ค็อกเทลแจ็คโรส

สิ่งเดียวที่อเมริกันมากกว่าพายแอปเปิลอาจเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล จุดเริ่มต้นของบรั่นดีแอปเปิ้ลของอเมริกาย้อนกลับไปถึงช่วงทศวรรษ 1600 เมื่อชาวอาณานิคมปลูกสวนแอปเปิลทั่วภาคตะวันออกเฉียงเหนือและผลิตแอปเปิลไซเดอร์อย่างหนัก แต่ทำไมต้องยอมซื้อไซเดอร์ในเมื่อคุณสามารถสร้างสิ่งที่แข็งแกร่งขึ้นได้? ในนามของความก้าวหน้า ชาวอาณานิคมผู้มีไหวพริบเหล่านั้นได้เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในไซเดอร์ด้วยการทิ้งถังไว้ข้างนอกข้ามคืนเพื่อแช่แข็ง วิธีการอันชาญฉลาดนี้หรือที่เรียกว่าแจ็คกิ้ง (jacking) อนุญาตให้ผู้ดื่มแยกแอลกอฮอล์ที่ไม่แข็งออกจากน้ำแข็งที่เหลืออยู่ในถัง ส่งผลให้ได้แอปเปิลแจ็คที่มีความทนทานสูง

รังและบริษัท

ปู่ของ American Applejack

ตัดมาที่ 1698 เมื่อบุคคลสำคัญชื่อ William Laird ตั้งรกรากอยู่ในนิวเจอร์ซีย์ ในฐานะชาวสกอต Laird ได้นำความรู้เรื่องการกลั่นมาให้เขา ดังนั้นขั้นตอนต่อไปที่ชัดเจนหลังจากลงจอดในใจกลางประเทศแอปเปิลคือการเริ่มกลั่นเหล้าแอปเปิล Laird เริ่มผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ล และในปี 1780 หลานชายของเขา Robert ได้ก่อตั้ง Robert Laird & Company ซึ่งเป็นโรงกลั่นที่ได้รับใบอนุญาตที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศอย่างเป็นทางการ เมื่อถึงเวลานั้น ผลิตภัณฑ์ของครอบครัวได้รับความนิยมมากจนจอร์จ วอชิงตันเองก็ขอให้ครอบครัวทำสูตรไซเดอร์สปิริตของพวกเขา และบันทึกแสดงให้เห็นว่าในเวลาต่อมา เขาขายของที่ทำเองบางส่วน

เก้ารุ่นต่อมา Lairds ยังคงเป็นผู้ผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลชั้นนำของอเมริกา วันนี้ Laird & Company นำเสนอสำนวนต่างๆ มากมาย รวมถึง a บรั่นดีแอปเปิ้ลแบบตรงบรรจุขวด , อัน บรั่นดีแอปเปิ้ลแบบตรง 86 หลักฐาน และ หายาก 12 ปี . บรั่นดีของ Apple Straight เป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันและถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค ให้วิสกี้ที่มีรสชาติเด่นชัดของแอปเปิ้ลและเครื่องเทศอบ สิ่งเหล่านี้เป็นธรรมชาติสำหรับการผสมลงในค็อกเทลเช่น Old Fashioned ในขณะที่เด็กอายุ 12 ปีที่มีรสชาติเข้มข้นนั้นสงวนไว้สำหรับการจิบอย่างประณีตเช่นคอนยัค

sr76beerworks.com / Tim Nusog

แล้วคุณ olde applejack ล่ะ? คำนั้นยังคงใช้อยู่ แม้ว่าความหมายสมัยใหม่มักจะสับสน ก่อนปี 1968 applejack มีความหมายเหมือนกันกับบรั่นดีแอปเปิ้ล เฉพาะเมื่อความชอบของผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบากว่าเท่านั้นจึงทำให้เอกลักษณ์เฉพาะของ applejack เป็นรูปเป็นร่างขึ้น ด้วยสุราที่ชัดเจนเช่นวอดก้าและจิน ผู้ผลิตวิสกี้จึงเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ผสมที่เบากว่าเพื่อแข่งขัน Lairds ปฏิบัติตามด้วยการทำงานร่วมกับรัฐบาลเพื่อสร้างมาตรฐานใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับบรั่นดีแอปเปิ้ลผสม ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ applejack ผลที่ได้คือตอนนี้ applejack ถูกกำหนดให้เป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ลกลั่นอย่างน้อย 20% กับสปิริตของเมล็ดพืชที่เป็นกลางซึ่งต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีในไม้โอ๊ค

ตามข้อมูลของ Lairds พวกเขายังคงเป็นคนเดียวที่ผลิตแอปเปิ้ลแจ็คผสมที่แท้จริงและ ขวดของพวกเขา เป็นการผสมผสานที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของบรั่นดีแอปเปิ้ล 35% และสปิริตเมล็ดพืชที่เป็นกลาง 65% แอปเปิลแจ็คผสมมีแนวโน้มที่จะมีรสแอปเปิ้ลที่กลมกล่อมกว่าบรั่นดีแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ และปัจจุบันนิยมใช้กันมากที่สุดใน ค็อกเทลแจ็คโรส , ดาวสามส่วนผสมที่ทำด้วยแอปเปิ้ลแจ็ค, เกรนาดีนและน้ำมะนาว

