Llama del Rey ที่ Llama Inn ในนิวยอร์กซิตี้

ในโลกแห่งการดื่มถังมีความหมายแฝงของงานปาร์ตี้และลาเกอร์ราคาถูกซึ่งไม่ใช่ภาพที่ชวนให้นึกถึงงานฝีมือ แต่อย่าด่วนขับไล่เรือ ถังยังคงเป็นราชาในเรื่องของความสะดวกสบายและการรักษาเนื้อหาให้สดใหม่ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของค็อกเทลบาร์ที่มีปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้สถานที่จัดงานจำนวนมากขึ้นทั่วประเทศจึงลงทุนในคุณธรรมของตนกลิ้งถังโลหะออกจากด้านหลังเงามืดค้นพบคุณค่าที่ไม่คาดคิดระหว่างทาง

ตลอดกาลที่อยู่แถวหน้าของเทรนด์บรู๊คลินสามารถเข้าถึงการเคลื่อนไหวของถังได้อย่างรวดเร็ว ไม่ได้ประดิษฐ์ค็อกเทลในรูปแบบร่าง แต่เมืองที่ทันสมัยที่สุดของนิวยอร์กทำให้เกิด Yours ขอแสดงความนับถือย้อนกลับไปในปี 2559 เนื่องจากเป็นด่านแรกของอุตสาหกรรมที่ทุ่มเทให้กับรูปแบบนี้โดยเฉพาะ ที่นี่แทนขวดที่ด้านหลังมีด้ามจับ 27 อัน (แต่ละอันบรรจุในหัวตุ๊กตาพอร์ซเลนที่น่าขนลุก) ที่จ่ายเครื่องดื่มแบบเป็นกลุ่มตั้งแต่การผสมผสานแบบคลาสสิกไปจนถึงอาหารพิเศษที่เป็นความลับ

ขอแสดงความนับถือ

ในย่านที่เต็มไปด้วยบาร์ดำน้ำขอแสดงความนับถือขอแสดงความนับถือตัวเองกับคนในท้องถิ่นด้วยเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีราคาอยู่ระหว่าง 4 ถึง 10 เหรียญต่อป๊อป ปรากฎว่าการประหยัดจากขนาดเป็นข้อดีของการผลิตเครื่องดื่มในปริมาณมากก่อนที่จะเริ่มให้บริการ และคุณภาพของเครื่องดื่มแทบจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานตราบใดที่มีการจัดวางที่เรียบง่าย (ค็อกเทลสามถึงสี่ส่วนผสมดูเหมือนจะได้ผลดีที่สุด) และได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมในการทำความสะอาดเส้นที่ปั๊มของเหลวไปที่แก้ว

มันไม่ง่ายอย่างที่คิดเสมอไป เครื่องดื่มรสเลิศจากก๊อกต้องอาศัยความขยันพอสมควรและแม้กระทั่งความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับฟิสิกส์ เราคาร์บอเนตสั้น ๆ ครั้งเดียวและปล่อยวาล์วอากาศเพื่อเคลื่อนย้ายอากาศใน headspace ด้วย CO2 Aaron Polsky ผู้จัดการบาร์ของ ฮาร์วาร์ดแอนด์สโตน ใน L.A. เพื่อรักษาผลในถังของเขา นกพิราบ เขาต้องเพิ่มรายการซักผ้าของส่วนผสมที่คุณไม่พบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ เราใช้กรดซิตริกมาลิกและซัคซินิกรวมทั้งสารสกัดจากมะกรูดอินทรีย์เพื่อเลียนแบบลักษณะของมะนาวในขณะที่ทำให้เครื่องดื่มมีความใสคงที่และเป็นเนื้อเดียวกัน

ฮาร์วาร์ดแอนด์สโตน.

กล่าวอีกนัยหนึ่งกระบวนการทั้งหมดมีความชำนาญมากกว่าที่คนส่วนใหญ่ให้เครดิต เพียงเพราะคุณไม่เห็นว่ามันเกิดขึ้นต่อหน้าคุณไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีความแม่นยำในการเล่นมากนัก Kegging ช่วยให้เราสามารถใช้ส่วนผสมที่ผสมผสานกันซึ่งอาจใช้เวลานานในการสร้างในนาทีสุดท้ายรวมทั้งส้มใสของเรา Polsky กล่าว ในกรณีของ Paloma เราใช้เหล้าเกรปฟรุ้ตขมเกรปฟรุ้ตแบบกระโดดและ Aperol เพื่อสร้างรายละเอียดเกรปฟรุตที่มีลักษณะกลมและซับซ้อน

