El Anticuado ที่ Andina ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเร

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าบูร์บองที่ดีนั้นดื่มได้ดีที่สุดหรือในค็อกเทลที่ดันกลิ่นวานิลลาข้าวโพดและคาราเมลไว้ด้านหน้าและตรงกลาง แต่บาร์ที่ดีที่สุดบางแห่งในปัจจุบันกำลังผสม Bourbon ในรูปแบบใหม่ ๆ ที่สร้างสรรค์ตั้งแต่การหมักแบบดั้งเดิมไปจนถึงการล้างไขมันไปจนถึงวิซาร์ดรีล่าสุด

ผลลัพธ์? จิตวิญญาณที่น่าตื่นเต้นไม่หยุดนิ่งและเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าสนใจไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟผลไม้แห้งเมล็ดงาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะยุ่งกับสีน้ำตาลอันมีค่าของคุณนี่คือค็อกเทลบูร์บอง 9 ชนิดที่สามารถดื่มได้ในบาร์

• ช็อคโกแลต Covered Orange (Yardbird, Miami)

  

  ที่ร้านอาหารและบาร์ที่เน้นภาคใต้ในไมอามี ไข่ 50 ฟอง Josh Holliday ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มได้สร้างแรงบันดาลใจในการส่งต่อจิตวิญญาณสามอย่าง (เบคอนแอปเปิ้ลวูดกล้วยและดาร์กช็อกโกแลต) ที่รักษาความสมบูรณ์ของการดื่มเหล้าโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลจำนวนมาก ในตอนหลังเขาย่างไส้โกโก้ในเตาอบแล้วย้ายไปยังโถเมสันขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย Knob Creek Bourbon และคลุกเคล้าให้เข้ากันหนึ่งวันก่อนที่จะดึงของแข็งออก สำหรับการบิดของเขาใน หัวโบราณ เขากวนเบอร์เบินด้วย น้ำเชื่อมง่ายๆ และส้มและโมลบิเทอร์เสิร์ฟในแก้วหินขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยเปลือกส้ม ฉันไม่พบส่วนผสมจำนวนมากที่ไม่เข้ากันดีกับเบอร์เบิน Holliday กล่าว ผู้ชื่นชอบการดื่มค็อกเทลจะเห็นด้วย

• Bacon Old Fashioned (หลังบ้านที่ Waller Creek, Austin)

  อะไรที่ไม่ชอบเกี่ยวกับเบคอน? ถามผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม Matthew Horsley และอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดอันดับสองในการกินเบคอน ดื่มเบคอน สำหรับการสร้างสรรค์ที่เผ็ดและเค็มที่ดนตรีสดและพื้นที่จัดงานในออสตินเขาล้างเบอร์เบิน Treaty Oak Red-Handed กับไขมันเบคอนจากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและ ค่าพี่น้อง วอลนัทสีดำขม เครื่องดื่มเสิร์ฟบนโขดหินและประดับด้วย (อะไรอีกล่ะ?) ชิ้นเนื้ออาหารเช้า Bourbon ยืมตัวไปสู่การแช่นี้เนื่องจากความสามารถในการยืนหยัดและเสริมรสชาติที่มีควันของเบคอนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

  
  
  

• Barrel-Aged Del Ray Boulevardier (Vermilion, Alexandria, Va.)

