ฮวนโคโรนาโด

แม้จะมีหลายคนคิดว่าฉากอาหารและเครื่องดื่มของวอชิงตันดีซีไม่ใช่ร้านสเต็กที่ทรงพลังและมีขนาดใหญ่เท่านั้น มาร์ตินิส . และท่ามกลางค็อกเทลที่มีความทะเยอทะยานและร้านอาหารมากมายที่นำเสนออาหารฟิวชั่นอาหารนานาชาติและอาหารกลางมหาสมุทรแอตแลนติกภูมิภาคนี้มีจุดสองจุดที่ขนส่งรสชาติอันสดใสของแคริบเบียนไปยังเมืองหลวง

ร้านกาแฟและคาเฟ่อาหารกลางวันแบบสบาย ๆ ในแต่ละวัน Colada Shop พัฒนามาเป็นค็อกเทลบาร์เหล้ารัมในช่วงบ่ายซึ่งผู้อยู่อาศัยและผู้เยี่ยมชมจะได้จิบกันอย่างสมดุล Daiquiris และ riffs ที่สร้างสรรค์บน หัวโบราณ กวนด้วยเหล้ารัมและน้ำเชื่อมที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งของต้นกาแฟ

ร้านซักอบรีด. กษัตริย์โลเปซ

ที่หางเสือคือหุ้นส่วนและผู้อำนวยการสร้างฮวนโคโรนาโดซึ่งทำหน้าที่เป็นทูตเหล้ารัมของบาคาร์ดี (และยังเป็นสารส้มของJoséAndrés ' ThinkFoodGroup ). เราได้พบกับ Coronado ซึ่งราคาค็อกเทลที่ Colada Shop เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์หมายความว่าแขกไม่ต้องหยุดการสำรวจด้วยเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว

คุณเห็นเทรนด์เหล้ารัมอะไรในตอนนี้?

นี่คือยุคของรัมพรีเมี่ยม เราสามารถเห็นการกลั่นน้ำตาลทรายที่สวยงามที่เราไม่เคยเห็นในตลาดของเราและนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น ที่ Colada Shop บางครั้งเราใช้รัมผสมกันเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและบางครั้งเราก็เทลงในเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวซึ่งตรงไปตรงมากว่า

Daiquiri กษัตริย์โลเปซ

คุณจะสร้างรายการค็อกเทลที่สมดุลในเมืองที่ไม่ถือว่าเป็นเมืองเหล้ารัมได้อย่างไร

การทำความเข้าใจพฤติกรรมของแขกและสิ่งที่กระตุ้นให้พวกเขาออกไปข้างนอกเป็นกุญแจสำคัญสำหรับฉันในการสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของพวกเขา ฉันต้องรู้ว่ามีอะไรใหม่และได้ผลเทรนด์การกินเป็นอย่างไรรสนิยมทางดนตรีของพวกเขา เครื่องดื่มค็อกเทลที่ Colada Shop เป็นหน้าต่างแสดงยุคทองของคิวบา แต่เรากำลังทุ่มเทให้กับพวกเขาโดยพื้นฐานแล้วคิดทบทวนสูตรอาหารและทำให้แขกของเราสามารถเข้าถึงได้

เหตุใดการกำหนดราคาค็อกเทลของคุณจึงมีความสำคัญอยู่ที่ 8 เหรียญ

เครื่องดื่มรสเยี่ยมไม่จำเป็นต้องแพง สิ่งสำคัญคือผู้บริโภคต้องเข้าใจว่าเครื่องดื่มค็อกเทลเป็นวิธีแสดงความสามารถศิลปะและธุรกิจและเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจนั้นสำคัญมาก บางครั้งฉันก็ไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไมค๊อกเทลควรมีราคา 20 เหรียญ แต่ฉันไม่มีสิทธิ์ให้ราคางานศิลปะของใครบางคน ที่ Colada Shop เราได้สร้างช่องทางการต้อนรับที่แท้จริงซึ่งส่งเสริมอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและการทำอาหารทั้งหมดนี้ถักทอด้วยวัฒนธรรมแคริบเบียนที่มีเสน่ห์และเรียบง่าย เราต้องการสร้างสิ่งที่ราคาไม่แพงสบาย ๆ และเพลิดเพลินได้ง่าย ฉันต้องการให้แขกได้ลองดื่มค็อกเทลทั้งหมดหากต้องการ

ฮวนโคโรนาโด.