Polsky ระมัดระวังในการหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่ต้องเขย่าโดยเน้นที่ค็อกเทลที่ทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 32 ถึง 33 องศา คุณไม่สามารถใช้น้ำผลไม้สดได้หากไม่มีการตกตะกอนเว้นแต่จะได้รับการชี้แจง

Nori Old Fashioned ที่ Inko Nito

แม้จะมีข้อแม้ทั้งหมด แต่ Nathan Merriman ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มก็มองว่าไม่มีอะไรนอกจากกลับหัว เขาสร้างโปรแกรมบาร์ทั้งหมดที่ตัวเมืองลอสแองเจลิส อินโกะนิโต้ รอบรูปแบบ เป็นร้านอาหารที่ให้พลังงานสูงและเครื่องดื่มค็อกเทลช่วยให้เราสามารถดื่มเครื่องดื่มให้กับแขกได้อย่างมีประสิทธิภาพเขากล่าวถึงร้านอาหารญี่ปุ่น เมื่อสูตรอาหารได้รับการอนุมัติแล้วเราสามารถให้ [เซิร์ฟเวอร์] หนึ่งเครื่องส่งมอบเครื่องดื่มสำหรับร้านอาหารทั้ง 100 ฝา ในคืนวันเสาร์ที่วุ่นวายมีคนหนึ่งคนทำเครื่องดื่มให้กับผู้คนมากกว่า 400 คน

เช่นเดียวกับ Polsky Merriman ไม่ได้ต้องการที่จะบรรจุชุดค่าผสมใด ๆ ลงในถัง เขาทำงานร่วมกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่นำเสนอส่วนผสมที่ผสมผสานอย่างประณีตซึ่งเป็นรสชาติประเภทต่างๆที่อาจจะมีชีวิตชีวามากขึ้นกล่าวคือสองถึงสามวันของการคลุกเคล้าในถัง ตัวอย่างเช่น Nori Old Fashioned แต่งงาน ซันโทรี่วิสกี้โทกิ ด้วยสาหร่ายทะเลและน้ำตาลทรายแดงญี่ปุ่น

โทร.

มีหลายรูปแบบในการผสมค็อกเทลและทิ้งไว้ในถังเป็นระยะเวลาหนึ่งรวมถึงการออกซิเดชั่นการแยกของเหลวการหมักและอื่น ๆ Merriman กล่าว ก่อนที่จะเปิด Inko Nito เราใช้เวลาเกือบหกเดือนในการทดสอบค็อกเทลในถังอย่างต่อเนื่องเพื่อดูว่าส่วนผสมต่างๆจะตอบสนองอย่างไรในช่วงเวลาต่างๆ

ที่ Llama Inn ในย่าน Williamsburg ของ Brooklyn ใน Brooklyn Lynnette Marrero อาศัยกระบวนการปรุงรสชาติใหม่ ๆ จากสูตรเก่า ๆ Chicha เป็นวัตถุดิบหลักในเปรูและทุกครอบครัวมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ผู้จัดการบาร์ของร้านอาหารเปรูกล่าว ค็อกเทล Llama del Rey ของเธอมีจุดมุ่งหมายเพื่อปลุกความคลาสสิกหมักของอเมริกาใต้ในรูปแบบที่ทันสมัย

Llama Del Rey ที่ Llama Inn

ชิชาทำให้ฉันนึกถึงสิ่งที่ดีจริงๆ Sangria ด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ Marrero กล่าว ในการนำค็อกเทลมารวมกันฉันต้องการใช้บรั่นดีซึ่งเป็นฐานดั้งเดิมของ Sangria แต่ฉันตัดสินใจใช้ pisco เพื่อขยายกลิ่นองุ่น เครื่องดื่มนี้เหมาะกับการดราฟท์เพราะเป็นแบบชกมวยหรือปอนช์และจะดียิ่งขึ้นเมื่อผสมกับถังเท่านั้น

เรือลำหนึ่งที่มีความยาวไม่ดีนักเนื่องจากคิ้วต่ำกำลังได้รับความน่าเชื่อถือจากถนนทีละบาร์ค็อกเทล ในขณะที่บาร์เทนเดอร์สร้างความสงบสุขด้วยศักยภาพที่เคยมองข้ามไปตอนนี้รูปแบบจึงถูกนำมาใช้เพื่อแสดงรสชาติที่สดใสและซับซ้อนในราคาที่เข้าถึงได้ แต่ไม่แตกต่างจากเครื่องผสมที่เตรียมไว้แบบดั้งเดิมรูปแบบที่บรรจุถังต้องใช้ความรอบคอบและความเฉียบแหลมในการดำเนินการ หัตถกรรมมีหลายรูปทรงและขนาด ดังนั้นนักดื่มควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความประหลาดใจเล็กน้อยเมื่อแตะ