  Nick Farrell ซึ่งตั้งชื่อตามย่านร้านอาหารสุดฮิปทางตอนเหนือของเวอร์จิเนีย บูเลอวาร์เทียร์ อบอวล Filibuster Dual Cask Bourbon (บรรจุขวดในเวอร์จิเนีย) พร้อมเปลือกส้มขมและใบโหระพาที่มาจากสวนบนดาดฟ้าของร้านอาหารในเครือ Evening Star Cafe . มันผสมกับ Don Ciccio & Sons Luna Amara aperitivo จาก Washington, D.C. และ ฟลายอิ้งฟ็อกซ์หมายเลข 17.01 สตรอเบอร์รี่รูบาร์บเวอร์มุตจากเวอร์จิเนียอายุถังและประดับด้วยโหระพา ใครก็ตามที่เคยมีแฟชั่นยุคเก่าคุณสามารถบอกคุณได้ว่าการผสมผสานแบบคลาสสิกของความขมขื่นเปลือกส้มและบูร์บองเข้าด้วยกันว่ายน้ำได้อย่างไรฟาร์เรลล์กล่าว Rhubarb เล่นได้ดีกับเหล้ารสขมเช่น Amaro และใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่เขากล่าวเสริม

• Kentucky Buck (บทบัญญัติสุภาพซานดิเอโก)

  Gabe fonseca

  
  
  

  Erick Castro ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มแสดงความเคารพต่อจิตวิญญาณแห่งรัฐของรัฐเคนตักกี้นำเครื่องดื่มที่ลืมไปแล้วมาดัดแปลงใหม่ให้กลายเป็นคลาสสิกสมัยใหม่ สตรอเบอร์รี่สดและเบอร์เบินวางในถุงปิดผนึกสุญญากาศในเครื่อง sous vide เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยตั้งไว้ที่ 135 องศาฟาเรนไฮต์ Sous vide ช่วยให้เราผลิตเงินได้มากขึ้นด้วยรสชาติที่เข้มข้นในอัตราที่เร็วขึ้น Frank McGrath ผู้จัดการทั่วไปกล่าว มันเขย่าด้วยน้ำเชื่อมขิงน้ำมะนาวและแองกอสทูร่าบิเทอร์เทอร์เทลงในแก้วคอลลินส์ราดด้วยตะแกรงและโรยหน้าด้วยเปลือกเลมอน จิบแบบเตะจมูกมีกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นดินและขนมปังขิงพร้อมคำแนะนำของเบอร์รี่และเปลือกส้ม

  ไป 5 จาก 9 ด้านล่าง

• ไม่เคยต่ำกว่า 75 (Hula Girl Bar & Grill, Arlington, Va.)

  หลังจากทานไอศกรีมงาดำเป็นของหวานขณะออกไปข้างนอกในคืนหนึ่งมิคาล่าเบรนแนนคิดว่าเมล็ดพืชจะให้ความหวานเหมือนดินกับวิสกี้ค็อกเทล เธอเติมบูร์บอง Maker’s Mark กับงาดำคั่วเป็นเวลาสามวันล้างไขมันรวมกับน้ำมันงาแล้วกรองเมล็ดออก เครื่องดื่มกวนด้วยน้ำผึ้งและซอสพอนซึเทลงบนน้ำแข็งก้อนใหญ่พิเศษและโรยหน้าด้วยส้มทอด Bourbon สามารถยืดหยุ่นได้มาก เบรนแนนกล่าวว่ามันใช้รสชาติได้ง่ายมาก เคล็ดลับคือการค้นหาสิ่งที่เข้ากันได้กับส่วนผสม

• แพะตัวเก่า (Hershel’s, The Stella Hotel, Bryan, Texas)

  ได้รับอิทธิพลจาก Hershel Burgess ชื่อดังของบาร์ซึ่งเป็นผลงานที่โดดเด่นของ Texas Aggies ในทีมแชมป์แห่งชาติปี 1927 เครื่องดื่มนี้ผสมผสานสองสิ่งที่เขาโปรดปราน ได้แก่ เบอร์เบินและแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลกรอบน้ำผึ้งของเท็กซัสจะถูกเพิ่มลงในโถบูร์บองพร้อมกับแท่งอบเชยและกานพลูทั้งหมดซึ่งจะถูกลบออกหลังจากสามวันแม้ว่าเบอร์เบินและแอปเปิ้ลจะยุ่ยไปอีกสามสัปดาห์ เสิร์ฟบนโขดหินและประดับด้วยแอปเปิ้ลลิ่ม

