ไวท์เลดี้

ในขณะที่ฉากเครื่องดื่มเติบโตขึ้นและเปลี่ยนแปลงไปก็มีเครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิกเช่นกันแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของทิปเหล่านี้จะเกิดขึ้นนานก่อนที่บาร์ค็อกเทลฝีมือและสุราตามสั่งจะเพิ่มขึ้นจนมีชื่อเสียงในปัจจุบัน ไม่ว่าส่วนผสมและวิธีการต่างๆจะเปลี่ยนไปเนื่องจากการดื่มเหล้าเปลี่ยนไป (มักจะดีขึ้น) รสชาติของนักดื่มมีการพัฒนารสชาติที่เข้าและออกจากแฟชั่นหรือการผสมผสานกันข้างต้นเครื่องดื่มทั้ง 9 ชนิดนี้ได้พัฒนาไปไกลกว่ารูปแบบเดิม ๆ

• Sazerac

  สุรา. com / Tim Nusog
  
  
  

  สุรา. com / Tim Nusog

  
  
  

  เมื่อ Sazerac มีรายงานว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางปี ​​1800 ที่ Sazerac Coffee House ในนิวออร์ลีนส์โดยทำด้วยคอนญัก Sazerac de Forge et Fils เมื่อเครื่องดื่มได้รับความนิยมมากขึ้น Leon Lamothe บาร์เทนเดอร์ได้รับความนิยมมากขึ้นซึ่งในปีพ. ศ. 2416 ได้เพิ่มแอ็บซินท์หมุนลงในแก้ว ในช่วงเวลาที่ไร่องุ่นของฝรั่งเศสถูกแมลงไฟลล็อกเซร่าเข้าครอบงำทำให้เกิดการทำลายไวน์ฝรั่งเศสครั้งใหญ่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ด้วยเหตุนี้บรั่นดีและคอนญักจึงเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำ Sazeracs ดั้งเดิม กลายเป็นสิ่งที่หายาก

  นั่นคือสิ่งที่ข้าวไรย์อเมริกันเข้ามาและตอนนี้ Sazeracs ส่วนใหญ่มีวิญญาณนี้ (มักจะอยู่คู่กับคอนญัก) รวมทั้งการล้างด้วยแอ็บซินท์หรือเฮิร์บเซนต์ก้อนน้ำตาลและมะนาว

  
  
  

  
  รับสูตร

• ภาษาฝรั่งเศส 75

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  French 75 เป็นอีกหนึ่งค็อกเทลที่เริ่มต้นด้วยบรั่นดี บรั่นดีรสแอปเปิล จะถูกต้อง สร้างขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2458 และตั้งชื่อตามปืนสนามที่ใช้ในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มจากนั้นเรียกว่า Soixante-Quinze หรือ 75 นอกจากนี้ยังมีจินแห้งเกรนาดีนและน้ำมะนาวตามสูตรที่ปรากฏใน The Washington Herald ในปีพ. ศ. 2458

  เมื่อเวลาผ่านไปค็อกเทลจะเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวน้ำตาลผงเครื่องดื่มจินและแชมเปญเนื่องจากภาษาฝรั่งเศสได้รับการยอมรับในชื่อ รุ่นหลังปรากฏครั้งแรกในหนังสือ The Savoy Cocktail ของ Harry Craddock ในปี 1930 ปัจจุบันน้ำตาลผงถูกแทนที่ด้วย น้ำเชื่อมง่ายๆ และของอร่อยทั้งหมดเสิร์ฟในแก้วฟลุต

  
  รับสูตร

• วิสกี้เปรี้ยว

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  เปรี้ยว Jesse Torres ผู้จัดการบาร์ของ เอล์มอเมริกัน ในเดนเวอร์เริ่มต้นในช่วงกลางถึงปลายปี 1800 และเป็นเครื่องดื่มที่มีจิตวิญญาณมักจะเป็นวิสกี้ข้าวไรย์ส้มสดเช่นน้ำมะนาวและน้ำตาลซึ่งทำเป็นน้ำเชื่อม 'เขากล่าว 'แต่ตอนนี้ไปที่บาร์ทั่วไปและพวกเขากำลังใช้ผลไม้ผสมเปรี้ยวหวานที่ปรุงไว้ล่วงหน้าไม่ใช่ผลไม้สด'

  แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ไม่อาจโต้แย้งได้ แต่ในปัจจุบันบาร์ค็อกเทลส่วนใหญ่จะหลีกเลี่ยงการผสมอาหารสำเร็จรูปทุกประเภท แต่ก็เป็นเช่นนั้นมานานหลายสิบปีก่อนที่จะมีการฟื้นฟูค็อกเทลในปัจจุบัน Torres พูดคุยกับคลื่นแห่งเทคโนโลยีในปี 1960 `` คนอเมริกันหลงใหลในยุคอวกาศและวิทยาศาสตร์และคุณเริ่มเห็นไม่เพียง แต่ในเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงอาหารหลายสิ่งหลายอย่างในการผลิตและการสร้างด้วย 'เขากล่าว นั่นคือเมื่อส่วนผสมเปรี้ยวเข้ามาในรูปภาพซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขจัดความต้องการส้มราคาแพงและทำให้ชั้นวางของผสมคงที่ โชคดีที่ตอนนี้บาร์ค็อกเทลส่วนใหญ่เปลี่ยนกลับไปใช้ น้ำผลไม้สด ในเครื่องดื่มตามสูตรเดิมเรียกร้อง

  
  รับสูตร

• มาร์ตินี่

  สุรา. com / Tim Nusog

  สุรา. com / Tim Nusog

  สำหรับ Lynnette Marrero บาร์เทนเดอร์และผู้ร่วมก่อตั้งการแข่งขันบาร์เทนเดอร์หญิงล้วน สปีดแร็ค มัน มาร์ตินิส ที่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่เมื่อเวลาผ่านไปหรือเล็กไปใหญ่และกลับมาเป็นเล็กอีกครั้ง คุณรู้เรื่องตลกเกี่ยวกับอาหารกลางวันสามอังคารกลางศตวรรษหรือไม่? นั่นเป็นไปได้ในวันนั้นตั้งแต่ตอนนั้นเครื่องดื่ม เสิร์ฟในแก้ว ซึ่งถือว่าเล็กตามมาตรฐานในปัจจุบัน แต่ขนาดของมันกลับเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเปลี่ยนกลับไปสู่มากขึ้น Martinis ขนาดพอประมาณ .

  นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มเริ่มมีรสหวานและมีเวอร์มุตมากพอ ๆ กับที่เราเรียกว่า a 50/50 มาร์ตินี่ . หนังสือบาร์เทนเดอร์จากยุค 1890 American Bar-Tender ของ Cocktail Boothby เรียกร้องให้มีจินและเวอร์มุตต์หวานในปริมาณที่เท่ากัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมานักดื่มเปลี่ยนไปใช้เวอร์มุตต์แบบแห้งและเทรนด์เริ่มเรียกร้องให้ใช้มันน้อยลงมาก ตัวอย่างเช่นวินสตันเชอร์ชิลล์มีรายงานว่าเพียงแค่เติมเหล้าจินเย็น ๆ ลงแก้วแล้วพยักหน้าไปทางฝรั่งเศส แต่แฟชั่นได้เปลี่ยนไปอีกครั้งกลับไปเป็นสไตล์เวอร์มุตต์ที่หนักกว่าเดิมโดยมีอัตราส่วนระหว่างจินต่อหนึ่งหรือบางครั้งสามต่อหนึ่งในอัตราส่วนของจินต่อเวอร์มุตแบบแห้ง 'การเปลี่ยนไปใช้ Martini ที่สมดุลมากขึ้นทำให้เครื่องดื่มนั้นเข้าถึงได้ง่ายขึ้น' Marrero กล่าว

