เมื่อพูดถึงการเข้าถึงส่วนเกินไม่มีอะไรที่จะเอาชนะ Las Vegas Strip ได้ คุณจะได้รับอาหารระดับมิชลินสตาร์ตามด้วยที่นั่งบนพื้นเพื่อชมบริทนีย์สเปียร์สและยังคงกลับไปที่โรงแรมของคุณได้ทันเวลาเพื่อไปรับประทานอาหารที่ปายโกว?

สิ่งหนึ่งในอดีตที่ Strip ไม่เคยมีมาก่อนนั่นคือค็อกเทลชั้นเยี่ยม กำลังมองหาการเปลี่ยนแปลงนั่นคือแซมรอสบาร์เทนเดอร์ชาวออสซี่ในตำนานที่ช่วยเปิดตัวเมื่อฤดูหนาวที่แล้ว ดอร์ซีย์ เพียงแค่ออกจากชั้นคาสิโนที่ The Venetian ค็อกเทลเลานจ์กำลังอยู่ในแถบ Strip โดยมีพายุจัดแสดงเครื่องดื่มคลาสสิกควบคู่ไปกับเมนูพิเศษตามฤดูกาลในบรรยากาศหรูหราแบบสบาย ๆ Ross พูดคุยเกี่ยวกับการเพิ่ม ante ในฉากค็อกเทลของเวกัส

Ross’ East Side Rickey ผลิตด้วย Elyx อย่างแน่นอน วอดก้าน้ำมะนาวสดน้ำเชื่อมโซดาแตงกวาและสะระแหน่

คุณมีส่วนร่วมกับ The Dorsey ได้อย่างไร?

ฉันเคยทำงานกับ บริษัท แซนด์สคอร์ปอเรชั่นในโครงการที่สิงคโปร์ชื่อว่า Adrift กับเชฟ David Myers ในปี 2013 ฉันยังคงติดต่อกับทีมพัฒนาและเรายังคงพูดคุยเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันเมื่อแผนการยกเครื่อง The Bourbon Room ที่ The Venetian เริ่มเป็นจริง

คุณคิดว่าอะไรที่น่าสนใจเกี่ยวกับเมืองนี้?

ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในเวกัสเพื่อเปิด The Dorsey ในตอนแรกและกลับมาทุกๆหกถึงแปดสัปดาห์สำหรับการฝึกอบรมการแตะอัพและการปรับแต่งเมนู

ฉันชอบใช้เวลาอยู่ในเมืองนี้มาตลอด ฉันทำงานในโปรเจ็กต์ที่โรงแรมและคาสิโนที่เดอะสตริปในปี 2010 และมันน่าทึ่งมากที่ได้เห็นว่าฉากค็อกเทลขยายตัวไปมากแค่ไหนตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีบุคคลที่หลงใหลมากมายทั้งในและนอก Strip ที่พยายามสร้างสภาพแวดล้อมที่สนุกสนาน เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของมัน

รอส.

แนวคิดเบื้องหลัง The Dorsey คืออะไร

เราต้องการสร้างประสบการณ์ในลาสเวกัสแบบผู้ใหญ่สำหรับกลุ่มที่ไม่ต้องการติดอยู่ในคลับดัง ๆ ที่ดื่มน้ำ วอดก้าเรดบูลส์ บาร์แสนสนุกพร้อมเครื่องดื่มสุดพิเศษที่สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งก่อนและหลังอาหารค่ำซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคลับขนาดใหญ่

กล่าวได้ว่าเราไม่ต้องการสร้างสภาพแวดล้อมที่น่าเบื่ออย่างยิ่งที่ผู้คนมาสักการะที่แท่นบูชาค๊อกเทล ตำนานสถานบันเทิงยามค่ำคืนของนิวยอร์ค David Rabin ( เดอะแลมบ์สคลับ ดับเบิ้ลเซเว่น, โลตัส, สกายลาร์ค ) เข้ามาเป็นที่ปรึกษาและร่วมกันมุ่งมั่นที่จะแนะนำเครื่องดื่มค็อกเทลชั้นเลิศในห้องที่มีชีวิตชีวาและกระฉับกระเฉง

Ross’ออกจาก Tijuana, Febreze Brothers, Summer in the City และ Doctor Monk จากซ้าย

อะไรทำให้ The Dorsey มีเอกลักษณ์เฉพาะของ The Strip

เป็นของเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำแข็งตัดด้วยมือน้ำผลไม้สดเหล้าคุณภาพดีหลอดโลหะ แต่นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสมการเท่านั้น เพลงและดีเจได้รับการดูแลอย่างดีเพื่อให้เหมาะกับพลังงานในห้อง ห้องพักออกแบบโดย Thomas Schlesser น่าทึ่งอย่างยิ่ง งานศิลปะดิจิทัลที่วนเวียนอยู่บนหน้าจอเป็นจุดพูดคุยที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร สุดท้ายนี้พนักงานที่น่าทึ่งของเราซึ่งนำโดยหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ Juyoung Kang และ GM Casi Arnold ต่างหลงใหลในผลิตภัณฑ์ที่เราสามารถส่งมอบได้

ให้ภาพรวมของฉากการดื่มในเวกัส

ฉากการดื่มกำลังก้าวหน้าอย่างรวดเร็วในลาสเวกัสเช่นเดียวกับนักดื่ม แม้ว่าจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยว แต่ฉันก็ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการดื่มตั้งแต่ปี 2010 ย้อนกลับไปตอนนั้น แฟชั่นเก่า ๆ ส่งกลับเพราะพวกเขาไม่มีผลไม้ที่สับสนเป็นเรื่องปกติ

รอส.