• Cypress Sunset (Sac-a-Lait, New Orleans)

  วันที่อากาศอบอุ่นคืนเย็นและพระอาทิตย์ตกที่งดงามเป็นตัวกำหนดช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงทางตอนใต้ของรัฐลุยเซียนา พริกเซอราโนที่ผสมลงในบัฟฟาโลเทรซบูร์บองพร้อมกับพริกไทยดำและน้ำเชื่อมผักชีเป็นตัวแทนของความร้อนของวันในขณะที่โอเจน (เหล้าชะเอมเทศ) โรยอยู่ด้านบนและทาร์รากอนที่ไหม้เกรียมทำให้เกิดความเย็นในยามเย็น พวกเขาผสมกับน้ำมะนาวและทาร์รากอนที่เละ ๆ แล้วมัดเป็นคูเป้ Norton Christopher ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มกล่าวว่าด้วย Bourbon ให้เริ่มต้นด้วยการคิดว่าจิตวิญญาณของคุณมีรสชาติอย่างไรและส่วนผสมใดบ้างที่จะช่วยเสริมรสชาติมากกว่าการปกปิดมันผู้อำนวยการเครื่องดื่ม Norton Christopher กล่าว

• Miles Runs the Voodoo Down (Red Owl Tavern, Philadelphia)

  Miles ลูกชายวัยสองขวบของเขาชอบกล้วยและบลูเบอร์รี่เพลง Miles Davis และเหล้ารัมกล้วยผสม Old Fashioned ที่เขาลองในลอนดอนทั้งหมดนี้ทำให้ Kyle Darrow นำบาร์เทนเดอร์ของ Monaco Hotel มาสร้างสรรค์เครื่องดื่มสุดเก๋ เขาคลุกกล้วยหั่นแว่นเคลือบน้ำตาลและอบเชยแท่งในเบอร์เบินเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ สำหรับเครื่องดื่มเขาพ่นบลูเบอร์รี่น้ำตาลทรายแดงและเหล้ารัมที่ทนต่อความร้อนได้ในกระป๋อง Julep โรยด้วยอบเชยบดส่วนผสมลงในสารละลายและดับไฟ เขาเพิ่มเบอร์เบินที่ผสมแล้วและน้ำแข็งบดแล้วหมุนวนตกแต่งเครื่องดื่มด้วยบลูเบอร์รี่เสียบไม้และกล้วยทอด หากคุณจะโยนมันลงไปในข้าวโอ๊ตในมื้อเช้ามันอาจจะเป็นรสชาติที่ดีที่ผสมกับเบอร์เบินเขากล่าว

  ไป 9 จาก 9 ด้านล่าง

• El Anticuado (Andina, Portland, Ore.)

  Bartender Alyson Levy มักมองหาวิธีผสมผสานอาหารเปรูและอาหารอเมริกันที่บาร์ทาปาส Portland, Ore. เธอพบมันใน chancaca ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมที่ทำด้วยน้ำตาลอ้อยเปลือกส้มอบเชยและกานพลูซึ่งมักจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของปิคาโรนขนมที่มีลักษณะคล้ายโดนัท เธอรู้ทันทีว่ามันจะน่าทึ่งเช่นกันในการยั่วยวนจิตวิญญาณ เธอเริ่มต้นด้วยการแช่ทั้งตัว ป่าแอนเดียน เมล็ดกาแฟใน Buffalo Trace Bourbon จากนั้นกวนด้วยน้ำเชื่อม chancaca และตกแต่งด้วยเปลือกส้ม Chancaca เพิ่มกลิ่นหอมหวานและรสเปรี้ยวที่ทุกความต้องการของ Old Fashioned และเมล็ดกาแฟให้ความขมแก่ riff ซึ่งมีชื่อแปลว่า The Outdated