  
  รับสูตร

  ไป 5 จาก 9 ด้านล่าง

• มอสโกล่อ

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  ในขณะที่คนจำนวนมากจะโต้แย้งถึงข้อดีของการทำมาร์ตินี่ด้วยจินกับวอดก้า แต่เครื่องดื่มอย่างหนึ่งที่มีคุณสมบัติในด้านหลังคือ มอสโกล่อ . หรือไม่? เมื่อเป็นเช่นนี้ เบียร์ขิง เครื่องดื่มมะนาวและวอดก้าเปิดตัวเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญการตลาดโดย Smirnoff ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1940 ในฐานะ วิธีขายวอดก้า . แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ก็คือมันขึ้นอยู่กับไฟล์ มามีเทย์เลอร์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ชัดเจนซึ่งเปิดตัวในปี พ.ศ. 2442 ไฮบอลนั้นมีลักษณะเป็นสก๊อตแทนที่จะเป็นวอดก้าและส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงแทนที่จะเป็นแก้วทองแดงที่โดดเด่นซึ่งเป็นที่รู้จักของ Moscow Mule

  
  รับสูตร

• โมจิโต้

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  หนึ่งในเรื่องราวการผจญภัยที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเครื่องดื่มมี โมจิโต้ . การทำซ้ำครั้งแรกของเครื่องดื่มกล่าวกันว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1500 เมื่อนักสำรวจชาวอังกฤษมาถึงเกาะที่เราเรียกว่าคิวบา ชาวเรือได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคบิดและเลือดออกตามไรฟันและได้รับการช่วยเหลืออย่างมากจากการผสมน้ำอ้อยมิ้นต์มะนาวและน้ำตาลในท้องถิ่น เป็นไปได้ว่า El Draque ซึ่งเป็นปูชนียบุคคลของ Mojito ถูกสร้างแบบจำลองตามการผสมนี้และตั้งชื่อตามผู้นำการเดินทางเซอร์ฟรานซิสเดรก

  ส่งต่อให้เกษตรกรชาวคิวบาดื่มเหล้ารัมที่มีศักยภาพซึ่งพวกเขากระดกมะนาวมินต์สดและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ถูกปากมากขึ้น ในที่สุด Mojito ก็อพยพไปยังฮาวานาซึ่งมันถูกทำให้เจือจางด้วยน้ำโซดาและทำให้เย็นลงด้วยน้ำแข็ง ในขณะที่ส่วนผสมพื้นฐานของค็อกเทลนี้ไม่ได้เปลี่ยนไปในหลายศตวรรษ แต่วิธีการทำก็มี

  `` Mojito ได้เปลี่ยนไปเล็กน้อยจากการเขย่ามิ้นต์และราดด้วยโซดาคลับมาจนถึงตอนนี้ซึ่งผู้คนกำลังบดน้ำแข็งและคลุกเคล้ากับมิ้นต์และน้ำตาลที่ปนอยู่ '' Marrero กล่าว การเตรียมการที่แตกต่างกันได้เปลี่ยนแปลงเครื่องดื่มไปบ้างแม้ว่าฐานของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้จะยังคงเหมือนเดิม

  
  รับสูตร

• Daiquiri

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  Daiquiri เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ได้เปลี่ยนจากการปรุงแต่งทางเดียวให้กลายเป็นแนวคิดเดิม ๆ ในรูปแบบที่แตกต่างจากนั้นก็กลับมาอีก ในกรณีนี้มันกลายเป็นน้ำแข็งและเต็มไปด้วยรสชาติของผลไม้ทุกประเภทในช่วงค็อกเทลระหว่างสงครามโลกครั้งที่สองและการฟื้นฟูบาร์ค็อกเทลฝีมือ แต่ Daiquiri รุ่นเก่ากว่าศตวรรษนั้นได้กลายเป็นที่แพร่หลายมากจนผู้ดื่มหลายคนไม่รู้ว่ามันเป็นค็อกเทลง่ายๆที่ควรเริ่มต้นด้วย ในฮาวานาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 Daiquiri เป็นวิธีหนึ่งในการนำเสนอเหล้ารัมโดยการผสมกับมะนาวและน้ำตาลซึ่งเป็นรูปแบบที่ค็อกเทลบาร์ได้กลับมา

