Brandy Sour เป็นการปรุงแบบคลาสสิกที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์การผสมผสานที่ทำให้มึนเมาของวิญญาณจากผลไม้กับส้มสารให้ความหวานและมักเป็นไข่ขาว การตีความที่มีชื่อเสียงที่สุดน่าจะเป็น ไซด์คาร์ ซึ่งทำด้วยคอนญักเหล้าส้มและน้ำมะนาว แต่มีหลายรูปแบบที่เปลี่ยนไปจากรุ่นเดิม Last Resort เป็นหนึ่งในรูปแบบดังกล่าว เครื่องดื่มดังกล่าวมาจากบาร์เทนเดอร์ชื่อดัง Dushan Zarićผู้ร่วมก่อตั้ง New York City’s พนักงานเท่านั้น - และจะเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการในพิมพ์เขียวของ Brandy Sour รวมถึงการเปลี่ยนจิตวิญญาณพื้นฐานสำหรับบรั่นดีลูกแพร์และการเพิ่มการล้างแบบแอ็บซินท์

สำหรับฐานของเครื่องดื่มZarićใช้ a บรั่นดีลูกแพร์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Poire Williams สำหรับลูกแพร์ที่ทำจาก บรั่นดีผลไม้ที่ไม่มีสี แต่มีกลิ่นหอมลึกล้ำทำให้เกิดลูกแพร์สดสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งZarićใช้ Massenez Poire Williams ซึ่งเป็นจิตวิญญาณที่ได้รับการยกย่องและสง่างามจากฝรั่งเศส แม้ว่าจะเป็นจิตวิญญาณที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มีคู่แข่ง ในสหรัฐอเมริกา Oregon’s บรั่นดีลูกแพร์ Clear Creek ได้รับการยกย่องอย่างสูงและผลิตด้วยลูกแพร์บาร์ตเลตต์เนื่องจากลูกแพร์วิลเลียมส์เป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกา เซนต์จอร์จสปิริต ในแคลิฟอร์เนียผลิตโอเดอวีลูกแพร์ที่สวยงามอีกชนิดหนึ่ง ยุโรปตะวันออกก็ผลิตลูกแพร์ลูกแพร์จำนวนมากเช่นกันแม้ว่าจะหาได้ยากที่จะหามานอกประเทศบ้านเกิดก็ตาม

เครื่องดื่มที่สดใสและมีชีวิตชีวานี้มองเห็นบรั่นดีลูกแพร์ที่เขย่าด้วยเลมอนและน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้นที่เน้นกลิ่นดอกไม้และผลไม้ของบรั่นดีลูกแพร์เช่นเดียวกับไข่ขาวเพื่อให้ได้สัมผัสที่เป็นฟองและเนียนนุ่ม นอกจากนี้ยังได้รับการล้างของแอ็บซินซึ่งให้ประโยชน์จากพืชและสารอะโรเมติกส์ที่เป็นสมุนไพร เสร็จสิ้นด้วยการปัดฝุ่นของลูกจันทน์เทศซึ่งเติมเต็มลูกแพร์รวมถึงบิตเตอร์ของ Peychaud สองสามหยดที่วางอยู่บนฟองนุ่ม นอกเหนือจากการให้ภาพที่น่ารื่นรมย์แก่เครื่องดื่มแล้วบิตเตอร์เพียงไม่กี่หยดยังช่วยเพิ่มอะโรเมติกส์และพฤกษศาสตร์ของแอ็บซินท์

ส่วนผสม

• absinthe 1/4 ออนซ์
• 2 ออนซ์ Massenez Pear Williams
• น้ำมะนาว 3/4 ออนซ์คั้นสด
• 3/4 ออนซ์ น้ำเชื่อมง่ายๆที่อุดมไปด้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ประดับ: ลูกจันทน์เทศขูดสด
• ประดับ: 3 ขีดของ Peychaud's bitters

ขั้นตอน

1. เพิ่ม absinthe ลงในแก้วคูเป้ที่แช่เย็นแล้วหมุนเพื่อเคลือบด้านในทิ้งส่วนที่เกินออกแล้วพักไว้

   
   
   

2. เติมบรั่นดีลูกแพร์น้ำมะนาวน้ำเชื่อมธรรมดาและไข่ขาวลงในเครื่องปั่นและเขย่าให้แห้งแรง ๆ (โดยไม่ใส่น้ำแข็ง) เพื่อทำให้ไข่ขาวเป็นอิมัลชัน

3. เติมน้ำแข็งปั่นแล้วเขย่าจนเย็น

   
   
   

4. ความเครียดสองครั้งลงในแก้วที่เตรียมไว้

5. โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูดสดและ Peychaud's Bitters 3 ขีด