ในการสำรวจที่ไม่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์อย่างละเอียดเราได้ขอให้บาร์เทนเดอร์ 16 คนจากทั่วประเทศเลือกเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีราคาแพงมากที่สุด เครื่องดื่มชนิดใดที่ควรเตะออกจากเกาะ? เป็นรายการโปรดของคุณหรือไม่?

Chris Elford (กองทัพเรือไม่มีสมอซีแอตเทิล)

ฉันคิดว่าเครื่องดื่มค็อกเทลที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางวิทยาศาสตร์สูงสามารถพูดเกินจริงได้เพราะมักใช้วิธีการโดยเสียรสชาติ ฉันเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้นทั่วประเทศ ให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของคุณรสชาติดีบาร์เทนเดอร์!

หัวโบราณ.

Amanda Elder (รินริบบิ้นนิวยอร์กซิตี้)

ฉันได้ยินคนพูดตลอดเวลาว่า ‘ แฟชั่นเก่า ๆ คือวอดก้าโซดาแบบใหม่ซึ่งหมายความว่าเป็นคำสั่งที่กระตุกเข่าหากคุณไม่รู้ว่าจะดื่มอะไรดี ฉันเบื่อที่จะอธิบายเครื่องดื่มว่าเป็น 'รูปแบบเก่า ๆ ' แต่ฉันก็อยากจะบอกด้วยว่า 'อย่าดูถูกความเป็น Old Fashioned เราสามารถสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ อย่านับว่าคลาสสิก '

Keli Rivers (ไวต์แชปเพิลซานฟรานซิสโก)

ค็อกเทลใด ๆ ที่มีเครื่องเทศอยู่ในนั้นเช่นพริกชิลีมันเป็นแบบโน้ตเดียวมิติเดียวและเป็นแนวคิดเทรนด์ที่โชคร้าย ทำไมคุณถึงต้องการทำเช่นนั้น? ทุกอย่างที่คุณลิ้มลอง

มอสโกล่อ.

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

เท่าที่ฉันรักก มอสโกล่อ ฉันคิดว่ามันเกินจริงไปหน่อย มันทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับบาร์เทนเดอร์หลาย ๆ คนและขอบอกตามตรงว่ามันเชื่อมช่องว่างสำหรับผู้บริโภคมือใหม่ จากที่กล่าวไปฉันคิดว่ามันกลายเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนทั่วไปและไม่แตกต่างจาก Rum & Coke หรือบางสิ่งบางอย่างสำหรับเรื่องนั้น ได้เวลาก้าวต่อไปและลองสิ่งใหม่ ๆ !

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

ฉันนึกไม่ถึงว่าจะมีเครื่องดื่มค็อกเทลที่ราคาสูงเกินไป พวกเขาทั้งหมดมีสถานที่เวลาเหตุผล พวกเขาสามารถใช้เวทมนตร์ได้ด้วยมือขวาที่สร้างขึ้นด้วยความคิดและความเอาใจใส่ ฉันคิดว่าสิ่งที่อาจจะเกินจริงคือการเปลี่ยนความคลาสสิกและบอกว่ามันใหม่เอี่ยม

ลองไอส์แลนด์ชาเย็น.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

ลองไอส์แลนด์ชาเย็น . ทำไมคุณถึงต้องการของทั้งหมดนั้นในแก้วของคุณรวมทั้งโค้ก? คนส่วนใหญ่ที่สั่งเครื่องดื่มนั้นอยู่ในภารกิจและต้องการให้คุณ 'ทำให้แข็งแรง!' แต่ถ้าคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มของคุณ (อย่างมีความรับผิดชอบ) ทำไมไม่ลองมีหลักฐานชั้นสูง เหล้าวิสกี้ และไปจากที่นั่น?

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, ไมอามี)

Moscow Mule และ Old Fashioned คนสั่งซื้อเยอะมาก บางครั้งพวกเขาไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นและทำมาจากอะไร ฉันคิดว่ามีเครื่องดื่มค็อกเทลที่ดีกว่ามากมายที่คนไม่สั่ง

Piñ a Colada

Jeff Berry (ละติจูด 29 นิวออร์ลีนส์)

Pina Colada . มันถูกประจานอย่างยุติธรรมตลอดช่วงยุค 80, 90 และยุคแรก ๆ ฉันเดาว่ามีการวางมวยแบบย้อนกลับที่มันถูกโอบกอดแม้ว่ามันจะเป็นเครื่องดื่มดิสโก้ที่น่ากลัวก็ตาม มันไม่สมดุลอย่างน่ากลัว มันหวานมาก มันใช้งานได้ดีเหมือนมิลค์เชคมะพร้าวสับปะรด แต่ในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันเป็นความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง

Soraya Odishoo (นิกซ์นิวยอร์กซิตี้)

เรียกวิญญาณชั้นยอดราคาแพงอย่าง ห่านสีเทา ในค็อกเทลของคุณ ถ้ามีคนสั่งซื้อ Grey Goose & Tonic แล้วใส่เข้าไป ติตัส พวกเขาจะไม่รู้ถึงความแตกต่าง นั่นไม่เกี่ยวกับสุราคุณภาพสูง มันเกี่ยวกับชื่อแบรนด์และเราก็ผ่านมาแล้ว ผู้คนยังคงพึ่งพาแบรนด์เนมที่ใหญ่กว่าเหล่านี้และไม่ควร นั่นคือสิ่งที่ประเมินเกินจริง

เบ ธ ดิกสัน (ทุ่งหญ้าริชมอนด์)