  'Daiquiri เป็นเครื่องดื่มสถาบัน มันอาจเปลี่ยนหน้าหรือเสื้อผ้า แต่ยังคงรักษาความสำคัญไว้ได้ 'แจ็คสันแคนนอนเจ้าของกล่าว Hawthorn ในบอสตัน 'ฉันคิดว่ามันมีสถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจในตอนนี้และมีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำเช่นนั้นและวิธีที่ไม่ดีบางอย่าง'

  
  รับสูตร

• หัวโบราณ

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  เมื่อ หัวโบราณ เข้าสู่วัฒนธรรมบาร์ยอดนิยมครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1880 โดยการละลายน้ำตาลก้อนกับน้ำเล็กน้อยและบิตเทอร์เล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากันในวิสกี้ ระหว่างทางก้อนนั้นพบว่าตัวเองได้รับส้มและเชอร์รี่มาราสชิโนด้วยเช่นกันซึ่งโชคดีที่ส่วนใหญ่หลุดออกไปจากแฟชั่น แต่การเปลี่ยนแปลงอื่นเริ่มเกิดขึ้น: บาร์เทนเดอร์บางคนเริ่มที่จะละทิ้งก้อนน้ำตาลที่ยุ่งเหยิงเพื่อใช้แทน น้ำเชื่อมง่ายๆที่อุดมไปด้วย ซึ่ง Cannon บอกว่าง่ายกว่าและดีกว่า

  'ฉันคิดว่านั่นทำให้คุณมีแพลตฟอร์มที่หรูหรายิ่งขึ้นและมันก็เร็วและสะอาดกว่าที่จะทำในบาร์ซึ่งเป็นการปรับปรุงที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอย่างแน่นอน' Cannon กล่าว 'นี่เป็นเครื่องดื่มรุ่นที่ดีกว่าและนั่นคือสิ่งที่เปลี่ยนไป เมื่อมันเป็นเวอร์ชั่นที่เซ็กซี่กว่าและสะอาดกว่าผู้คนก็ลอกเลียนแบบ '

  
  รับสูตร

  ไป 9 จาก 9 ด้านล่าง

• ไวท์เลดี้

  สุรา. com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>

  สุรา. com / Tim Nusog

  White Lady เริ่มต้นด้วยจิตวิญญาณที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการเกิดใหม่ในปัจจุบัน ในขั้นต้น Brendan Bartley ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ ห้องที่ 18 ในนิวยอร์กซิตี้เครื่องดื่มนี้ทำจากเครมเดอเมนท์ทริปเปิ้ลวินาทีและเลมอน ต้นฉบับสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2462 โดย Harry MacElhone ที่ Ciro’s Club ในลอนดอนในความเป็นจริงเป็นสีขาวเนื่องจากเป็นจุดเด่นของ Menthe-Pastille แต่ในปีพ. ศ. 2472 MacElhone ได้เปลี่ยนสถานที่เป็น Harry’s New York Bar ในปารีสและยังมีการเปลี่ยนสูตรด้วยการเปลี่ยนเหล้ามิ้นต์ด้วยเหล้ายิน

  'มันเป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก' Bartley กล่าวเสริมว่ายังไม่ทราบสาเหตุที่ MacElhone ทำการเปลี่ยนแปลงนี้ แต่ยืนยันว่าจากการเปรียบเทียบรสชาติระหว่างสูตรอาหารเวอร์ชันที่ใหม่กว่านั้นเป็นการปรับปรุงจากสูตรดั้งเดิมอย่างแท้จริง

  
  รับสูตร