คนทั่วไปนิยมดื่มกันมากขึ้นในขณะนี้เนื่องจากพวกเขามีความรู้มากขึ้นเกี่ยวกับการดื่มเหล้าและค็อกเทลที่มีคุณภาพและนั่นต้องขอบคุณส่วนใหญ่ที่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวาของลาสเวกัส มันยอดเยี่ยมมากที่ได้เห็นวัตถุดิบหลักของเวกัส Herbs & Rye ซึ่งเริ่มได้รับการยอมรับในระดับประเทศถึงความเป็นเลิศ ฉันคิดว่าเราจะเริ่มเห็นสิ่งนั้นมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเมืองนี้ห่างไกลจากการเป็นจุดหมายปลายทางการพนันและกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้น

การออกแบบโปรแกรมบาร์สำหรับฝูงชนคาสิโนเป็นอย่างไร? อะไรคือความท้าทายเฉพาะ?

ฉันต้องการปกปิดฐานให้มากที่สุด นักดื่มส่วนใหญ่มักจะดื่มค็อกเทลไม่ว่าจะเป็น แมนฮัตตัน , เนโกรนี หรือ กิมเล็ต . ฉันต้องการนำรูปแบบที่สนุก ๆ เกี่ยวกับคลาสสิกเหล่านี้มาใส่ไว้ในรายการเพื่อที่เราจะได้ทำให้ผู้คนแตกแขนงออกไปเล็กน้อยด้วยเครื่องดื่มแก้วแรกของพวกเขา แต่ก็ยังรู้สึกสบายใจ บางทีพวกเขาอาจจะคลั่งไคล้เครื่องดื่มที่สองและสั่งบางอย่างที่ไม่เคยคิดมาก่อน

Ross’ Van Brunt Gimlet ทำด้วยจินพลีมั ธ น้ำมะนาวสดทับทิมเกรนาดีนและน้ำกุหลาบ

มีส่วนผสมตามฤดูกาลและความสนุกสนานมากมายในเมนูและเช่นเดียวกับสไตล์โดยรวมของ The Dorsey ฉันไม่อยากให้มันจริงจังเกินไป มันเป็นเรื่องสนุกในตัวเอง แต่มีความหลากหลายที่จะตอบสนองกลุ่มบุคคลที่ได้รับการคัดเลือก 10 คน

อธิบายเมนู

เมนูแบ่งออกเป็นส่วนที่ระบุได้ง่ายโดยมีเมนูหลักคือ Light & Bright และ Stirred & Boozy นี่เป็นคำถามแรกที่ฉันถามเสมอเมื่อคิดว่าใครบางคนต้องการอะไร สุรานั้นค่อนข้างใช้แทนกันได้ แต่การที่ใครบางคนต้องการให้เพิ่มส้มในค็อกเทลของพวกเขานั้นเป็นการตัดสินใจที่กำหนดไว้หรือไม่ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งกำมือและนักชิมตัวน้อย

รอสชา ???? ฮาราจูกุทำด้วย Nikka Coffey Grain วิสกี้ญี่ปุ่น Gran Classico ขม Byrrh Grand Quinquina apé ritif และช็อกโกแลตขม

มีข้อควรพิจารณาอะไรบ้างในการสร้างบาร์สำหรับผู้ที่อยู่นอกอาคารเทียบกับแฮงค์ในละแวกใกล้เคียง?

เรามีฝูงชนในตัวพร้อมศูนย์การประชุมที่ตั้งอยู่ในสถานที่ แต่เราต้องการให้ที่นี่เป็นจุดปลายทางสำหรับผู้ที่เข้าพักในอสังหาริมทรัพย์อื่น ๆ คนในท้องถิ่นและคนในอุตสาหกรรม เราไม่เคยปิดก่อน 3 โมงเช้าและกำลังทำงานร่วมกันในช่วงกลางคืนของอุตสาหกรรมเพื่อส่งเสริมเชฟนอกหน้าที่บริกรบาร์เทนเดอร์ ฯลฯ ที่จะเข้ามาดื่มค็อกเทลและเบียร์หลังจากเปลี่ยนงานเป็นเวลานาน

คุณชอบเครื่องดื่มอะไรบ้างในรายการนี้?

Coney Island Express เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉันสำหรับเมนู Dorsey มันคือ เอสเพรสโซ่มาร์ตินี่ ริฟฟ์ใช้เหล้ารัมสีเข้มอามาโร่วานิลลาและกาแฟสกัดเย็นเสิร์ฟในถ้วยกาแฟแบบซื้อกลับบ้านที่เป็นสัญลักษณ์ของนิวยอร์ค รับสำเนาไฟล์ โพสต์ และคุณก็พร้อมสำหรับการเดินทางด้วยรถไฟใต้ดิน เรามีวิสกี้ญี่ปุ่นให้เลือกมากมายที่บาร์ด้วยเช่นกันและฮาราจูกุซึ่งอยู่ระหว่าง Negroni และ Manhattan ก็เป็นหนึ่งในผู้ขายรายใหญ่ที่สุดของเรา หากมีข้อสงสัยให้ไปที่ไฟล์ เพนิซิลลิน . ดูเหมือนว่าจะทำให้คนสวยมีความสุข