Jill Burns ซ้ายและ Kelly Gasink

Austin Cocktails อาจเกิดในเท็กซัส แต่เมล็ดพันธุ์สำหรับแนวคิดเบื้องหลัง บริษัท ค็อกเทลบรรจุขวดถูกปลูกในทะเลสาบเล็ก ๆ ในมินนิโซตา ที่นั่นพี่สาว Jill Burns และ Kelly Gasink ใช้เวลาช่วงบ่ายของฤดูร้อนกับปู่ของพวกเขาซึ่งผสมค็อกเทล (และหางจำลอง) ให้กับครอบครัวของเขาทุกเย็น กิจวัตรประจำวันให้ความรู้สึกเหมือนย้อนกลับไปเหมือนปุ่มหยุดชีวิตสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ควรบรรจุขวด ดังนั้นพวกเขาจึงทำ

วันนี้ ออสตินค็อกเทล เป็น บริษัท สุราที่เป็นเจ้าของผู้หญิงเพียง 100% ในเท็กซัส กลุ่มค็อกเทลพร้อมเสิร์ฟที่ปรุงด้วยสุราชั้นเลิศและส่วนผสมจากธรรมชาติและเครื่องผสม คุณจะพบได้ทุกที่จาก BevMo! ไปยัง Madison Square Garden ไปยังรถเข็นเครื่องดื่มในเที่ยวบินของ Virgin America เราได้พบกับ Burns and Gasink เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับความสำคัญของการชะลอตัวความไม่ชอบน้ำในน้ำและเหตุใดจึงไม่มีเวลาดีกว่าที่จะเป็นผู้ประกอบการ

การดื่มในครอบครัวของคุณมีความหมายอย่างไร?

แผลไหม้: เราใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในมินนิโซตาและทุกคืนตอนตี 5 ปู่ของเราจะโบกมือให้เราดื่มค็อกเทล เด็ก ๆ จะมีวัดเชอร์ลีย์และผู้ใหญ่ก็มีอะไรที่แข็งกว่า เป็นช่วงเวลาที่จะหยุดสิ่งที่คุณกำลังทำและอยู่ด้วยกัน เราทำสิ่งเหล่านี้โดยไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้และหลายปีต่อมาเราชื่นชมภูมิปัญญาที่หามาได้ยากของคุณปู่เครื่องดื่มค็อกเทลเป็นเครื่องมือที่ช่วยให้เราใช้เวลาในการเชื่อมต่อ

รสนิยมของคุณพัฒนามาจาก Shirley Temples อย่างไร?

แกสลิงค์: เช่นเดียวกับผู้คนจำนวนมาก จิลล์และฉันชื่นชมกับวิญญาณที่หลากหลาย แต่เรามีรสชาติที่แตกต่างกันมาก ฉันรัก Bloody Marys และการทำซ้ำที่แตกต่างกันทั้งหมดและฉันสามารถดื่มได้ทั้งวัน แต่ฉันก็ชอบเบอร์เบินสก๊อต (ด้วยน้ำเปล่า) และเครื่องดื่มเตกีล่า ฉันสามารถชื่นชมเบียร์และไวน์ได้อย่างแท้จริง แต่ฉันคิดว่ามีสิ่งที่ไม่ จำกัด ที่คุณสามารถทำได้ด้วยการผสมผสานสุราและรสชาติ ฉันรู้สึกประหลาดใจอยู่ตลอดเวลาที่ผู้คนสามารถสร้างอะไรได้บ้าง

แผลไหม้: ฉันสนใจเตกีล่าและเมซคาลมากขึ้น เราเติบโตมาพร้อมกับ aquavit ซึ่งกำลังฟื้นตัว แต่ฉันไม่ชอบมัน ประเพณีของชาวนอร์เวย์คือการเลี้ยงปลาเฮอริ่งและสัตว์น้ำในเช้าวันคริสต์มาส แต่ฉันสามารถอยู่ได้โดยปราศจากสิ่งนั้น

ความคิดสำหรับ Austin Cocktails เกิดขึ้นเมื่อใด?

แกสลิงค์: เราไปเยี่ยมพ่อแม่ของเราที่ดัลลัสในช่วงปลายฤดูร้อนปี 2554 และเรากำลังทำค็อกเทลและคิดว่าเราสามารถบรรจุขวดนี้ได้ทั้งหมด เพื่อนของจิลล์ซึ่งอยู่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เคยไปที่นั่นและชี้ว่าเครื่องดื่มค็อกเทลเป็นความเจ็บปวดที่ต้องทำ เราเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวันรุ่งขึ้นและพยายามทำความเข้าใจกับสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ แต่เราลาออกจากงานในปลายฤดูใบไม้ร่วงและรวมเข้าในเดือนกุมภาพันธ์ถัดไป

แผลไหม้: เรารู้ว่าสิ่งนี้ช่วยแก้ปัญหาใหญ่ได้และในฐานะผู้ประกอบการสินค้าที่แก้ปัญหาได้คือสินค้าที่ขายได้ ดวงดาวที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคและการดำเนินงาน ห้าถึง 10 ปีที่แล้ว บริษัท เล็ก ๆ อย่างเราไม่สามารถจัดหาวัตถุดิบในเคนยาหรืออินโดนีเซียได้ เทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากและเวลาก็มีความสำคัญในหลาย ๆ ด้าน แต่ในขณะนั้นเราไม่ได้ตระหนักถึงเรื่องนี้เลย

อะไรทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณแตกต่าง?

แกสลิงค์: ปรัชญาในการพัฒนาเครื่องดื่มของเราคือการค้นหาส่วนผสมที่ดีที่สุดและทำให้สามารถยกของหนักได้ทั้งหมดนั่นคือสิ่งที่เราเห็นในงานฝีมือ ซึ่งหมายความว่าไม่ใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อปกปิดความไม่สมบูรณ์และทำให้ส่วนผสมทำงานได้ดีเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม นั่นเป็นเรื่องยากที่จะทำและยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับขนาด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการพัฒนาสูตรอาหาร?

แกสลิงค์: เราใช้เวลาเกือบสองปีในการผลิตเครื่องดื่มสี่ชนิดแรกของเรา คนส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ใช้เวลาหลายเดือน เรามาจากซัพพลายเออร์มากกว่า 15 รสชาติและส่วนผสมที่มาจากสี่ทวีปที่แตกต่างกัน และเราปรับแต่งในขณะที่เราไปพร้อมกัน (บรรจุภัณฑ์, ABV) และตอนนี้เรากำลังทำงานกับสุราสีน้ำตาล

คุณมีช่วงเวลาที่น่าภาคภูมิใจจริงๆหรือไม่?

แผลไหม้: ช่วงเวลาหนึ่งที่เหนือจริงมากคือบินบนเวอร์จิ้นอเมริกาไปทางทิศใต้ทางตะวันตกเฉียงใต้และมีเครื่องดื่มค็อกเทลของเราให้บริการบนเครื่องบิน

คุณคิดว่าอะไรที่ช่วยให้ Austin Cocktails ประสบความสำเร็จได้?

แผลไหม้: สิ่งหนึ่งที่ทำให้เรามีชีวิตอยู่คือการเคลื่อนไหวของยาน มีปัจจัยทางสังคมและวัฒนธรรมหลายอย่างที่ทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังแบรนด์ใหญ่ ๆ เล็กน้อยและพวกเขาก็หันเข้าหาแบรนด์โดยไม่รู้ตัวด้วยผู้คนหรือส่วนผสมที่พวกเขารู้จัก

แกสลิงค์: ฉันคิดว่าผู้คนก็ชอบสนับสนุน บริษัท ที่เป็นเจ้าของครอบครัวเช่นกัน เราได้ยินจากตัวแทนจำหน่ายของเราว่ามีคนถามหาคราฟต์เบียร์และคราฟต์แบรนด์ ไม่มีอะไรจะให้ข้อมูลเชิงลึกมากไปกว่าการเยี่ยมชมร้านค้าปลีกและดูว่าเกิดอะไรขึ้นในตลาด เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในการเป็นผู้ประกอบการ!

คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เริ่มต้นธุรกิจ?

แผลไหม้: ฉันคิดว่าการเปิดตัวในพื้นที่เล็ก ๆ และการทำวิจัยก่อนที่คุณจะขยายขนาดนั้นสำคัญมาก แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณมีทุกอย่างถูกต้อง แต่ก็มีหลายพันสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ เริ่มต้นเล็ก ๆ และเรียนรู้ก่อน ไม่ว่าคุณจะมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของคุณมากแค่ไหนให้เริ่มจากจุดเล็ก