เมื่อคุณคิดว่า Lairds หมดไอเดียแล้ว ปี 2015 ก็มีการบรรจุขวดใหม่ เนื่องจากบรั่นดีแอปเปิ้ลของอเมริกาไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามกฎของแหล่งกำเนิดและอายุ เช่น Calvados ลูกพี่ลูกน้องชาวฝรั่งเศส ผู้ผลิตในอเมริกาจึงสามารถขายทั้งขวดที่ไม่ได้มีอายุและแบบขวดที่ไม่หมดอายุ ป้อน Laird's Jersey Lightning , แอปเปิ้ลกลั่นใสที่ยังไม่ได้เจือปน หลังจากได้รับการสนับสนุนจากบาร์เทนเดอร์ให้เริ่มบรรจุขวดบรั่นดีที่ยังไม่ได้ดื่มแสนอร่อย ในที่สุด Laird & Company ก็ได้เปิดตัวของเหลวที่มีกลิ่นคล้ายแสงจันทร์ซึ่งปรุงแต่งอย่างกล้าหาญซึ่งเป็นตัวเลือกหลักสำหรับการผสม

ใหม่ บรั่นดีแอปเปิ้ลอเมริกัน American

แม้ว่า Laird & Company จะครองราชย์ในฐานะปู่ของบรั่นดีแอปเปิ้ลอเมริกันอย่างที่เราทราบ แต่ผู้ผลิตในท้องถิ่นรายอื่นๆ ก็เล่นซอในสวนผลไม้เช่นกัน—ด้วยผลลัพธ์อันน่าตื่นเต้น

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Take โรงกลั่นเหล้าดำ ในเมืองวอริก รัฐนิวยอร์ก ซึ่งเป็นการยกย่องความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคนี้กับเหล้าแอปเปิล ภูมิภาค Black Dirt เป็นที่ตั้งของโรงกลั่น applejack หลายสิบแห่งก่อนการห้าม และวันนี้ โรงกลั่นเสนอ แจ็คแอปเปิ้ลที่ถูกผูกมัด (นั่นคือบรั่นดีแอปเปิ้ล 100%) ทำจากแอปเปิ้ล Jonagold ที่ปลูกในนิวยอร์ก พิจารณาด้วย โรงกลั่นสุรา Harvest Spirits ซึ่งผลิต Cornelius Applejack บรั่นดีแอปเปิ้ลเนื้อเนียนละเอียดทำจากแอปเปิ้ลในท้องถิ่นและบ่มในถังเบอร์เบิน Woodford Reserve

บรั่นดีของ Apple ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือเช่นกัน แม้แต่ประเทศบูร์บงก็เข้าสู่ธุรกิจแอปเปิ้ลด้วย คอปเปอร์ แอนด์ คิงส์ โรงกลั่น ในใจกลางเมืองลุยวิลล์ รัฐเคนตักกี้ Copper & Kings ผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลที่กลั่นด้วยหม้อทองแดงที่บ่มในถังเบอร์เบินของรัฐเคนตักกี้และถังเชอร์รี่ มีกลิ่นอายของกลิ่นเชอร์รี่และบัตเตอร์สก็อต

sr76beerworks.com / Tim Nusog

อาศัยอยู่บนชายฝั่งตะวันตก? โรงกลั่นสุราเกาะซานฮวน ทำให้ได้รับรางวัล บรั่นดีรสแอปเปิล และ บรั่นดีรสแอปเปิล นอกชายฝั่งวอชิงตัน ด้วยสภาพอากาศที่คล้ายคลึงกับเกาะนอร์มังดี เกาะนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกแอปเปิล และโรงกลั่นได้นำเทคนิค Calvados ของฝรั่งเศสมาใช้ เช่น การบ่มในถังไม้โอ๊คลีมูซิน Eau de Vie มีรสชาติแอปเปิ้ลที่สะอาดและสดใหม่ ในขณะที่ Apple Brandy เป็นอาหารย่อยที่อร่อยสำหรับจับคู่กับของหวานและชีส

โรงกลั่นเคลียร์ครีก ในเมืองฮูดริเวอร์ รัฐโอเรกอน ยังผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมซึ่งถือว่าเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับคัลวาโดส ทำด้วยแอปเปิ้ล Golden Delicious จากหุบเขา Yakima บ่มในถังไม้โอ๊คลีมูซีนฝรั่งเศสทั้งเก่าและใหม่รวมกันเป็นเวลาแปดปีหรือมากกว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือสปิริตสีทองอ่อนละมุนที่สมดุลอย่างลงตัวกับรสชาติของแอปเปิ้ลหวานและไม้โอ๊กกี้ และจิบอย่างเรียบร้อยหรือในค็อกเทลได้อย่างง่ายดาย

ผู้ตีหนักในแคลิฟอร์เนีย เซนต์จอร์จ สปิริตส์ เปิดตัวลิมิเต็ดอิดิชั่น จองแอปเปิ้ลบรั่นดี ในปี 2014 หากคุณโชคดี คุณอาจยังคงพบสุราหายากสองสามขวดที่ทำจากแอปเปิ้ลผสมจากไร่ซึ่งมาจากสวนผลไม้เพียงแห่งเดียวภายในระยะทาง 150 ไมล์จากโรงกลั่น บรั่นดีที่รังสรรค์ขึ้นด้วยความตั้งใจที่จะเก็บรสชาติของผลไม้อย่างเต็มที่ ผสมผสานกับกลิ่นอันสดใสของแอปเปิ้ลเขียวและคาราเมลที่แต่งแต้มด้วยน้ำผึ้งและอบเชยที่สมบูรณ์แบบใน ท็อดดี้สุดฮอต .