ฉันคิดว่าภาพของ Fernet-Branca แย่มาก เห็นได้ชัดว่ามันมีที่สำหรับค็อกเทลที่บาร์ของเราเหมือนกับที่ลิสเตอรีนมีสถานที่ในกิจวัตรการดูแลฟันของฉัน แต่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปไว้! โดยปกติแล้วความขมจะทำให้ท้องของฉันสงบลง แต่ความรู้สึกของน้ำเชื่อมมิ้นต์ชะเอมสีดำที่ไหลลงด้านหลังคอของฉันมักจะทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจมากกว่าที่จะนั่งลง

Andrew Friedman (พลเมืองดีเสรีภาพซีแอตเทิล)

ค็อกเทลส่วนใหญ่กับเชอร์รี่ เมื่อเร็ว ๆ นี้นักร้องที่ถูกกดดันจากคนรอบข้างและได้รับ 'เชอร์รี่! เหล้าเชร์ริ! Sherry! ’พูดตามตรงเฉพาะคนที่ชอบเชอร์รี่เหมือนเชอร์รี่ เชอร์รี่ซึ่งได้รับการประดิษฐ์ขึ้นมาอย่างดีเช่นเดียวกับที่อาจจะมีเพียงบางรสชาติเช่น amari หรือmalörtก่อนหน้านั้น แต่รสชาตินั้นทำให้หลายคนแปลกใจจากเครื่องดื่ม

แมนฮัตตัน.

Pamela Wiznitzer (ช่างเย็บผ้านิวยอร์กซิตี้)

ฉันคิดว่า แมนฮัตตัน เกินจริงมาก ฟังฉันออก: ในปี 2550 และ 2551 ฉันไปดื่มในบาร์และบ่อยครั้งที่ฉันดื่มในช่วงเดทแรก ฉันดูดซึมพวกเขาตลอดเวลา อย่างไรก็ตามหลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและน่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่ได้มาจากแมนฮัตตันเช่น La Louisiane, the จัตุรัสเก่า และ ทิปเปอรารี ฉันไม่เข้าใจว่าผู้คนสามารถจับคู่เวอร์มุตข้าวไรย์และบิตเตอร์พื้นฐานได้อย่างไร ใช่มีบางอย่างที่จะพูดสำหรับค็อกเทลสองส่วนผสม แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่คิดค้นขึ้นมักจะใช้อย่างน้อยสามอย่างเนื่องจากช่วยให้มีการแบ่งชั้นของรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ฉันพบว่าแมนฮัตตันอยู่ในระดับราบเมื่อเปรียบเทียบ แมนฮัตตันที่สมบูรณ์แบบฉันสามารถอยู่เบื้องหลังการเตรียมการนั้นได้ แต่คลาสสิกไม่ได้ทำเพื่อฉัน

แอนดรูว์โอลเซ่น (Bluestem, Kansas City, Mo. )

แฟชั่นเก่า ๆ ทุกคนรู้จักเครื่องดื่มและเครื่องดื่มที่ออกจากลิ้น บางครั้งผู้คนไม่ทราบความแตกต่างระหว่างสิ่งที่ดีกับสิ่งที่ไม่ดี

โมจิโต้.

บ็อบปีเตอร์ส (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C. )

โมจิโต้ . จะดีมากถ้าไม่ทำหวานเกินไปและข้างนอกร้อน ฉันจะให้คุณ อย่างไรก็ตามลองสิ่งที่แตกต่างออกไป! คุณไม่มีทางดื่มเครื่องดื่มโปรดใหม่ได้เลยถ้าคุณดื่ม Mojitos อยู่เสมอ! กลายเป็นเบียร์เบา ๆ ของโลกค็อกเทลและถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องทิ้งผ้าห่มรักษาความปลอดภัยมะนาวมิ้นต์ของคุณและสำรวจสิ่งที่อยู่นอกกรอบของคุณ จดบันทึก Martini สกปรก นักดื่ม: คุณอยู่ในรายชื่อต่อไป อย่าทำให้ฉันโทรหาคุณ คุณรู้ว่าคุณเป็นใคร.

มอร์แกนชิค (The Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

ฉันไม่เชื่อว่าจะมีเครื่องดื่มเกินขนาด ฉันมักจะตอบคำถามแบบนั้นเสมอ เครื่องดื่มที่เหมาะสมคือเครื่องดื่มที่แขกต้องการดื่ม

นกป่า

Garret Richard (ชั่วโมงแห่งความสุขที่สุด, เชอร์ลีย์ช้าๆ; นิวยอร์กซิตี้)

สายรัดสีดำ นกป่า . สำหรับฉันแล้วเครื่องดื่มนี้ถือเป็นตัวอย่างของโรคฮิสทีเรียของสื่อและศักยภาพที่สูญเปล่าของบาร์เทนเดอร์ มันเป็นรูปแบบที่ดีสำหรับคลาสสิก แต่หลายคนไม่ทราบว่ามันเป็นเพียงรูปแบบนั้น เหล้ารัมจาเมกาสีเข้มดั้งเดิมมีความน่าจะเป็นของแบรนด์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วเช่น Wray และ Nephew’s Dagger หรือ Appleton Punch แต่ผู้คนก็ใช้สายรัดสีดำเป็นข่าวประเสริฐหรือเข้าใจผิดว่าเป็นสูตรดั้งเดิม ฉันจะเปลี่ยนสายรัดสีดำ Jungle Bird หรือไม่? ไม่ฉันต้องการให้ผู้คนก้าวไปไกลกว่านั้นหรือไม่? ใช่.