รายการค็อกเทลที่ Colada Shop สนับสนุนให้แขกทดลองและดำดิ่งสู่ประเภทเหล้ารัมได้อย่างไร?

ฉันพูดเสมอว่ามีเหล้ารัมสำหรับทุกโอกาส ปัจจุบันเราใช้รัมรูปแบบต่างๆในค็อกเทลของเราซึ่งทำให้เข้าใจได้ง่ายว่าทำไมก โมจิโต้ ควรทำด้วยเหล้ารัมสีขาวกับเหล้ารัมสีเข้มเป็นต้นสำหรับฉันเหล้ารัมเป็นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันแสดงถึงวัฒนธรรมและเป็นหนึ่งเดียวมันมีมากมายที่จะนำเสนอและจัดแสดง

เครื่องดื่มอะไรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด?

เมื่ออากาศอบอุ่น Pina Coladas มีความต้องการสูง เราแทบจะตามไม่ทัน Mojitos และ Daiquiris ก็บินออกจากบาร์ไปสู่มือลูกค้าของเราเช่นกัน เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและแพร่หลายสำหรับฤดูร้อน

Cascara Old Fashioned. กษัตริย์โลเปซ

เครื่องดื่มอะไรขายยากกว่ากัน?

ค็อกเทลตามฤดูกาลที่เรามีในเมนูของเราคือ Babalu with บาคาร์ดีซูพีเรีย เหล้ารัมเสาวรสมะนาวและน้ำเชื่อม Palo Santo โรยหน้าด้วย Palo Santo และ Cascara Dust มันน่าทึ่งมาก แต่ผู้คนมักจะเลือกซื้อของคลาสสิก

คุณคิดว่าอะไรที่น่าแปลกใจที่สุดสำหรับคนในรายการค็อกเทลของคุณที่ Colada Shop?

เป็นเรื่องราวเบื้องหลังค็อกเทลและบางครั้งก็มีส่วนผสมที่ไม่คาดคิดเช่น cascara และ palo santo ฉันจะบอกด้วยว่าคุณภาพของเครื่องดื่มของเราเมื่อเทียบกับราคานั้นค่อนข้างน่าประหลาดใจสำหรับแขก

La Negra มี Tumbao คือPiñ a Colada กับ fernet กษัตริย์โลเปซ

คุณวางแผนที่จะพัฒนาเมนูค็อกเทลอย่างไร?

เราพัฒนาอยู่เสมอ วัฒนธรรมคิวบาที่กว้างขวางและหลากหลายไม่สามารถแสดงออกได้ในเมนูเดียว

ดังนั้นเราจึงคอยสังเกตและศึกษาปฏิกิริยาของแขกที่มีต่อผลิตภัณฑ์ของเราอย่างต่อเนื่องและค่อยๆเพิ่มองค์ประกอบอื่น ๆ ในเมนูของเรา

ความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับเหล้ารัมคืออะไร?

ความหวาน! ผู้คนเชื่อมโยงเหล้ารัมกับน้ำตาล แต่ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีขาวคลาสสิกเช่น บาคาร์ดีคาร์ตาบลังก้า ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไม่มีน้ำตาลเมื่อบรรจุขวด ฉันไม่ได้บอกว่าตัวเลือกทั่วไปของเครื่องผสมอาหารที่เรามักจะขอจะไม่เปลี่ยนสิ่งนั้น แต่ค็อกเทลอย่าง Mismo ในตำนานที่มีบาคาร์ดีคาร์ตาบลังก้าโซดาคลับและมะนาวฝานให้ความสดชื่นและไม่หวานเลย Daiquiri ไม่ควรหวานเกินไป แต่ก็มีความสมดุล

สิ่งหนึ่งที่คุณต้องการให้ผู้คนจดจำหลังจากเยี่ยมชมคืออะไร?

เหล้ารัมนั้นเป็นเหล้าที่หลากหลายที่สุดและสามารถผสมได้ในบรรดาสุราทั้งหมด