ค็อกเทล White Lady ได้รับการคิดค้นโดยบาร์เทนเดอร์ชื่อดัง Harry MacElhone ในปีพ. ศ. 2462 ขณะที่เขาทำงานที่ Ciro’s Club ในลอนดอน เดิมมีส่วนผสมของcrème de menthe, triple sec และ lemon ในส่วนผสมที่น่าสนใจแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่ผิดปกติก็ตาม เวอร์ชันนี้มีความสนุกยาวนานเป็นสิบปี แต่ก็ใช้งานได้ไม่นาน

ไม่ได้เป็นเพราะสงครามโลกการห้ามหรือผลิตภัณฑ์ที่หาแหล่งที่มาได้ยาก แต่เป็นเพียงเพราะ MacElhone เปลี่ยนการสร้างของเขาในปี 1929 เมื่อเขาทำงานอยู่เบื้องหลังไม้ที่ร้าน Harry’s New York Bar ในปารีส

สูตร 1929 ซึ่งยังคงเป็นสูตรที่นิยมในปัจจุบันเรียกว่าจินเหล้าส้มน้ำมะนาวและไข่ขาว Brendan Bartley ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ บริษัท กล่าวว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ห้องที่ 18 ในนิวยอร์ก. ไม่ทราบแน่ชัดว่าเหตุใด MacElhone จึงทำการเปลี่ยนแปลง แต่ Bartley ยืนยันว่าจากการเปรียบเทียบรสชาติของเขาเองระหว่างสูตรอาหารเวอร์ชันที่ใหม่กว่านั้นเป็นการปรับปรุงจากสูตรดั้งเดิมอย่างแท้จริง

เครื่องดื่มที่มีความสมดุลและแห้งกว่านี้คล้ายกับรสเปรี้ยวแบบคลาสสิก (วิญญาณส้มน้ำตาล) แต่เปลี่ยนเหล้าเป็นน้ำตาล หรืออาจจะคล้ายกับจินเป็นหลัก ไซด์คาร์ (บรั่นดีเหล้าส้มน้ำมะนาว) และไข่ขาว อย่างไรก็ตามคุณต้องการที่จะคิดว่าเลดี้ขาวเป็นผู้ชนะ

จินเหล้าและเลมอนเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมที่ถูกต้องโดยผสานพฤกษชาติเข้ากับส้มหวานและส้มทาร์ต ไข่ขาวจะทำให้ขอบขรุขระเรียบและให้เนื้อเนียนนุ่ม

เพื่อให้ไข่เข้ากับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวได้ดีที่สุดให้ลองเขย่าส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใส่น้ำแข็งก่อนเขย่าอีกครั้งด้วยน้ำแข็งสด การเขย่าครั้งแรกนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยในการทำให้ไข่เป็นอิมัลชันและส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่ผสมกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

• 2 ออนซ์จิน
• เหล้าส้ม 1/2 ออนซ์หรือสามวินาที
• น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์คั้นสด
• ไข่ขาว 1 ฟอง

ขั้นตอน

1. ใส่จินเหล้าส้มน้ำมะนาวและไข่ขาวลงในเชคเกอร์และดรายเชค (ไม่ใส่น้ำแข็ง) แรง ๆ

2. ใส่น้ำแข็งและเขย่าอีกครั้งจนเย็น

3. กรองลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็น