชนิด แต่ด้วยความนิยมในการทำน้ำเชื่อมทิงเจอร์และเงินทุนของคุณเองจึงไม่ได้ใช้มากนัก Ostroski ยอมรับซึ่งใช้มันเป็นหลักสำหรับสมุนไพรอ่อน ๆ หรือเพื่อสกัดน้ำมันจากส้ม

• เดอะที (All Set Restaurant & Bar: Silver Spring, Md.)

  ค็อกเทลที่ร้านอาหารทะเลสไตล์นิวอิงแลนด์แห่งนี้ได้รับการตั้งชื่อตามระบบขนส่งสาธารณะของบอสตัน All Set คลุกเคล้ากับเกรปฟรุ๊ตฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสขม) พร้อมน้ำมะนาวและส้มขม มีการเพิ่มเตกีล่าเหล้า Aperol และหางจระเข้และเครื่องดื่มจะถูกเขย่าอย่างหนักด้วยน้ำแข็งเทลงในแก้ว Old Fashioned สองชั้นและประดับด้วยเกรปฟรุตฝาน เหตุผลเดียวที่ทำให้สับสนที่อาจถูกมองว่าตกลงข้างทางเป็นเพราะเครื่องดื่มเช่นโมจิโต้ที่ทำโดยบาร์ที่ไม่ชอบพวกเขา Jennifer Meltzer เจ้าของกล่าว พวกเขาสับสนเพราะนั่นคือสิ่งที่ผู้คนในยุค 90 คิดว่าพวกเขาต้องเห็นเครื่องดื่มที่ ‘เย็นสบาย’

  ไป 9 จาก 11 ด้านล่าง

• Oaxacan Bouquet (SideDoor, ชิคาโก)

  นี้ mezcal tipple สร้างความคิดเกี่ยวกับฤดูใบไม้ผลิและช่อดอกไม้ที่มอบให้ในวันวาเลนไทน์ หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Aren Bellando เพิ่มเมซคาลน้ำมะนาว ครีม Yvette เหล้า, เหล้า Yellow Chartreuse, Chase เหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์สตรอเบอร์รี่ฝานบาง ๆ ไข่ขาวและเหล้าจีนลงในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน ส่วนผสมเป็นแบบดรายเชคเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและฟองเขย่าอีกครั้งด้วยน้ำแข็งรัดลงในคูเป้และโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ เทคนิคการคลุกเคล้าช่วยให้น้ำผลไม้สดของสตรอเบอร์รี่เน้นการส่งต่อผลไม้ของค็อกเทล Bellando กล่าว ฉันสามารถใช้เวลาในการทำเครื่องดื่มแบบโต้ตอบและเป็นส่วนตัวสำหรับแขกทุกคน

• Road to Kyushu (Michael’s, Santa Monica, Calif.)

  Rachel Jacobson

  เมื่อผู้จัดการบาร์เมเรดิ ธ เฮย์แมนมี กัลลิอาโน เหล้าเพื่อใช้ให้หมดเธอสร้างตลาดที่ขับเคลื่อนด้วยแมนฮัตตัน เธอเริ่มต้นด้วยการคลุกกานพลูและคัมควอต (ซึ่งมีเปลือกที่บางกว่าและมีจำนวนน้อยกว่าผลส้มอื่น ๆ ) จากตลาดของเกษตรกรในซานตาโมนิกาก่อนที่จะเติมเหล้าอิตาเลี่ยนบิเทอร์สแบบบาร์เรลและวิสกี้ญี่ปุ่นคิโคริ นำมาปั่นให้ตึงและเสิร์ฟในรถคูเป้และประดับด้วยผลไม้รสเปรี้ยวจิ๋ว การโคลนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและไม่เหมือนใครในการสร้างความซับซ้อนในเครื่องดื่มของคุณเนื่องจากคุณสกัดทั้งน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมออกมา

• Chloë’s Coupe (Sable Kitchen & Bar, ชิคาโก)

  Chloë’s Coupe ที่ Sable Kitchen & Bar ในชิคาโก

  ตัวแปรตามฤดูกาลนี้ใน ดอกเดซี่ จากบาร์เทนเดอร์หัวหน้าทีม Mike Jones ในแอปเปิ้ลและคื่นฉ่ายที่สับสนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของพืชและผลไม้ เขากล่าวเสริม ออกเดินทาง reposado เตกีล่าหางจระเข้น้ำมะนาวและ Scrappy’s คื่นฉ่ายขม เครื่องดื่มถูกเขย่าใส่แก้วคูเป้และประดับด้วยแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ อย่าลืมขยี้เบา ๆ และอย่าบดเพื่อให้รสชาติของคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลออกมาอย่างเพียงพอซึ่งจะช่วยผูกแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นเขากล่าว