เมื่อฉันเริ่มบาร์เทนเดอร์ครั้งแรกที่ เหมาะกับการเดินทะเล , บาร์หอยนางรมที่ Ace Hotel ในนิวออร์ลีนส์ฉันถูกขอให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันยังคงรักษากลิ่นอายของ Tiki เอาไว้ เนื่องจากคนที่แพ้ถั่วอย่างรุนแรงฉันจึงตื่นตระหนกทันที Orgeat สารให้ความหวานหลักที่ใช้ในเครื่องดื่ม Tiki ทำจากอัลมอนด์

ฉันได้ค้นคว้าและเรียนรู้ว่า orgeat เดิมทำด้วยข้าวบาร์เลย์เป็นทางเลือกหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมที่จะไม่ทำให้เสีย ฉันยังได้เรียนรู้ว่าเครื่องดื่มข้าวยอดนิยม Horchata มาจากคำภาษาคาตาลันสำหรับข้าวบาร์เลย์หรือ orxata

ความคิดแรกของฉันคือการสร้าง Horchata orgeat แต่มันขาดความลึกซึ้งความขี้เล่นและความรู้สึกแบบนิวออร์ลีนส์ที่แท้จริง จากนั้นความคิดของถั่วแดงและข้าวออร์เกตก็มาถึงฉัน ถั่วแดงให้ความรู้สึกเหมือนแอดซูกิ (ถั่วแดงบดที่เป็นที่นิยมในขนมอบจีน) และฉันเลือกน้ำดอกส้มแทนน้ำกุหลาบเนื่องจากส้มช่วยเติมเต็มเมล็ดวานิลลาได้ดีขึ้นและทำให้ orgeat มีความหลากหลายมากขึ้นสำหรับ Tiki คลาสสิก เครื่องดื่ม.

ค็อกเทลในเมนูปัจจุบันของ Seaworthy ที่มี orgeat เวอร์ชันปลอดถั่วนี้เรียกว่า Curiouser & Curiouser ซึ่งเป็นการพยักหน้าของ Alice in Wonderland เครื่องดื่มนี้ทำด้วยจินผสมดอกอัญชันน้ำแตงกวามะนาวถั่วแดงและข้าวออร์แกต เป็นสินค้าขายดีของเราในช่วงฤดูร้อนปี 2019 และที่ดีที่สุดคือฉันสามารถสนุกได้ด้วยตัวเอง

ส่วนผสม

• ถั่วแดงแห้ง 2 ถ้วย
• ข้าวขาว 4 ถ้วย
• วอดก้า 2 ออนซ์
• น้ำดอกส้ม 2 ออนซ์
• ถั่ววานิลลา 3 เม็ด
• น้ำตาล 8 ถ้วย

ขั้นตอน

1. ในหม้อใบใหญ่ปิ้งถั่วและข้าวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

2. ใส่วอดก้าน้ำดอกส้มถั่ววานิลลาและน้ำ 8 ถ้วยตวงแล้วนำไปต้ม

   
   
   

3. นำออกจากความร้อนของเหลวความเครียดและของเหลวสำรอง

4. ใส่ส่วนผสมกลับลงในหม้อใส่น้ำตาล 8 ถ้วยและน้ำ 8 ถ้วย

5. นำไปต้มนำออกจากความร้อนความเครียดและของเหลวสำรอง

6. รวมมันบดและของเหลวที่สงวนไว้ทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

7. เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน