บรรณาธิการของเราทำการวิจัย ทดสอบ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างอิสระ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการตรวจสอบของเราได้ที่นี่ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อจากลิงค์ที่เราเลือก

ลืมไวน์หวานที่ผลิตจำนวนมากราคาถูกที่คุณอาจมีมาก่อน เมื่อปรุงอย่างพิถีพิถัน ไวน์หวานสามารถมอบประสบการณ์การดื่มที่ซับซ้อน เป็นมิตรกับอาหาร และอร่อยได้ทุกอย่างบนโลกใบนี้

ในทางเทคนิคแล้ว ไวน์หวานคือไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างอยู่ในนั้น คำว่าหวานมักใช้ในบริบทที่เกี่ยวกับไวน์ในทางที่ผิด เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากมักจะอธิบายว่าไวน์สุกหรือไวน์ที่ขับด้วยผลไม้เป็นรสหวาน แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วคำว่าหวานจะแห้ง ไวน์หวานจะต้องมีน้ำตาลตกค้างในรูปแบบที่ตรวจพบได้จึงจะถือว่าถูกต้อง

ไวน์หวานผลิตขึ้นทั่วโลกและในเกือบทุกภูมิภาคที่ผลิตไวน์ ภูมิภาคยอดนิยมสำหรับไวน์หวานบางแห่ง ได้แก่ Asti ใน Piedmont ประเทศอิตาลี เยอรมนี; เจเรซทางตอนใต้ของสเปน; พื้นที่ Languedoc และ Roussillon ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ภูมิภาคโปรตุเกสของ Douro Valley และ Madeira; รัทเธอร์เกล็นในออสเตรเลีย; Sauternes ในบอร์โดซ์ฝรั่งเศส; และ Tokaj ในฮังการี

ไวน์หวานถูกทำให้เป็นองุ่นโดยใช้เทคนิคการทำให้เป็นองุ่นที่หลากหลาย และหลายๆ วิธีเหล่านี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของไวน์หวานที่ผลิตและภูมิภาคของโลกที่ผลิตไวน์

นี่เป็นวิธีหลักบางประการที่ไวน์จะได้รับความหวาน

Botrytized: บอทริติสหรือที่รู้จักกันในชื่อโรคโคนเน่าสูง ทำให้องุ่นขาดน้ำและสูญเสียปริมาณน้ำไป ซึ่งจะทำให้น้ำตาลในน้ำผลไม้มีสมาธิ คิดว่าองุ่นเหล่านี้เหมือนลูกเกดมากกว่าผลเบอร์รี่จริง เมื่อระดับน้ำในผลไม้ลดลง น้ำตาลก็จะเข้มข้นขึ้น

เสริม: รูปแบบการผลิตไวน์ที่ซับซ้อนนี้สร้างไวน์หวานที่ทรงพลังที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมด เป็นที่นิยมในภูมิภาค Douro Valley และ Madeira ของโปรตุเกสและทางใต้ของฝรั่งเศส (ในการผลิตไวน์ Vin Doux Naturel หรือ VDN) การผลิตไวน์รูปแบบนี้เรียกร้องให้มีการเสริมความแข็งแกร่งของไวน์ที่ยังคงหมายถึงการกลั่นที่เป็นกลางซึ่งมักจะเป็นบรั่นดี . การเติมแอลกอฮอล์อันทรงพลังนี้บังคับให้การหมักหยุดลง โดยทิ้งน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ในไวน์ และทำให้ ABV สุดท้ายเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 20%

น้ำแข็ง: รูปแบบการผลิตไวน์หวานที่เข้มข้นนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งทำให้น้ำในผลไม้กลายเป็นน้ำแข็ง น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงสกัดจากผลไม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้น้ำหรือน้ำแข็ง ทำให้มีรสหวานมาก สังเกตว่าผลไม้ที่กำหนดไว้สำหรับ ไวน์น้ำแข็ง การผลิตไม่ได้รับผลกระทบจาก botrytis

หลอด: การทำไวน์หวานสไตล์โรงเรียนเก่านี้ใช้ในประเทศกรีซ ทัสคานี เวเนโต และอื่นๆ และเกี่ยวข้องกับการปล่อยให้ผลไม้ตากแดดให้แห้ง หลังการเก็บเกี่ยว พวงองุ่นจะถูกวางบนเสื่อฟางและปล่อยให้แห้งในความร้อน ทำให้กลุ่มลูกเกดและทำให้น้ำตาลมีสมาธิ

รายละเอียดรสชาติสุดท้ายของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองุ่นและรูปแบบที่ใช้ในการผลิต ตัวอย่างเช่น ไวน์หวานเนื้อบางเบา เช่น Moscato d'Asti มีฟองเป็นฟองและเต็มไปด้วยรสชาติของน้ำผึ้งและผลไม้หิน ในขณะที่เชอร์รี่ Pedro Ximénez ที่ได้รับการเสริมกำลังจากสเปนตอนใต้มักจะมีความหนา คล้ายกากน้ำตาล และเต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้แห้งและถั่วคั่ว

ตัวบ่งชี้ที่ดีของเนื้อสัมผัสของไวน์หวานสามารถพบได้ในเนื้อหา ABV ไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าโดยทั่วไปจะเบากว่าบนเพดานปาก ในขณะที่ไวน์ที่ได้รับการเสริมอาหารที่มี ABV 15% หรือสูงกว่าจะมีแนวโน้มที่จะหนักกว่าและเคลือบเพดานปากมากกว่า ในแง่ของรสชาติผลไม้ ลองนึกถึงองุ่นที่ใช้และรสชาติขององุ่นในไวน์แห้ง รักโน้ตที่ขับเคลื่อนด้วยน้ำมันทาร์ตที่พบใน รีสลิงแห้ง ? จากนั้น เหล้าไรส์ลิ่งแสนหวานซึ่งมักเขียนว่า beerenauslese หรือ trockenbeerenauslese อาจอยู่ตรงซอยของคุณ ชอบไวน์ผลไม้สีเข้มแห้งของ Douro หรือไม่? แล้ว พอร์ตอาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า สำหรับคุณ.

กฎทั่วไปในการจับคู่ของหวานกับไวน์หวานคือไวน์ควรมีรสหวานมากกว่าอาหารเสมอ สำหรับพายผลไม้และทาร์ตหนักๆ ให้หยิบขวดมอสคาโตหรือเชนินบล็องที่หมักแล้วทิ้ง จับคู่ขนมช็อกโกแลตกับพอร์ตหรือมาเดรา สำหรับการจับคู่แบบคาว-หวานที่จะทำให้คุณทึ่ง ดื่ม Sauternes ครึ่งขวดและเพลิดเพลินกับบลูชีสฉุน

นี่คือหกขวดที่จะลอง

Chateau de Cérons Cérons Blanc (บอร์กโดซ์ ฝรั่งเศส)