Bourbon Bacon Jam Bruschetta ทำจาก Cooper’s Craft Bourbon

แน่นอนว่าคุณอาจใช้ช็อตนี้เพื่อจิ้มลูกบอลขนมที่มีน้ำตาลเป็นผงในช่วงวันหยุด แต่ Bourbon เป็นวิธีที่หลากหลายในห้องครัวมากกว่าที่คุณคิด สามารถช่วยทำซอสกระทะนักฆ่าสำหรับไก่ผัดเพิ่มอุมลงในน้ำสลัดและเพิ่มรสชาติให้กับทุกอย่างตั้งแต่กุ้งย่างไปจนถึง Bruschetta

Whitney Fontaine ผู้บริหารเชฟส่วนตัวที่ดูแลกิจการ La Belle Du Sud ใน Louisville รัฐ Ky. ชอบที่จะได้รับเธอ เหล้าวิสกี้ ในห้องครัวและแบ่งปันเคล็ดลับในการรวมเข้ากับอาหารอร่อยทุกคอร์สกับเรา

ประการแรกสไตล์บูร์บองที่แตกต่างกันจะส่งผลต่ออาหารที่แตกต่างกัน สุราที่มีหลักฐานต่ำกว่า (แสดงโดยแบรนด์ต่างๆเช่น ฝีมือของ Coopers ) ต้องใช้เวลาน้อยลงในการปรุงแอลกอฮอล์และปล่อยให้รสชาติของอาหารเปล่งประกายโดยไม่ต้องแข่งขันกับการเผาไหม้ที่น่ารำคาญ

แอลกอฮอล์สูงจะจับตัวเป็นก้อนเนื้อและไขมันได้เร็วกว่าที่คุณต้องการ Fontaine กล่าว เบอร์เบินที่ถูกเยือกเย็นเช่น Maker’s Mark มีความหวานและอุ่นขึ้นช่วยเพิ่มของหวานแยมเยลลี่และซอสที่จับคู่กับรสชาติที่มีควัน เครื่องบูชาข้าวไรย์รสเผ็ดและเผ็ดเช่น สี่ดอกกุหลาบกระบอกเดียว เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดและอาหารที่ทำจากผลไม้และมีความสว่างเพื่อชดเชยส่วนผสมที่เข้มข้นและครีม

กุ้งกับซอสมะเขือเทศเบอร์เบิน

ในที่สุดข้าวบาร์เลย์มอลต์ก็เพิ่มซีเรียลที่คนทั้งรักหรือเกลียด (คล้ายกับสก๊อต) ฟอนเทนกล่าว วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังริซอตโตพิลาฟและผลไม้กรอบ ๆ ที่ใช้ข้าวโอ๊ตในการทำท็อปปิ้ง

เมื่อคุณจับขวดที่เหมาะกับส่วนผสมที่คุณต้องการใช้แล้วก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ ที่ ไวน์หนึ่งขวดที่คุณมักใช้เพื่อทำให้กระทะร้อน และปล่อยชิ้นส่วนไก่หมูหรือเนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อย ๆ เหล่านั้นออกมา? ให้มันจุก.

แต่ให้นำเนื้อออกจากกระทะและกระทะออกจากเตาแล้วใส่เบอร์เบินที่มีคุณสมบัติต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยปล่อยให้เคี่ยวจนได้น้ำเชื่อมข้น จากนั้นใส่ครีมครึ่งถ้วยลดลงจนเคลือบด้านหลังช้อนแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หรือถ้าคุณต้องการซอสที่เบากว่าให้ข้ามครีมและใช้สต็อกครึ่งถ้วยพร้อมกับเนยและเกลือและพริกไทย ไม่ว่าคุณจะทำเวอร์ชั่นไหนอย่าลังเลที่จะใช้เบอร์เบินด้วยมือที่มีความเสรีเพิ่มมากขึ้นก่อนที่จะช้อนมันลงบนเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้สดใสและเพิ่มความลึก

บูร์บองยังสามารถสลายเอนไซม์ในเนื้อสัตว์ได้ดังนั้นจึงทำงานเป็นเนื้อนุ่มและน้ำดองแบบมัลติทาสก์ ผสมกับน้ำตาลทรายแดงหรือข้าวฟ่างซีอิ๊วหรือซอสวูสเตอร์ไชร์กระเทียมหอมแดงน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณเลือกและอาบน้ำโปรตีนของคุณสักสองสามชั่วโมง (จากนั้นคุณสามารถทิ้งน้ำดองหรือเคี่ยวลงในซอสได้)

และในการทำ chutney ที่น่าดึงดูดให้ปรุงมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขิงบดกานพลูและเบอร์เบิน เก็บไว้ในตู้เย็นในโถ Mason นานถึงหนึ่งสัปดาห์และทาขนมปังด้วยแครกเกอร์หรือเสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างหรือหอยเชลล์ อีกวิธีหนึ่งถือเครื่องเทศและเบคอนและกระเทียมสำหรับมะเขือเทศแล้วฝานลงบนแซนวิชหมูย่างยี่หร่า

แน่นอนบูร์บองเป็นเมนูง่ายๆในของหวานทุกชนิด ฟอนเทนชอบผสมเบอร์เบินส่วนเท่า ๆ กันกับน้ำอุ่นเพื่อเติมน้ำผลไม้จากลูกเกดสีทองและเชอร์รี่อบแห้งไปจนถึงลูกพรุนและสับปะรดซึ่งสามารถใส่ลงในเค้กหรือมันฝรั่งทอดหรือตักใส่ไอศกรีมได้ และการเพิ่มลงในเชอร์เบทมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงเนื้อสัมผัส (อย่างไรก็ตามการดื่มเหล้าทำให้จุดเยือกแข็งลดลงดังนั้นอีกครั้งวิญญาณที่มีการพิสูจน์ต่ำจะช่วยให้การแช่แข็งคงรูปได้)

แซนวิชหมูย่างกับแยมเบอร์เบินเบคอน

นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมหกประการสำหรับการปรุงอาหารด้วย Bourbon:

เช่นเดียวกับไวน์ปรุงอาหารด้วยเบอร์เบินที่คุณจะดื่มจริงๆ นี่ไม่ใช่เวลาที่จะกำจัด hooch ราคาถูกที่คุณได้รับเป็นของขวัญจากเจ้าภาพ หากในแก้วไม่ได้รสชาติที่ดีก็จะไม่มีรสชาติที่ดีในจานเช่นกัน

1. เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อปรับสมดุลของรสชาติที่ลุ่มลึกของเบอร์เบิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำสลัดหรือน้ำดอง บูร์บองอาจไม่โดดเด่นและมักจะหวานดังนั้นจึงต้องการบางสิ่งเพื่อตัดผ่านความร่ำรวยนั้นจริงๆ

2. จำไว้ว่าเบอร์เบินมีผลต่อวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง คุณอาจต้องปรับเวลาและอุณหภูมิ

3. อย่าเทเบอร์เบินลงในกระทะโดยตรงบนเปลวไฟ นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและอาจทำให้เกิดไฟไหม้ย้อนกลับไปที่ขวด - และถึงมือคุณได้ ใช้ถ้วยตวงทุกครั้ง

4. อย่าใช้เบอร์เบินมากเกินไปในสูตรอาหาร คุณต้องการให้โปรไฟล์สมดุลกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน

5. ในด้านพลิกอย่าใช้น้อยเกินไป คุณจะไม่มีวันได้ลิ้มลองหากคุณเป็นคนหัวโบราณเกินไปและนั่นก็ไม่สนุกเลย